農業科２年生の「食品製造」では『バター』について学習しています。

今回の授業では実際にバター製造を行いました。

冷えた市販の生クリームをペットボトルに入れて、しっかりフタをします。そして上下に力一杯振って攪拌します

すると、液体と固体に分かれます。生クリームの中に分散されていた乳脂肪がくっついて塊が出来てきます。この塊がバターです

できたてのバターの試食の感想はみんなが『おいしい！』でした。雑味がなくミルクの甘い香りがあります。

『油脂』には様々な種類があります。一般的に料理に使用するサラダ油やゴマ油、オリーブ油、パンに塗るバターやマーガリン、ファストスプレッド、その他にショートニングやラード、ヘットなど世の中には原料の異なる油脂がたくさん存在します。

農業科では「これは何から出来ているのかな？」と食に対する興味・感心を高めていける授業を心がけています。

農業科１年生「食品製造」で『シフォンケーキ』を作りました

シフォンケーキは卵白を泡立てて作る「メレンゲ」が重要です

材料の中に入れた空気を潰さないように“慎重に・素早く・優しく・きちんと”混ぜるのがコツです。 

【配合：底径１８㎝のシフォンケーキ型】

　卵白　　　４個分

　卵黄　　　４個分

　砂糖　　　６５ｇ

　牛乳　　　３０ｇ

　サラダ油　５０ｇ

　薄力粉　　８０ｇ

　ベーキングパウダー　４ｇ

【製造工程】　　

①卵白と砂糖１/２を合わせて泡立ててメレンゲを作る。

②卵黄と砂糖１/２を合わせて白っぽくなるまで混合。

③５０℃位に温めた牛乳とサラダ油を混ぜて、②の中に少しずつ入れて混合。

④ふるった薄力粉とベーキングパウダーを③に入れてホイッパーで混合。

⑤④にメレンゲの１/３を入れてホイッパーで混合。

⑥ゴムヘラに持ち替えて、残りのメレンゲの１/３ずつを加えて混合

⑦型に入れて、１６０℃のオーブンで３０分間焼成。

⑧焼き上がったら、瓶などに差して逆さまにして冷却する。

みんなふんわり出来ましたよ

　テレビくまもと（ＴＫＵ）から７月の豪雨で水害に遭った芦北高校を再び取材したいという話がありました水害から約４ヶ月たち、少しずつですが被災する前の状態を取り戻しつつあります。しかし、学校にはまだまだ被災したままの場所は至る所にあります。今回は地元の産業である不知火（デコポン）の栽培を学習している農業科３年果樹専攻生が取材の対象でした

　今回は不知火ハウスの中にたまった土を運び出す作業の様子を取材していただきました。取材を受けて、豪雨災害に遭っても農産物栽培と災害復旧を同時進行で活動してきた３年生の言葉はとても思いものがありました。しかし、「私たちがやらないと」という気持ちで今まで頑張ってきました大変ですけど、みんな前を向いて学校生活を送っています

　この様子は今週土日（１０月３１日、１１月１日）のどちらかで放送される予定です。ぜひ、ご覧下さい

【放送予定日】

ＴＫＵ（８チャンネル）「熊本復興支援　未来へのエール（仮）」

１０月３１日（土）　１０：３０～

１１月　１日（日）　１３：００～　どちらかで放送予定

★１０月２７日時点での放送日ですので、当日のテレビ欄でご確認ください。

　芦北高校農業科では近年芦北・水俣地域が力を入れている太秋柿の栽培にも授業で取り組んでいます。今日は芦北高校レベルアップ講座の一環として、太秋柿で近年導入されている「ジョイント栽培」を学習するため、芦北地域振興局農業普及・振興課の方にも協力していただき、この栽培方法を採用している農家を見学に行きました。

ジョイント栽培は一直線に接ぎ木で苗木をつないでいく方法です早い段階での収穫が見込まれ、脚立を使わないで管理や収穫ができるという利点があります本校でも導入を検討していた栽培方法です。芦北地域振興局の方にジョイント栽培について講話をいただいた後、実際の様子を見学しました。

