毎年恒例！！製菓プロジェクト発表会を実施しました

これまで専門教科で学んできた知識・技術を応用し、生徒自ら製菓の計画を立て、製造しました。

今年度は新型コロナウイルス感染症予防のため、その場での試食会は行わず、製品についての発表と個包装した製品の配布を行いました。

生徒たちはこれまで、試作やアンケート調査など試行錯誤を繰り返しながら、この日のために準備してきました！

多くの先生方にも参加していただき、これまでの成果をしっかり伝えました

～作品集～

「にんじんのパウンドケーキ」　　　　　　　　　　　　「ナッツとチーズ入り　かぼちゃのパウンドケーキ」

「チョコとストロベリーソースのシフォンケーキ」　　　　　「紅茶バリバリ香るクッキーサンド」

「ホワイトフルーツ（クッキー）」　　　　　　　　　　　　「いもころパイ」

「和フォンデュ（わらび餅）　　　　　　　　　　　　　　　「フルーツわらび餅」

最後は集合写真

みんな達成感のある良い笑顔ですね

いよいよ４月から２年生！これからも知識・技術を深めていきましょう！！

「食科（しょっか）」（３年食品工業科、１・２年食品科学科）この時季恒例のクリスマスケーキ実習

前もって焼いていたスポンジを使い、１年生は２２日（水）３年生は２３日（木）、そして２年生はクリスマスイブの２４日（金）にデコレーション実習がありました。

１人１人個性がにじみ出ています(*^ ^*)

昨年よりもお世辞抜きにみんな上手にできていました

全員分、完成しました

担任による講評。。。

（写真撮影のためマスクを外しています）
ご家族もきっと喜ばれたことと思います！達成感の笑顔ですね

今日２７日（金）は時間外実習として製造室などの大掃除をしています。
また３学期にはいよいよ肉加工実習も始まります。
経験を重ねて、ますます頼もしくなっていくことでしょう
がんばれ！鹿本農高食品科学科２年生！！

２年、食品科学科の加工コースは

食品製造の授業で酸乳飲料を作りました～

前回ヨーグルトを作りましたので

今日はその続きから

（残念ながら作ったヨーグルトは次の日に

食べましたので今回は市販のヨーグルトを使用しました）

ヨーグルトを強く振って破砕し鍋へ

８０度で２０分殺菌します。

香料をいれて裏ごしします。

じょうごを使って容器に充てんします。

最後は王冠をして完成

来年は学校製品であるラクトエースを製造します。

ある程度できあがる流れがわかったかな？

本年度もものづくりマイスターを活用し

製パンマイスターの高松先生にご指導いただいきました

第１回目

あんパン

かぼちゃパン

メロンパン

生地は事前に高松先生に作っていただき冷凍保存。

前日に冷蔵に戻して使用しました。

生徒たちは生地を伸ばしてあんこや

かぼちゃあんを詰めたり

メロンパンのクッキー生地と

パン生地を包むことを行いました

焼きたてのパンはその場で試食

焼きたてのパンが一番うまいーーーー！！！！

生徒はお昼前でお腹ペコペコだったのか

ばくばくと食べていました

焼きたてのパンがすぐに食べられるのは

食品科の特権です

次回は何を作るかお楽しみに～

食品化学の実験で銀鏡反応を行いました。

銀鏡反応とは還元糖が銀イオンを還元し、

試験管の壁面に銀を生成することをいいます。

綺麗に銀鏡ができるかな～

まずは試験管に硝酸銀溶液を量りとり

アンモニア水を滴下していき、

液体を透明にしていきます。

その後試料液を量りとり

お湯を温めたビーカーに試験管ごと入れます。

結果はこちら

どれが銀鏡ができているかわかりますか～

先日処理したイチゴを使って

イチゴジャムの製造を行いました

昨年ブルーベリーソースを作った以来

久しぶりの大量生産でしたが

丁寧に充てんやフタ締めをしていました

後日検査をして販売できるようになりますので

もう少しお待ちを！お楽しみに～～

２年生からスタートする食品化学！

食品を化学の分野から実験していきます

初めてとなる今日は実験器具の使い方や洗浄方法を学びます。

まずは５％のグルコース溶液を２００ｍｌ作ります。

蒸留水でメスアップします。

目盛りがすぎないように慎重にメニスカスの底の部分を

目盛りに合わせています。

次にホールピペットやメスピペットで１０ｍｌ量り取ります。

目盛りを合わせるために出したり取ったりを

何度も繰り返しながら練習しました。

器具にも慣れてきたら実験をスタートしていきます。

協力して頑張りましょうね

　本日、食品科学科１年生による最後の食品製造が行われました。

　今回は、シフォンケーキとロールパンの同時展開で行いました。

　シフォンケーキ

　ロールパン

　無事おいしそうなロールパンとシフォンケーキが焼き上がりました。

　ロールパン

　シフォンケーキ

　本日、食品科学科１年生による製菓プロジェクトの本番が行われました。

　事前に、準備した器具を使って製菓実習が始まりました。

　できたお菓子の写真を一部紹介します。

　　ニンジンのパウンドケーキ　　　　熊本県産ほうじ茶ガトーショコラ　　　　ふんわり抹茶ロールケーキ

　いちごクリームのミニどら焼き　　　　　　　　　イチゴ羊羹　　　　　　　　　トマトのムースタルト

　　　きんかんのチーズケーキ　　　　　さっぱりおいしいみかんマフィン

　前回の試作３回目の作品とほぼ変わらないのですが、味は改良されてとてもおいしくなっていました。

　今回も校内の先生方に評価をしてもらうために、先生方に評価表と共にお菓子を振る舞わせて頂きました。

　評価して頂く先生方、いつもありがとうございます。

　１Fの生徒の皆さん、１年間お疲れ様でした。

　本日、食品科学科１年生が製菓プロジェクト本番に向けた計画を班で話し合いました。

　毎回試作以外は、教室で班を作り、製造計画や製造の改良などを本やパソコンなどを使って調べています。

　いよいよ本番は、今週の金曜日です。計画通り良いお菓子ができるといいですね。