１学期、３年生最後の製造実習は「キラキラ寒天ゼリーとようかん」でした！！

それでは実習の様子をご覧ください！！

　青い層はかき氷のシロップを使用し、星などの白い部分は牛乳寒天で作りました！！一番下の茶色の層はこしあん

　ようかんになっています！！

　「きれい！！可愛いー！！」とみんな大満足の様子でした

　作ったものは各家庭に持ち帰っています！！　お味はいかがでしたかー？？

2年食品科学科の授業（全3回に分けて）でいちごジャムの製造を行いました！！

山鹿市産のいちごを材料にしています。1回目の授業では、いちごのヘタを全て取り除き冷凍保存しました。

２回目の授業から、いちごを解凍してジャム作りスタートです！！いちごを加熱し、砂糖とクエン酸、ペクチンを加えます。ビンに入れ、ふたを閉めて殺菌をします。

最終日、出来上がったいちごジャムの検品とラベル貼りを行いました。

2年生が一生懸命製造したいちごジャムは準備ができしだい販売をスタートさせたいと思います！！

１年生の「食品化学」ではタンパク質の勉強をしています。

今回はタンパク質の定性分析、ビュレット反応実験を行いました。

卵白・牛乳・豆乳を１ｍｌ駒込ピペットで試験管に入れ、それぞれ10％水酸化ナトリウム溶液を５ｍｌ加えます。

その後、１％硫酸銅水溶液を滴下し、どのような色の変化があるかを観察しました。

1年生にとって初めての実験でした！！みんな真剣に取り組んでいました

3年生食品科学科「微生物利用」の授業でじゃがいも寒天培地を作成しました。

じゃがいもをサイコロ状にカットし、蒸留水を加えて加熱します。ろ過した後にブドウ糖を加えｐHの調整を行います。その後、寒天を入れ加熱して試験管に分注しました。

今後は寒天培地を使用して実験を行っていきたいと思います。

1年生「農業と環境」で栽培している野菜の収穫がスタートしました！！

今回はピーマンとトマトの収穫を行いました。

　暑い中ですが、みんな真剣に実習に取り組んでいます！！

収穫した野菜は各ご家庭に持ち帰っています。保護者の方とおいしく食べて下さいね

今日は１年生「農業と環境」の授業で植物の観察を行いました！！

この授業では野菜を栽培し、収穫物を利用した加工まで学びます。

現在、農業と環境の圃場にはトマト・ピーマン・ナスを育てています。

みんな真剣に観察・測定することができました

今後も食品科学科１年生全員で育てていきたいと思います！！

６月８日（水）の５限目、食品製造実習棟の前を通ると食品科学科の３年生がお菓子作りをしていたので、のぞいてきました。課題研究の授業でオリジナルのお菓子の開発に取り組んでいました。








同時進行で、後片付けもてきぱきと進めていました。

毎年恒例！！製菓プロジェクト発表会を実施しました

これまで専門教科で学んできた知識・技術を応用し、生徒自ら製菓の計画を立て、製造しました。

今年度は新型コロナウイルス感染症予防のため、その場での試食会は行わず、製品についての発表と個包装した製品の配布を行いました。

生徒たちはこれまで、試作やアンケート調査など試行錯誤を繰り返しながら、この日のために準備してきました！

多くの先生方にも参加していただき、これまでの成果をしっかり伝えました

～作品集～

「にんじんのパウンドケーキ」　　　　　　　　　　　　「ナッツとチーズ入り　かぼちゃのパウンドケーキ」

「チョコとストロベリーソースのシフォンケーキ」　　　　　「紅茶バリバリ香るクッキーサンド」

「ホワイトフルーツ（クッキー）」　　　　　　　　　　　　「いもころパイ」

「和フォンデュ（わらび餅）　　　　　　　　　　　　　　　「フルーツわらび餅」

最後は集合写真

みんな達成感のある良い笑顔ですね

いよいよ４月から２年生！これからも知識・技術を深めていきましょう！！

「食科（しょっか）」（３年食品工業科、１・２年食品科学科）この時季恒例のクリスマスケーキ実習

前もって焼いていたスポンジを使い、１年生は２２日（水）３年生は２３日（木）、そして２年生はクリスマスイブの２４日（金）にデコレーション実習がありました。

１人１人個性がにじみ出ています(*^ ^*)

昨年よりもお世辞抜きにみんな上手にできていました

全員分、完成しました

担任による講評。。。

（写真撮影のためマスクを外しています）
ご家族もきっと喜ばれたことと思います！達成感の笑顔ですね

今日２７日（金）は時間外実習として製造室などの大掃除をしています。
また３学期にはいよいよ肉加工実習も始まります。
経験を重ねて、ますます頼もしくなっていくことでしょう
がんばれ！鹿本農高食品科学科２年生！！

２年、食品科学科の加工コースは

食品製造の授業で酸乳飲料を作りました～

前回ヨーグルトを作りましたので

今日はその続きから

（残念ながら作ったヨーグルトは次の日に

食べましたので今回は市販のヨーグルトを使用しました）

ヨーグルトを強く振って破砕し鍋へ

８０度で２０分殺菌します。

香料をいれて裏ごしします。

じょうごを使って容器に充てんします。

最後は王冠をして完成

来年は学校製品であるラクトエースを製造します。

ある程度できあがる流れがわかったかな？