このように樹をつないで低い樹高にしてあるので、立ったままで手を伸ばしたところに果実がたくさんなっています。

農家さんのご厚意で収穫した太秋柿をごちそうになりました芦北地域振興局の方、農家の方、そして今回の研修の支援をしていただきました芦北町、たくさんの協力があり、今回の研修ができました本当にありがとうございました

７月豪雨災害で本校の農場は広範囲で被災しました。ガラス温室で栽培管理してきたシクラメンもすべて水没しました。

今回、鹿本農業高校　施設園芸科から教材として「シクラメン」をいただきました

おかげで鉢花の学習をすることができます。

農業科１年生「農業と環境」の授業で、シクラメンの観察や葉組についての学習をしました。

『葉組』とは鉢の中央をあけて、球根の芽点に光が当たるようにすることです。１人１鉢を担当して管理をしていきます。

鹿本農業高校のみなさんありがとうございました

農業科1年生は「農業と環境」や「総合実習」の実習や毎日の農場当番で花の管理をしています。花苗の種類はパンジー、ビオラ、ハボタン、ガザニア等があります。

もう少し大きくなったら販売できます

それまでしっかり管理します

 農業科　野菜専攻生が管理している『キャベツ』や『ダイコン』がすくすく育っています。

また、芦北・水俣地区の特産品でもある『サラダタマネギ』の学習もしています。

 花苗や野菜等の販売に関するお問合せは農業科までご連絡下さい

　農業科果樹専攻生は不知火の果実を紐でつる「枝つり・玉つり」を実習で行っています今日は２棟あるハウスのうち、７月豪雨で比較的被害の少なかったハウスでおこないました

この実習は果実の重さで枝が折れないようにするための大事な実習です生徒たちは一つ一つ丁寧に吊っていました

農業科１年生の「食品製造」の授業で小麦粉の学習をしています。今回は『パウンドケーキ』を作りました

『パウンドケーキ』はイギリスのお菓子で名前の由来は“材料を１ポンド（４５４ｇ）ずつ加えた焼き菓子”からきています。今回製造したパウンドケーキは１０年余り受け継がれてきた、芦北高校オリジナルの配合で“失敗しない＆しっとりおいしいレシピ”です。

【製造工程】１７㎝×８㎝×６㎝のパウンドケーキ型

①常温にもどした無塩バター（マーガリン）７５ｇをクリーム状に混合。

②上白糖１１０ｇを一度に加えホイッパーで白っぽくなるまで混合。

③ほぐした卵２個を②に少しずつ加え、分離しないようにホイッパーで混合。

④ふるった薄力粉１１０ｇを２回に分けて、ゴムヘラでさっくり混合。

⑤香料（バニラエッセンス）を加え混合。

⑥型紙を敷いたパウンドケーキ型に隙間なく流し入れ、１７０℃で４５～５０分間焼成。

途中２０分くらいで生地の真ん中に包丁で切れ目を入れると焼き上がりがきれいに仕上がります。

このような油脂たっぷりの焼き菓子は焼きたてよりも翌日以降が、よりしっとりしておいしいです

洋菓子店で個包装して販売してある焼き菓子（パウンドケーキ、マドレーヌ、フィナンシェ）は同じように見えますが作り方がすべて違います。パウンドケーキはバターをクリーム状に練って作りますが、マドレーヌは固形バターを液状にして、フィナンシェは液状バターをやや焦がし加えて作ります。作り方で風味や食感が異なることも製造実習の中で学習します。皆さんもぜひご家庭でお試し下さいね

