☆食品科学科☆

2020年12月の記事一覧

甘夏ポン酢の製造

本校果樹園の甘夏を利用してポン酢を製造しました!

二重釜で昆布のうま味を抽出していきます。

かつお節、さば節からも出汁をとっていきます。

醤油、みりん、酢などを入れ撹拌しながら加熱をしていきます。

一定の温度に達したら、甘夏果汁を加えます。

衛生的な状態で充てんをしていきます。

目視検査も行います。

この後殺菌を行います。

そして、翌日・・・

再度検査を行って、製品化していきます。

こうやってポン酢はできるのです。

※12月19日(土)食品科が販売会行います。

下記をご覧ください。