平成３０年度農業鑑定競技会（分野：食品）の熊本県大会が行われました。各学校から４８名が選出され熊本農業高校からは６名が出場しました。競技の結果は…、食品工業科２年濱田さんが最優秀賞！！食品工業科２年藤井君、食品工業科３年増田君が優秀賞をとることができました。この３人は鹿児島県で開催される全国大会に熊本県代表として出場致します。目指せ全国大会「最優秀賞」！！

先日、農業科のトマトピューレを今回はさらに煮詰めて調味し、「トマトケチャップ(ソース)」を製造しました。秘伝のレシピでいくつかのスパイスを調合。濃縮を重ね味わい深いものに仕上げました。
トーストしたバケットに付けても良し、パスタに絡めても良し、焼いた豚肉・牛肉・鶏肉に掛けても良し、魚介類と煮込んでスープにしても良し･･･。
残念ながら非売品ですので、生徒が持ち帰って家族と試食。それぞれのご家庭でどんな料理に使われたでしょうか？？
農業科のトマト･･･このあと、どうなる？？

１学期の締めくくりとして２年生では総合実習の授業で「白玉水羊羹」＆「フィンガービスケット」の「Ｗ実習」を行いました。みんな真剣に取り組み、授業の成果を発揮してくれました。

３班に分かれて①手作り味噌、②販売用ラッキス、③持ち帰り用ラッキスの製造を行いました。
ただ、それだけに止まらず・・・
以前、製造していたアイスクリームを最後にパクリ！
蒸し暑い中での実習後に、わずかながら”涼”を感じることができました。



　

収穫の最盛期を迎えている農業科のトマト。しかし残念ながら出荷できないものもあります。食品工業科では、裂果・生理障害の起きたトマトを譲っていただき、毎年、加工しています。
今回は選別・洗浄を行った後、冷凍し優しく解凍しながらヘタ取りを行いました。さらにパルパーフィニッシャーを使ってトマトパルプを搾汁。それを二重釜で煮詰めてトマトピューレを製造しました。
まずはこの段階で冷凍保存。
農業科のトマト･･･このあと、どうなる？

ラッキス（２本）ジャム（３個）セット【１８５０円(箱代込)】
ラッキス（２本）セット【７００円(箱代込)】
ジャム（３個）セット【９００円(箱代無料)】
※ジャムは組合せ自由
※数量限定（完売次第終了）

皆様のご注文をお待ちしております。

　お待たせいたしました！
　今週から、ジャム（イチゴ・リンゴ・マーマレード）各３００円及びラッキス（乳酸飲料）３００円の販売を開始します！また、ジャムセット（３種類で１セット）やラッキス２本入り（箱代別）も対応可能です。ご購入の際は食品工業科までお願いします！

食品工業科　ＮＥＷＳ

５／２１・２３　りんごジャム製造

今週は『りんごジャム』を製造しました。青森県産の「ふじ」を合計で２００個使用しました。今回はりんごの皮むきからビン詰めまでを時間内で行いました。大変ではありましたが、２年生は最後まで集中を切らさずしっかりと取り組んでくれました。おかげで『あんしん・あんぜん』なジャムが仕上がってますヨ～。製品の販売は６月中旬以降を予定しています！来週も『りんごジャム』製造がんばりま～～す！

昨年度より改良を加えて、レベルアップした『イチゴジャム』を2年生で製造しました。品種は「紅ほっぺ」「かおり野」「さがほのか」の３種をブレンド。また、４月には『マーマレード』の製造も行いました。今年度は「有機JAS認定の甘夏(不知火産)」を使用しております。両商品とも販売まで、もうしばらくお待ちください。「どうぞ、おたのしみに～」