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食品化学科

1C タンパク質の定性実験（食品化学）

投稿日時 : 2023/06/05  投稿者4 

１年生は、現在タンパク質について勉強をしています。実験は、

アミノ酸やタンパク質の定性実験を行いました。試料は卵白で、

先週はニンヒドリン反応とビウレット反応、今週はキサントプロ

テイン反応と硫化鉛反応の４つの実験を行っています。

どの実験も反応が起こり、色の変化をみて驚いた様子でした。

試薬を入れる

加熱する色が変化しました