生徒実習製品の販売の準備ができました。

いちごジャム３００円、マーマレード３００円、りんごジャム３００円、ラッキス（酸乳飲料）３５０円です。

いちごジャムとりんごジャムは果肉がゴロゴロ残っているタイプです。

マーマレードは甘夏みかんを使用しています。

ラッキス（酸乳飲料）は5倍程度の水などで薄める濃縮タイプです。

どうぞよろしくお願いいたします。

食品工業科１年生の「食品製造」の授業でクッキー製造の学習を行っています。

クッキーには様々な種類があり、形や味・食感で作り方も異なります。

今回は生地を棒状に整形後、冷やして７㎜の厚さに切って焼く「アイスボックスクッキー」の製造実習です。

やわらかくしたバターに砂糖を加えて、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜます。

篩った薄力粉を加えたら、切るようにさっくり混ぜることが「サクサククッキー」になるコツです。

グラニュー糖をまぶして均等に切り、天板に並べます。

おいしく焼けましたよ！

食品工業科３年生の「食品製造」では『乳加工』について学習しています。

本校生徒にも大人気「酸乳飲料　ラッキス」５倍程度に薄めて飲む濃縮タイプを製造実習を行いました。

【２人一班による手作りでの学習の様子】

【販売用製造の様子】

１本１本正確に充填（ビン詰め）します。

フタをしたら殺菌、冷却、拭き上げ、検品、ラベル貼りを行います。

出来上がった製品は細菌検査に出して安全を確認できました。

ご購入については後日、お知らせいたします。

食品工業科１年生の「食品製造」の授業で、最初に学ぶのは『食品衛生』についてです。

初めての実習ということで本日は以下の５項目をメインに行いました。

①実習服の確実な着用（帽子から髪の毛１本も出しません）

②実習室への入室（粘着テープでほこりを取り、エアシャワーへ）

③手の洗浄（掌のしわの間や指１本１本、手首までを２回）

④器具や実習台の洗浄（洗剤でしっかり）

⑤床の洗浄（ブラッシング、水切り、タオルやモップで拭き取り）

全員が協力して声を掛け合いながら行うことで、自分は次に何をすべきかを考えるようになります。

これから始まる製造実習が、よりスムーズに行えるようにみんなで頑張りましょう！

食品工業科２年生の「食品製造」で『野菜果実の加工』について学習しています。

２年生はこれまで、リンゴジャム、イチゴジャム、甘夏マーマレードの製造実習を行いました。イチゴは本校農業科で栽培されたものを使用しています。

本日は検品やラベル貼りを行いました。

できた製品は現在、細菌検査に出しています。安全を確認してからの販売となりますので、ご購入についてはしばらくお待ちください。

食品工業科２年生「食品化学」の授業で『炭水化物』について学習しています。

本日は炭水化物の定性実験の『ヨウ素でんぷん反応』を行いました。

ヨウ素デンプン反応がどのようなものか、デンプンはどのような要因で分解されるのかを知るための実験です。

１％デンプン溶液と３Ｍ（モル）硫酸を入れた試験管を５本と１％デンプン溶液のみの試験管を１本準備し、沸騰した鍋に入れて加熱します。

２分おきに１本ずつ鍋から取り出し、ヨウ素液を加えます。

加熱時間でどのような反応があるか、３Ｍ硫酸を入れていない溶液はどのような反応があるのかを確認します。

分解されていないデンプンは濃い青色となります。

分解が進むにつれて赤系→黄色系→無色透明となります。

すべての班で確実な反応を確認することができたようです。