２年、食品科学科の加工コースは

食品製造の授業で酸乳飲料を作りました～

前回ヨーグルトを作りましたので

今日はその続きから

（残念ながら作ったヨーグルトは次の日に

食べましたので今回は市販のヨーグルトを使用しました）

ヨーグルトを強く振って破砕し鍋へ

８０度で２０分殺菌します。

香料をいれて裏ごしします。

じょうごを使って容器に充てんします。

最後は王冠をして完成

来年は学校製品であるラクトエースを製造します。

ある程度できあがる流れがわかったかな？

本年度もものづくりマイスターを活用し

製パンマイスターの高松先生にご指導いただいきました

第１回目

あんパン

かぼちゃパン

メロンパン

生地は事前に高松先生に作っていただき冷凍保存。

前日に冷蔵に戻して使用しました。

生徒たちは生地を伸ばしてあんこや

かぼちゃあんを詰めたり

メロンパンのクッキー生地と

パン生地を包むことを行いました

焼きたてのパンはその場で試食

焼きたてのパンが一番うまいーーーー！！！！

生徒はお昼前でお腹ペコペコだったのか

ばくばくと食べていました

焼きたてのパンがすぐに食べられるのは

食品科の特権です

次回は何を作るかお楽しみに～

食品化学の実験で銀鏡反応を行いました。

銀鏡反応とは還元糖が銀イオンを還元し、

試験管の壁面に銀を生成することをいいます。

綺麗に銀鏡ができるかな～

まずは試験管に硝酸銀溶液を量りとり

アンモニア水を滴下していき、

液体を透明にしていきます。

その後試料液を量りとり

お湯を温めたビーカーに試験管ごと入れます。

結果はこちら

どれが銀鏡ができているかわかりますか～

先日処理したイチゴを使って

イチゴジャムの製造を行いました

昨年ブルーベリーソースを作った以来

久しぶりの大量生産でしたが

丁寧に充てんやフタ締めをしていました

後日検査をして販売できるようになりますので

もう少しお待ちを！お楽しみに～～

２年生からスタートする食品化学！

食品を化学の分野から実験していきます

初めてとなる今日は実験器具の使い方や洗浄方法を学びます。

まずは５％のグルコース溶液を２００ｍｌ作ります。

蒸留水でメスアップします。

目盛りがすぎないように慎重にメニスカスの底の部分を

目盛りに合わせています。

次にホールピペットやメスピペットで１０ｍｌ量り取ります。

目盛りを合わせるために出したり取ったりを

何度も繰り返しながら練習しました。

器具にも慣れてきたら実験をスタートしていきます。

協力して頑張りましょうね