カテゴリ:食品製造
【食品製造】人気商品「ミルクパン」！！
翔陽高校職員３月１０日（月）、農業系列食品製造２年次生の授業で、ミルクパンの製造・販売を行いました！
生徒たちは、計量・丸め・焼成・袋詰め・販売のすべての工程に取り組みました。
初めての販売という生徒も多く、改めて食品製造が作る食品の人気と、それに伴う責任の重さを感じることができたよ うです。商品は、各講義室や職員室に出向いて販売を行いましたが、ほんの数分で売り切れてしまいました・・・。
計量・分割・まるめをして形を整え、２次発酵へ！
焼きあがったパンに、バターを塗り、粗熱をとったら、袋に入れ温かいうちに販売します！
クロカンブッシュに初挑戦！
２月１９日（水）に、本校の大先輩である「ヴィ・エマーブル」のチーフパティシエの西田さん、吉野さんを講師に招き、洋菓子講習会を行いました。昨年度までは、「ガトーショコラ」や「デコレーションケーキ」を教えていただきましたが、今年度は「クロカンブッシュ」を教えていただきました！【クロカンブッシュとは？】
シュー、カスタードクリームの製造も初めてだった生徒たちは、講師の話をしっかりと聞きながら取り組んでいまし た。しかし、中には、何度やってもうまくいかない生徒も・・・。
最後は、しっかりとしたものを焼き上げ、素晴らしい「クロカンブッシュ」を作り上げることができました。この経 験をとおして、生徒たちはプロの技と自分たちの力の差を痛感しながらも、これからの実習で頑張っていきたいという意欲を強くしていました！
日本人の宝物「味噌」を仕込みました！
農業系列食品製造の人気商品「麦味噌」の仕込みを行いました！
某飲食店に「味噌は日本人の宝物」と掲示されていますが、熊本県民にとっても「麦味噌」は食卓に切手は切り離せない大切なものです！生徒たちは、麹の仕込みから混合、熟成までを行い、普段食べている味噌がこのように作られていることに感動していました。
この麦味噌は、１１月の翔陽祭での販売に向けて、約半年間麹カビをはじめとした微生物の力で、栄養たっぷり、旨味たっぷりの状態に成長していきます！
できあがったら、皆さんに食べてもらえることを楽しみにしています！
ふっわふわのシフォンケーキ
農業系列食品製造２年次生が、食品製造αの授業で、『シフォンケーキ』の製造を行いました。
卵の泡立つ性質を利用したお菓子であるため、しっかり泡立てることがポイントです。今回は、卵を黄身と卵白に分けないといけません。
ロールケーキを巻きました！～デコレーション編～
農業系列食品製造３年次生が、食品製造βの授業で、前回（ロールケーキを巻きます～生地焼成編～）に引き続き、デコレーションを行いました。今回は、生徒の要望で、ココアと抹茶を用意し、各々好きな味のクリームに仕上げました。
また、好みの果物を持ち寄り、ロールケーキを彩ります。
前期最後の実習となりました。卒業まで、より多くの実習を行い、様々な菓子を製造していきます！！楽しみにしていてくださいね～
※ラップで巻いた状態での撮影になってしまいました。。。ご了承ください。
みんなキレイに巻けてます
ロールケーキを巻きます。～生地焼成編～（Do you のうぎょう？の撮影もしました）
農業系列食品製造の３年次生徒が、「ロールケーキ」を製造しました。
今回は、生地焼成まで。ふんわり生地に仕上げるために、卵をしっかり泡立てます。
プレーンに加え、抹茶とココアも準備したので、各自好きな味にアレンジしていました。
次回は、デコレーション編です。どんな仕上がりになるかなぁ～
また、実習中に「Do you のうぎょう？」の撮影もありました。
令和６年１０月２５日（金）１９：５４ごろ、熊本朝日放送で放送予定です。ぜひご覧ください！
今年も焼くぞ！ベイクドチーズケーキ！
農業系列食品製造の３年次生徒が、「ベイクドチーズケーキ」を製造しました。
ビスケットの土台に、濃厚なクリームチーズを使い、甘酸っぱく、夏にぴったりなチーズケーキに仕上げました。
疲れた身体に、チーズケーキを食べて、暑い夏を乗り越えましょう！！
手作りヨーグルト＆酸乳飲料
３年次食品製造βの授業で、『手作りヨーグルト』を作り、それを使って『酸乳飲料』を製造し持ち帰りました。
１日目は、手作りヨーグルトです。４種類の市販ヨーグルトから、好きなものを選び、乳酸菌を繁殖させました。
殺菌工程をしっかり行い、雑菌が生えないようにします。
うまく発酵していれば、ヨーグルトのできあがり。生徒全員、発酵成功！カビが生えなくてよかった～
２日目は、できた手作りヨーグルトを使った酸乳飲料です。
原材料に大量の砂糖を使います。それを見た生徒は、少し冷や汗(-_-;)
「市販のジュースは、これ以上に砂糖が入っているよ」と伝えると、さらに冷や汗(-_-;)
それでも美味しいことが、やめられません。。。
香料などを添加すれば、ジメジメ夏にぴったりの酸乳飲料の完成♪
どの香料を加えるかは、生徒たちのオリジナル！
ヨーグルトの種類によっても味が変わったことを知れました。
世界で１つだけの１本。どうぞご家庭で味わってください。
メロンパン焼きました～
３年次の食品製造βの授業で、「メロンパン」を製造しました。
２年次生のときには、袋の中でこねる方法でミルクパンを製造しました。今回は初めて、直接生地に触れ、こねる方法で製造をしました。
最初に、パン独特のふんわりもっちりに欠かせない、”グルテン”を形成するために一生懸命に”こねこね”
生地を”びよ～んと”伸ばしても、穴が開かなければOK！！
きれいな真ん丸に整形していきます。
ここからは、酵母の力！！発酵させて、ふんわりさせます。
うまくふくらむかな～？？たのしみ～
しっかりふくらみ、焼きあがりました！焼き上がりの良いにおいのこと
焼き上がりすぐのパンに勝るものなし！！
３年次 持ち帰り実習 始動！「パウンドケーキ」
５月１４日（火）食品製造βの授業で、３年次生が今年度初となる持ち帰り実習を行いました。
記念すべき第１回目は、「パウンドケーキ」の製造です！
二人一組で、協力して生地をまぜまぜ
今回は、「プレーン味」「ココア味」「マーブル」を準備しました。
圧倒的な「マーブル」人気。。現代の高校生は、マーブルが人気のこと。
焼き上がりも外はふんわり、中はしっとりできました。
