現在、２年生が県内各所の食品関連企業２４社ご協力のもと、現場実習に取り組んでいます。普段の授業や実習では学ぶことのできない貴重な経験を積んでいます。食品に携わる就業経験の中で、専門的知識や技術の向上だけでなく、一番の目的とする「就業観」をしっかりと身に付けてくれることでしょう。がんばれ！！

３年生は最後の実習として創作菓子に取り組みました。自分が作りたいものを、自ら計画し、限られた時間の中で製造します。３年間でずいぶん手際がよくなり、みんな上達しましたよ

２年生は豆類の加工を学習しています。大豆の豆腐だけでなく、落花生豆腐にも挑戦しました。大半が見るのも食べるのも初めてだったようです。

１年生は米粉類を学習中です。この季節といえば、いちご大福ですね！　熱々の求肥に悪戦苦闘しました…　みたらし団子も上手に出来ました

２年生では、現在『イモ類の加工』について学習中です。（上：こんにゃくの製造　　　下：いきなり団子）

こんにゃくは、ノーマル（ひじき）の他に、青のりやゆかりを混ぜ込んだ変わり種も製造しました。

いきなり団子は郷土料理の代表格ですよね！　今回は西原村産の美味しいサツマイモを使用しました。

まだまだイモ類の加工が続きます。次は何ができるかな？

九州農業・水産高校収穫祭２０１９が１０月１３日（日）福岡市中央区天神にあるソラリアプラザで行われました。

各県の農業・水産系高校で「食」を学ぶ生徒たちが作った、実習製品の販売会に参加しました。

出品校は５８校に上り熊本県からは８校の実習製品を販売してきました。

本校からはリンゴジャムを販売。また、鹿本農業・菊池農業・翔陽・阿蘇中央・矢部・八代農業・芦北の各校自慢の逸品を本校生が代表して販売しました。

販売会は福岡の中心街で行われたため、都市部で好まれる商品と地元で好まれる商品の違いがあり、一瞬で完売する商品となかなか売れない商品など差がありました。お客様との会話を通して容器のサイズや価格など都市部で好まれる商品にするアイディアを頂くことができました。

販売会が終了して、夜は参加校と交流会がありとても楽しいひと時でした。

次の日は、乗用芝刈り機などを製造販売するオーレックが福岡天神に、１０月３１日オープンのカフェを先行公開してくださいました。また、カフェで提供する無農薬米で作ったお米ラテを試飲させてくださいました。

その後は、南九州大学の学生さんが農業高校時代を振り返り、現在のキャンパスライフや学んでいることなど進路選択についての話がありました。

最後には毎日新聞社の方が進路などで役立つ文章の書き方を教わり、充実した２日間でした

　3年生の微生物利用で実験を行いました。

　今回は酵母の固定化に関する実験！各班で協力し酵母を混ぜたアルギン酸ナトリウムを上手に滴下して、塩化カルシウムと反応させて酵母を固定化しました。

　ペットボトルで作成した簡易バイオリアクターに固定化酵母を入れ、上から様々なジュースを滴下。

　固定化酵母に触れたジュースが下から出てきたときにはどういう反応が起きているのか？楽しみです。

１週間後にバイオリアクター通過後のジュースを糖度計測したところ、固定化した酵母の作用により糖が減っていました。酵母が糖からアルコールを生成したため、香りもアルコール臭があり、バイオリアクター通過後には変化がみられました。また、糖度の変化からアルコール生成量を計算で求めることができました。