農業科１年生の「食品製造」の授業で小麦粉の学習をしています。今回は『パウンドケーキ』を作りました

『パウンドケーキ』はイギリスのお菓子で名前の由来は“材料を１ポンド（４５４ｇ）ずつ加えた焼き菓子”からきています。今回製造したパウンドケーキは１０年余り受け継がれてきた、芦北高校オリジナルの配合で“失敗しない＆しっとりおいしいレシピ”です。

【製造工程】１７㎝×８㎝×６㎝のパウンドケーキ型

①常温にもどした無塩バター（マーガリン）７５ｇをクリーム状に混合。

②上白糖１１０ｇを一度に加えホイッパーで白っぽくなるまで混合。

③ほぐした卵２個を②に少しずつ加え、分離しないようにホイッパーで混合。

④ふるった薄力粉１１０ｇを２回に分けて、ゴムヘラでさっくり混合。

⑤香料（バニラエッセンス）を加え混合。

⑥型紙を敷いたパウンドケーキ型に隙間なく流し入れ、１７０℃で４５～５０分間焼成。

途中２０分くらいで生地の真ん中に包丁で切れ目を入れると焼き上がりがきれいに仕上がります。

このような油脂たっぷりの焼き菓子は焼きたてよりも翌日以降が、よりしっとりしておいしいです

洋菓子店で個包装して販売してある焼き菓子（パウンドケーキ、マドレーヌ、フィナンシェ）は同じように見えますが作り方がすべて違います。パウンドケーキはバターをクリーム状に練って作りますが、マドレーヌは固形バターを液状にして、フィナンシェは液状バターをやや焦がし加えて作ります。作り方で風味や食感が異なることも製造実習の中で学習します。皆さんもぜひご家庭でお試し下さいね