食品化学科

２年生の食品微生物では、１学期に引き続き、微生物の観察方法について学習しています。

トーマ氏血球計数計を使用し、区画内の菌数を数えました

試料（酵母）液を希釈するところから、２度目の挑戦

トーマ氏血球計数計のメモリを見つけるのに苦労しましたが、

上手くできた班は、『目が痛い』と言いつつ測定できました

食品化学科の２年生は炭水化物の学習中です。この日は、フェーリング反応の実験をしました

この反応により、糖が還元性をもつか確認できます。還元性があると赤褐色の沈殿が確認できます

グルコース、フルクトース、スクロース、ラクトースの４種類の糖を試料に実験をおこないました。

では問題です！この中で還元性をもたない糖が1つあります。それはどれでしょう？答えは最後に！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

答え今回の試料で還元性をもたない糖は、スクロースでした！

８月２９日（火）、食品化学科の１年生は「食品関連産業等現場見学」の一環として

『株式会社湖池屋　九州阿蘇工場　湖池屋GOGO！ファクトリー』

『ＪＡかみましき　よかよかうまか　生産物直売所　とれたて市場　益城店』

『サントリーホールディングス株式会社　サントリー九州熊本工場』

３社様にお邪魔させていただきました！

普段からよく見かけたり口にしている食品が製造される様子や販売されている所を見学させていただいたり、実際に現場で働かれておられる方々のお話を聞かせていただける貴重な機会となりました！

 

美味しそうな食べ物を見ていると心も幸せな気持ちになりますよね♪

色んな「こだわり」を学び、その理由も少し分かったかもしれません。

この経験をこれからの学校生活にも活かしていきましょう＼(^o^)／

７月２４日の体験入学、たくさんのご来校ありがとうございました

食品化学科では、パンの成形を体験していただきました。

ロールパンとシングルノットという形のパンを、先輩と一緒に作りました。

みなさん上手に作ることができていて、焼き上がりもおいしそう

学科紹介では、農業鑑定競技の問題も出され、全問正解の人もいました！

全国大会出場も目指せるかもしれませんね

ぜひ、食品化学科に来てくださいね！

 

食品化学科３年生は６月から脂質について学んでいます。

今回は過酸化物価の測定実験を行いました

この実験では、脂質の劣化程度を知ることができるため、新しい

サラダ油と使用済みサラダ油を使って、その結果を比較しました。