３年生で、昨年末に仕込んだ「焼酎もろみ」（約１００ℓ）を、本校の醸造室にある蒸留機で蒸留を行いました。常圧で蒸留を行い、初垂れ(はなたれ)を確認すると、実習室いっぱいにアルコールの香りが漂いました。原酒のアルコール度数は４５度。当然ながら生徒は口にすることはできませんが、焼酎製造の学習を完結することができました。『お酒は二十歳になってから。』

今日は、クラスの半分のメンバーが焼酎の一次仕込みを体験しました。醸造の授業では、聞き慣れない言葉が多く、みんな必死…。麹歩合や汲水歩合も求めなければなりません。
一方、残りの半分はお楽しみのプリン実習（＾＾）　カラメル作りに大騒ぎでしたよ。

　1年生の『農業と環境』の授業では、収穫の秋を迎えています。その中でも、立派に育った極太サツマイモを使って、蒸しパンを作りました(＾０＾)￥　作り方は簡単なのですが、包丁での皮むきに悪戦苦闘です。自分たちが育てたものを、自分たちで加工できる楽しみを味わいましたよ。

みなさんは、何を製造しているの？
その製品どうなるの？？？




答えは･･･明日の南園祭で！！
巡り会えたらラッキーかも！？

いよいよ南園祭の2日目を明日に控え、一般公開で販売する製品の準備も大詰めです。
３学年協力して、製品を仕上げることができました。
明日販売する、商品のラインナップです！
数に限りがあるものばかりですが、日ごろの学習の成果を発表いたします。
ぜひ、食品科へお越しください。
待ってまーす！！

　南園祭に向けての準備、１年生は製菓製パンの担当です。先週は丸パンのリハーサル(^0^)/　機械で捏ねた生地の柔らかさに歓声があがりましたよ！　夏休みに製パン実習を経験しているため、分割や丸めはスムーズ。南園祭当日は、みんなで協力して朝から焼き上げます。
　そして今週はクッキーの大量生産。みんな黙々と頑張りました。食品工業科の実習棟からは、毎日いい香りが…。初めての南園祭に向けて、頑張っている１年生の実習製品もお楽しみに！！

今年の５～６月に３年生が仕込んだ麦みそが、いい塩梅に熟成しております。
大きな樽にかけてある上蓋を外すと、芳醇な香りが実習室いっぱいに漂ってました。
一樽１ｋｇに調整して、一つ一つ丁寧に空気を抜きながら詰めていきました。

大豆(北海道産)・塩(芦北町産)・裸丸麦(佐賀県産)と麹菌のみで、無添加です。
一樽１ｋｇ…６００円で販売いたしますョ！

３年生が学んできた食品製造の集大成である、「麦味噌」＆「肉加工製品」が無事に製造完了↗↗
全て、南園祭(１１月１１日(日)９：００～)にて、食品工業科棟周辺で販売いたします。

価格は、以下の通り。
◯麦味噌(１樽１ｋｇ)･･･６００円
◯ポークソーセージ(１本)･･･８００円
◯ロースハム(１個)･･･１００ｇあたり３８０円（平均で１個２２００円程度）
◯ベーコン(１本)･･･１００ｇあたり３５０円（平均で１本１１００円程度）
※肉加工製品については、お一人様、組合せ自由で３つまでとさせていただきます。

その他の製品も、２年生・１年生の実習を通して、少しずつ準備中です。
また、製品ができ次第、報告させていただきます。
１１月１１日(日)、皆様のご来場、お待ちしておりま～～す！！

１０月２２日(月)～２３日(火)にかけて、最後の肉加工である「ロースハム」を仕上げました。
３年生で取り組み、乾燥・燻煙・ボイルが終了したのは、燻煙室に肉を全部吊り下げて１７時間後！！！
長い戦いになりましたが、何とか作り上げることに成功しました。
しっかりと冷蔵庫で冷却してから一つ一つ丁寧に包装し、異物混入や真空漏れがないかじっくりと確認して完成です。
今年度の肉加工が全て完了です。３年生の皆さん、大変お疲れ様でした。長時間に渡って立ちっぱなしの実習は本当に疲れたことでしょう。でも、みんなの協力のおかげでいいものが出来上がりましたよ。
このロースハムも１１月１１日(日)に開催される南園祭２日目の一般公開(９：００～１２：３０)にて販売いたします。宜しくお願いいたします。

南園祭（一般公開：１１月１１日(日)）のクラスバザーに向けて、３年食品工業科の有志生徒が本格的なフランクフルトソーセージの製造にチャレンジしました。
国産の豚モモ肉を原料に、オリジナルスパイスで味付け！
豚の腸に肉を充填したら、大きさを揃えて編み込んでいきました。
それから燻煙室にて乾燥・燻煙・ボイル。
ジューシーで旨みたっぷりに仕上がりましたョ☆彡
ひとまずは、真空包装にて製品を管理しま～す。
南園祭当日は、１０時３０分から食品工業科棟南側にて、１本１本ボイルして販売する予定です。
皆様のお越しを待ってま～～す❤