１年食品科学科「農業と環境」の授業がスタートです！！今回はピーマンの定植を行いました

全員で本日の流れを確認し、ピーマンの苗を持って圃場へ出発しました

定植方法をしっかり学び、ひとつずつ丁寧に実習することができました定植後は倒れないように支柱を立て、誘引も行いました！！

　　「収穫したら何を製造しようか？？」

「農業と環境」の授業では野菜などの栽培から加工までを学びます！！収穫したら何を製造したいですか

初めての実習で緊張した表情でしたが、真剣に授業に取り組むことができていました

新学期が始まって２日目の４月９日。学校全体での対面式・部活動紹介を終えたのち、学科ごとに分かれての対面式を行いました

まずは食品科学科主任の先生のご挨拶です。ここでは主に、農業高校特有の授業である時間外総合実習についての説明をしていただきました

時間外総合実習とは簡単に言うと、通常の１から６時間目の授業以外で、放課後や夏休み、冬休みの間に行う実習の授業のことです。農業高校に来るまではこんなことがあるってあまり知らないですよね

続いて、食品科学科についての説明を３年生の生徒が行いました。

食品科では、お菓子やパン、ジャム、ジュース、ハム、ベーコンなど様々な食品を作ります！実習の様子などはちょくちょくホームページにアップしているのでお見逃しなく

続きまして…写真は撮れなかったですが、食品科学科の授業の先生、それぞれのクラスの担任、副担任の先生の紹介を生徒が行ってくれました。「ギャルママ」、「ラスボス」、「本当に何を考えているかわからない」など言われ放題でしたが、生徒と先生の距離がいい意味で近いのはこの学校の良いところですね

次に、１学年の挨拶、ならびに、２，３学年のクラス紹介を行いました。

先輩方の前でも堂々と挨拶をしてくれた１年生、個性豊かだけどみんな優しいクラスだと紹介してくれた２，３年生。これからよろしくお願いしますね

最後に、ホイッパーやスケッパー、麺棒など、食品科学科の実習で使われる器具を用いてその重さの合計をぴったり500ｇにしよう！という重量計測レクリエーションを行いました。グループに分かれ、その中で学年ごとで競い合いましたが、いつも使ってきた先輩が１年生に負けるはずないですよね

ようやく１年生の緊張が少し緩んできたところですが、これにて食品科学科の対面式は終了です。学科や先生の紹介、レクリエーションなどは３年生の生徒が進んで行ってくれてとってもよかったと思います

準備をしていただいた生徒・先生のみなさん、お疲れ様でした

１学年の生徒のみなさん、これからよろしくお願いします

2年食品科学科「総合実習」の授業で栽培した落花生を使用してピーナツバターを製造しました

今回は二人ペアになり、事前に調べたレシピで製造を行いました！！

最後に全員で食べ比べ、一番好みの味に投票し「ナンバー１」を決定しました

それぞれの個性があり、どれもおいしかったですよ！！

２月の三連休初日の２月22日（土）に鹿農ジュニアクラブを開催しました
2024年度２回目の開催で、食品科学科の担当でシフォンケーキづくりを行いました

（※鹿農ジュニアクラブとは…小学生を対象に農業や植物に関する体験講座を行う本校独自の取り組みです！）

参加者が来られるまでに器具の準備、材料の計量、名札づくりなど、生徒一人一人がやることを探して必死に準備していました

簡単な開会式を行い、さっそくふわふわシフォンケーキづくり開始です

小学生が生地を混ぜやすいようにボールを支えて傾けてあげたり、作業しやすいような位置にボールを持っていってあげたり、とっても気遣いのできる生徒たちでした普段の実習で鍛えられた力を存分に発揮してくれています

生地が焼きあがるまでは４５分くらいかかるので、その間にアンケートやこの日の前日に２年生がつくったチョコレートシフォンケーキの試食などを行いました。試食をしながら参加者と生徒が交流し、農業高校のことについてなどを話していたので、生徒の生の声を聞くことができるよい機会になったのではないでしょうか

