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食品化学科

１C　銀鏡反応（食品化学科）

投稿日時 : 01/30  投稿者4 

1年生の食品化学は、前回に引き続き炭水化物（糖質）の学習中です理科・実験

今回は銀鏡反応により糖が還元性を持つことを調べました虫眼鏡

糖液（グルコース・フルクトース・スクロース・マルトース）に、アンモニア性硝酸銀を

加え加熱すると、還元性がある糖の試験管の側面に銀が付着し、鏡のようになりましたキラキラ

糖液を取り、試薬を加える約６０℃の湯浴中で加熱する少しずつ銀が生成されますしっかり観察して記録スクロース以外は銀が生成されました