１０月２９日(土)・３０日(日)に行われる「くまもと物産フェア」の実習製品出品に向けて、製造を行っております。麦みそ、本醸造醤油、パウンドケーキ、クッキーを出品予定です。県内の特産品が終結したフェアに参加させていただきます。詳しい内容は専用のHPをご覧ください。

https://www.kumamotobussan.com/

～肉加工実習　第１章～

今週から、肉加工実習が始まりました。本校は、ソーセージ、ベーコン、ロースハムを製造します。

まずは、肉の下処理から。余分な脂や骨を取り除きます。誤って指を切らないように(-_-;)

包丁に気をつけて！！

← 真剣な表情だ。

 すごい！きれいに脂が切れました。

 香辛料を擦りこんで、漬け込みます。

美味しくな～れ～

２年生の食品製造の時間で、私たちが日常で何気なく食べている食品や料理の「なぜ？どうして？」を科学的根拠とともに調べまとめ、グループごとに発表を行いました。

改めて知ると、「そうなんだ！！」と感心を示す生徒が多かったです。

今後の製造実習時に役立てよう♪

食品化学の時間で３年生が、実験で使用する試薬の調製を行いました。３年生になり、慣れた手つきで操作を行い、ケガや事故なく終えることができました！！

３年次生の食品製造において、メロンパンを製造しました。生地の製造から焼き上げまで数時間を要するため、生地を捏ねて一次発酵後、分割～丸目までを行い生地を冷凍保存しました。後日、自然解凍した生地を整形、クッキー生地をのせ、二次発酵後、オーブンで焼き上げました。（ここのクッキー生地がメロンパンの醍醐味です！）涼しくなってきたものの、生地を捏ねる際はみんな汗かきながらも、心を込めて捏ね続けました。焼きあがった製品のお味はいかがでしたか？おいしいメロンパンができましたか？ぜひとも、家族や大切な人とも味わってください。試食の感想待ってま～～～す！！