２年生食品製造の授業で『プリン』を作りました

プリンの正式名称は“カスタード・プディング”です。プディングとは蒸し料理を意味します。本日はジャム瓶に入れてオーブンで蒸し焼きにしました。

【製造工程】200mlジャム瓶6個分

〈カラメルソース作り〉

①グラニュー糖４０ｇと水２５ｇを鍋に入れ中火で加熱し、鍋を揺さぶりながら沸騰させる。（木べら等でかき混ぜると凝固します）

②濃い褐色になってきたら火を止めて、水１５ｇを加える。（水がはねるのでやけどに注意！）瓶に入れる。

〈プリン液作り〉

③卵黄4個をボールに入れてホイッパーで白っぽく“もったり”するまで混合。

④グラニュー糖５０ｇを加えて混合。

⑤鍋に牛乳１５０ml、生クリーム４００mlを入れて４０℃くらいに温める。

⑥⑤を④に少しずつ加え、バニラエッセンスを２滴加えて混合。

⑦ふるいでこして、瓶に入れる。

⑧湯をはった天板に瓶を入れて１３０℃のオーブンで５０分焼成。

⑨熱いうちにフタをして冷却。

濃厚でおいしいですよ

　今日は果樹園の雑草がかなり伸びてきたので、刈り払い機を使って除草を行いました。農業科３年生の果樹専攻生たちが一生懸命草を刈ってくれました

※今回の実習はソーシャルディスタンスを十分とり、新型コロナウイルス感染に配慮して活動しています。

　今回は津奈木町が特産であるスイートスプリングが栽培されている園地を中心に行いました。まだまだ日中は暑いですが、秋の風を感じながら生徒たちは一生懸命実習をしていました

「生物活用」の授業でドライフラワーを作りました。

豪雨災害で多数のシクラメンは被害を受けましたが、別棟のハウスにおいていた数十鉢は元気です

本日は摘花した花を使用したドライフラワー作りです

ジッパー付きのビニール袋に花弁を入れて、専用の『シリカゲル（乾燥剤）』をたくさん入れます。

２週間で花弁が乾燥してドライフラワーになります。

２学期にハーバリウムの材料として使用する予定です

　農業科では生徒が栽培して育てたものを生徒たち自身の手で販売することで、農業の楽しさや農業に対する責任感を育ててきました今日の実習ではトマトを中心とした「野菜の販売」を生徒たちが行いました

販売する野菜をコンテナに入れ、生徒たちは学校の近所を歩きながら販売します。もし、実習服を着た生徒が街を歩いていたら、それは農業科の生徒が野菜を販売している姿かもしれません見かけたらぜひ購入していただけるとありがたいです

★学校の農産物は農場でも買うことができます。直接購入されたい場合は学校にお電話いただけると助かります

生徒たちにとっても久しぶりの食品製造実習

作りたいものアンケートを実施して、マヨネーズの製造実習（鶏卵の加工特性の学習）に決定！！

卵黄を攪拌し、これに食酢とサラダ油を混合。砂糖と塩こしょうでシンプルに味付け

最後は試食まで行いました

製造中は３蜜対策を徹底して行い、生徒たちの真剣な姿が見られました！

実習が再開し、食品製造実習室にも活気が戻ってきました

　農業科では２年生になると野菜・果樹に分かれての専攻学習が始まります今日は天気が良かったので、甘夏を入れていたコンテナをきれいに洗いしました

甘夏を購入していただいた人から

「コンテナがきれいなところは農産物もきれい」

と言われたことがあります。コンテナを洗うことは地味な作業かもしれませんが、そういうところをおろそかにしないことがいい農作物を作ることにつながっているのかもしれません生徒たちにはそいうい心をこの実習で感じてほしいと思いました

農業科１年生は今週から「農業と環境」の授業で実習が始まりました

２７日（水）は『ニンニク収穫』と

『花壇の花植え準備』の班に分かれて実習を行いました。

そして、２９日（金）は全員で『花植え』を行いました。

花の位置を等間隔で決めて植えていきます

今日、植えた花苗は黄色やオレンジ色の『ジニア』と赤色やピンク色の『インパチェンス』です。

校長室と教室棟の間の中庭がきれいになりました

日差しが強く暑かったですが、全員で協力して実習を行うことができました

これからも頑張っていきましょう！

　今日は３年生だけが登校して授業が行われました５・６時間目は総合実習でしたので、３密にならないように配慮しながら実習を行いました農業科の生徒にとっても久しぶりの実習です

