食品科学科通信
【食品科学科】マイスターによるパン講習
本年度もものづくりマイスターを活用し
製パンマイスターの高松先生にご指導いただいきました
第1回目
あんパン
かぼちゃパン
メロンパン
生地は事前に高松先生に作っていただき冷凍保存。
前日に冷蔵に戻して使用しました。
生徒たちは生地を伸ばしてあんこや
かぼちゃあんを詰めたり
メロンパンのクッキー生地と
パン生地を包むことを行いました
焼きたてのパンはその場で試食
焼きたてのパンが一番うまいーーーー!!!!
生徒はお昼前でお腹ペコペコだったのか
ばくばくと食べていました
焼きたてのパンがすぐに食べられるのは
食品科の特権です
次回は何を作るかお楽しみに~
【食品科学科】銀鏡反応
食品化学の実験で銀鏡反応を行いました。
銀鏡反応とは還元糖が銀イオンを還元し、
試験管の壁面に銀を生成することをいいます。
綺麗に銀鏡ができるかな~
まずは試験管に硝酸銀溶液を量りとり
アンモニア水を滴下していき、
液体を透明にしていきます。
その後試料液を量りとり
お湯を温めたビーカーに試験管ごと入れます。
結果はこちら
どれが銀鏡ができているかわかりますか~
【食品科学科】もうすぐ販売します♪
先日処理したイチゴを使って
イチゴジャムの製造を行いました
昨年ブルーベリーソースを作った以来
久しぶりの大量生産でしたが
丁寧に充てんやフタ締めをしていました
後日検査をして販売できるようになりますので
もう少しお待ちを!お楽しみに~~
【食品科学科】2年生初めての食品化学!
2年生からスタートする食品化学!
食品を化学の分野から実験していきます
初めてとなる今日は実験器具の使い方や洗浄方法を学びます。
まずは5%のグルコース溶液を200ml作ります。
蒸留水でメスアップします。
目盛りがすぎないように慎重にメニスカスの底の部分を
目盛りに合わせています。
次にホールピペットやメスピペットで10ml量り取ります。
目盛りを合わせるために出したり取ったりを
何度も繰り返しながら練習しました。
器具にも慣れてきたら実験をスタートしていきます。
協力して頑張りましょうね
令和2年度 食品科学科1年生 最後の食品製造
本日、食品科学科1年生による最後の食品製造が行われました。
今回は、シフォンケーキとロールパンの同時展開で行いました。
シフォンケーキ
ロールパン
無事おいしそうなロールパンとシフォンケーキが焼き上がりました。
ロールパン
シフォンケーキ