そんなこんなでシフォンケーキは焼き上がり…ですが、冷ますのにも時間が必要
ケーキをひっくり返してビンにはめて冷まします。

冷ましている間に閉会式を行い、参加者全員から一言頂いて鹿農ジュニアクラブ終了です

みなさんとっても楽しそうにしていてこちらも嬉しかったです
参加して頂いた親子のみなさん、休日にもかかわらず進んでお手伝いをしてくれた生徒のみなさん、ありがとうございました。そして、お疲れ様でした

最後に、この記事を読んでいてシフォンケーキはなぜふわふわに膨らむのか、なぜひっくり返して冷ますのか、疑問に思った人、ぜひ、食品科学科に入学してこういったお菓子のなぜについて一緒に学んでいきませんか？

（・膨らむ理由…卵白を混ぜることによって空気を抱き込み、加熱により空気が膨張するため。

　・ひっくり返す理由…そのままにしておくと、ケーキ自体の重さで生地がつぶれてしまうため。）

ぜひお待ちしております！！

期末テスト最終日、食品科学科の校内農業鑑定競技会が行われました

農業鑑定競技会は熊本県大会と全国大会に繋がる、農業関係高校の生徒にとってはとても大事な大会です

1年間、毎日勉強をしている生徒もいるため、気合が入っていました

どのような問題が出たのか、少しですが紹介したいと思います！！

食品に関する色々な問題が出題されています！！解けた問題はありました？？

全国大会を目指して頑張りましょう

食品科学科の生徒全員でベーコンの製造に取り組みました

3年生の授業で豚バラのトリミング（軟骨などの除去）を行いました。トリミングの後は塩や香辛料をしっかりとすり込み、寝かせました。

２年生の授業では、寝かせたバラ肉を洗浄、フックにかけて燻煙を行いました。

燻煙したベーコンを１年生と２年生で包装・殺菌を行いました！！

出来上がったベーコンを試食してみました「最高～　おいしすぎる」とパクパクと食べてくれました！！

台湾からの留学生（宝亀）にも試食をしてもらいました

最後は３年生が販売をしてくれました　素敵な笑顔で販売してくれましたよ

ベーコンは完売しました！！ご購入して頂き、ありがとうございました

２年食品科学科のデコレーションケーキ製造の様子をご紹介します

高校に入り２回目のデコレーションケーキ製造なので、気合が入っていました！！

カメラを向ければ笑顔を見せてくれる２年生

素敵なデコレーションケーキになりました～

計画通りにできましたか？？出来上がったものは各家庭に持ち帰っています！！ぜひ感想を聞かせて下さいね

１年食品科学科「食品化学」の授業でアクロレイン反応実験を行いました！！

今回の実験では油脂にグリセリンが含まれていることを確認しました

実験の試料はサラダ油、ごま油、卵黄、バターを使用しました。

硫酸水素カリウムと試料を合わせ、加熱することで白煙が出てきました！！

白煙を確認できたら実験成功です

このクラスは実験が好きという生徒が多いようです　この調子で次回の実験も頑張ってほしいです！！

１年生「食品製造」の授業で初めてのデコレーションケーキに挑戦しました

スポンジケーキをカットし、生クリームや果物を準備します。

ナッペ講習会で学んだ事を思い出しながらケーキを仕上げました

約１か月前からデザインを考えて製造しました！！

初めてとは思えないほど、すばらしいケーキが出来上がりました

来年も期待していますよ

３年間で最後のデコレーションケーキになります！！

１，２年生の頃から毎年行ってきたデコレーションケーキ、３年生の集大成になります

ケーキ製造は二日にわたって行いました！！まずは初日にスポンジケーキを焼きました。

二日目にデコレーションを行いましたスポンジをスライス、間にクリームや果物を入れ、きれいに仕上げます

完成しました～さすが３年生！！デザインもしっかり考え、材料等も準備してきていましたよ！！

ケーキは各家庭に持ち帰っています！！３年生は残り少ない学校生活ですが、楽しく過ごしてほしいと思います