　今日の実習は「太秋柿の雌花落とし」です。太秋柿は基本１本の枝に果実を１つ実らせて大玉になるように生産します。生徒たちは残す雌花以外をハサミで切り落としました

　久しぶりの実習でしたが、集中して雌花を切り落としていました学校が本格的に再開すれば３年生はたくさん実習をしなければなりませんこれから暑くなりますが、暑さに負けず頑張ってほしいと思います

４月に本校ホームページやTwitterでお知らせしました、農業科の生徒実習製品は保護者・地域の方などたくさんの方にご購入いただきましたありがとうございました。 おかげさまで、甘夏みかんとヒマワリ、マリーゴールド、ペチュニアなどの花苗は完売致しました。不知火『あしぽん』はたくさんの方にご注文いただき、ただいま箱詰め出荷中です。新たな注文は数に限りがありますので、農業科までご相談下さい。

【販売中の実習製品】芦北高校農業科までご連絡下さい。よろしくお願いします。

○花苗インパチェンス：１ポット￥５０

○サラダタマネギ：１ｋｇ￥１５０～２００円

○キュウリ：３本入り￥１００

先日、熊日新聞にも掲載されました！芦北高校は地域の方に支えられています。 テラプローブ九州事業所様、サラダタマネギ１００kgご購入ありがとうございました。

学校は休校となり、生徒の皆さんは頑張って課題に取組んでいることでしょう

農場では、様々な作物や花苗などの管理に忙しい毎日です。今週２０日（月）から農業科以外の先生方もたくさん、農場管理のお手伝いに来ていただきました。タマネギの収穫と調整、不知火『あしぽん』の剪定枝の運搬と粉砕、甘夏みかんの皮むきなどたくさんの内容を日替わりでお手伝いいただきました

学校が再開して、すぐに実習ができるように職員で頑張っていますよ！

生徒の皆さんは、以下の３つをしっかり頑張りましょう！

①課題をしっかり取組んで、学力をKEEP＆UP！（特に３年生！）

②いつでも実習ができるように室内での体力作り！（これからのハウス内の温度は想像以上）

③外出の自粛（何のための休校なのか！）

生徒の皆さんと実習できる日を楽しみにしています。

１．マーマレード在庫ありません

今年度も本校実習製品のマーマレードの販売に関するお問い合わせを多数いただき感謝申し上げますまた、これまで生徒たちが一生懸命に作ったマーマレードにご好評を頂き大変嬉しく思います。皆様ご存じの通り、今年度は新型コロナウイルス感染症の影響で、休校措置がとられております関係上、製造実習が行えておりません学校再開とともに、こちらの実習も再開させ、準備が整い次第販売の方も再開したいと考えておりますので今後もご愛顧のほどよろしくお願いいたします

２．花苗等販売中

花苗（マリーゴールド・ペチュニア：５０円／ポット）、ヒマワリ【鉢物】（１５０円／鉢）は絶賛販売中ですどうぞよろしくお願いします

３．あま～～ずっぱい甘夏青果販売中

紅甘夏も販売中です！価格は品質規格によって異なります！是非お問い合わせ下さい

４．とれたて！サラダタマネギ販売します！

４月２０日～（１５０～２００円／ｋｇ）販売します

よろしくお願いします

　全国高校生マイプロジェクトアワード2019で『地元のほうじ茶を使ったシフォンケーキ』を考案した芦北高校農業科３年生（今春卒業）が全国大会で優秀賞獲得しました

　この大会は書類選考後、２月に福岡市であった九州ブロックの審査会で優勝全国大会は新型コロナウイルスの影響でオンライン上で実施されました。この大会に参加したメンバーは１年次からプロジェクトに取り組み、地元のお茶生産農家、洋菓子店などと協力して『ほうじ茶シフォンケーキ』を完成させました。この活躍は熊本日日新聞朝刊（４月１日）にも掲載されました。

　新しい年度になり、農業科の先輩たちの残した財産を受け継ぎ、在校生がさらに発展させてくれることを期待しています