農業科で「課題研究発表会」が行われました「課題研究」とは３年生で行う授業の１つで、地域や栽培に関する課題、農産物の新しい活用法などに対して研究活動（プロジェクト学習）を行います今日は農業科３年生が野菜、果樹、草花、食品の４つの部門からそれぞれ１年間かけて取り組んできたことをリモートで農業科の１・２年生に配信しました

農業科で学んだ集大成となる発表ができましたどの発表も特徴があり、大変興味深いものがありました

放課後、林業科１．２．３年生の代表が職員室に集まって、ＺＯＯＭによるリモート取材を受けました。相手は、福岡県の筑紫女学園高校です。「林業の魅力は？」「林業科に来てよかったことは？」「ＳＤＧｓについて」などたくさんの質問に答えながらお互いの交流ができたようです。

林業科１年生は、ヒノキの梢端部（先端）を使って、『なんでもかけ』を作っています。今日は、土台の加工だったのですが、さしがねで寸法を取り、ノコギリでカットし、グラインダーで磨きます。少しずつ手際もよくなってきたようです。

１２月７日（火）に「芦北町芦北高校総合支援事業　レベルアップ講座」による佐敷小学校４年生との交流学習『デコレーションケーキ作り』が食品加工実習室で行なわれました。水俣市の洋菓子店『モンブランフジヤ』パティシエ　笹原和明様を講師にお迎えし、午前中、農業科３年２６人はケーキのデコレーション技術を教えていただきました。

午後からは佐敷小学校４年生４０人が来校し、８班に分かれてデコレーションケーキ作りを行いました。

指導役として代表生徒８人が各班に入り、デザイン通りのケーキになるように導いていきます。この講習会で使用するスポンジ、生クリーム、イチゴジャム、苺はモンブランフジヤで準備されたものなので、出来上がったケーキはお店で並んでいるケーキと同じ味ということになります

指導役の生徒達は、児童ひとりひとりが平等に作ることができるように指示をしたり、形が崩れそうになったら上手く修正したりと、優しいお姉さん♪お兄さん♪になって頑張っていました。そして、笹原さんから教えていただいた事を更にわかりやすく説明していました。

佐敷小学校４年生をお迎えして開催しているデコレーションケーキ作りは、今年で９年目となります。佐敷小学校でも『４年生になったらケーキ！』と話題になっているそうです

ケーキ作りを通してたくさんの学びがありました。

お忙しい中ご指導いただきました笹原さん、ありがとうございました

　１２月に入ると、農業科の果樹園ではカンキツの収穫が始まります今日はスイートスプリングを収穫しました。スイートスプリングは芦北・水俣地域の中でも特に津奈木町が栽培に力を入れているカンキツで、本校でも学習教材として導入しています。

　今回は３年生の果樹専攻生１３名が収穫してくれました。２度切りもしっかりして、手際よく収穫してくれました今年のはサイズも大きく、収穫時からスイートスプリングの甘いいいにおいがしていました。今月には甘夏の収穫も控えています果樹専攻生はこれから大忙しになります

　今日、農業科３年生は芦北地域振興局、ヤンマー、アテックスの協力の下、スマート農業を学習しました日本の農業が抱える『農業従事者の高齢化』や『担い手不足』などを解消する手段としてスマート農業は日に日に注目を浴びています

　今日は『無人トラクター』、『農業用ドローン』、『ラジコン草刈り機』を体験しました

　まずは農業用ドローンです。サイズは大きいですが、意外に軽いです。設定すると自動で農場に行き来して農薬（今回は水）を散布していました

　次にラジコン草刈り機です。これは実際に運転させていただきました。急斜面でも転倒せず、通ったところはきれいに草が刈ってありました

　最後に無人トラクターです。かなり大きなトラクターです。タブレットで設定すると自動で畑を耕してくれます（耕耘の状況などもタブレットで確認することができます）

　生徒たちは現在のテクノロジーの進歩にとても驚いていました近いうちにこのような農業機械が当たり前になる日もそう遠くはないのかもしれません

農業科１年生の「食品製造」の授業で小麦粉の学習をしています。

今回は『パウンドケーキ』を作りました

『パウンドケーキ』はイギリスのお菓子で名前の由来は“材料を１ポンド（４５４ｇ）ずつ加えた焼き菓子”からきています。

１７㎝×８㎝×６㎝のパウンドケーキ型を１人１つ作りました。

材料は薄力粉、卵、砂糖、無塩バターの４つです。バターにしっかり空気を含ませながら砂糖や卵をしっかり混ぜていきます。薄力粉はさっくり混ぜます。混ぜ方で仕上がりや口当たりが変わります。

焼成から２５分後くらいで、生地の真ん中に包丁で切れ目を入れてさらに２５分焼くと、真ん中が膨らんできれいに仕上がります。

出来たてもおいしいですが、このような油脂たっぷりの焼き菓子は、焼きたてよりも翌日以降が、よりしっとりしておいしいです。

みんなきれいにできあがりましたよ

農業科２年生「食品製造」の授業で『アップルパイ』を作りました。

パイ生地は薄力粉の中にバターをスケッパーやカード等を使って細かく切りながら混ぜていきます。固形のバターが溶けないよう道具を使いながら素早く混合するのがコツです。

手で触ると体温でバターが溶けてしまうので注意です。

塩を溶かした水を入れてスケッパーやカードでまとめてひとかたまりにします。

ラップに包んでまとめて、冷蔵庫で４０分冷やし、ねかせます。

パイ生地を冷蔵庫でねかせてる間にリンゴの甘煮を作ります。

初めてリンゴの皮を剥く生徒が多数！剥き終える頃はとても上達していました

砂糖とレモン汁を加えて鍋でやわらかく、水分がなくなるまで弱火～中火で煮ます。

生地を冷蔵庫から出して、打ち粉をしながら「三つ折りにして麺棒で伸ばす」を６回位繰り返します。この工程がパイの層となり、サクサク感がうまれます。

パイ生地を広げ、リンゴを並べて、上からパイ生地をのせます。

表面に卵液を塗って２００℃で３０～４０分位焼いたらできあがりです

リンゴ以外にさつまいもやかぼちゃ、ミートソースでもできますよ

農業科３年食品製造の授業で「乳加工」について学習しています。

本日は『ヨーグルト』と『パンナコッタ』を作りました。

どちらも牛乳を使ってつくる、なめらかな食感の加工品ですが、凝固の工程が全く違います。

『ヨーグルト』は人肌程度に温めた牛乳に「スターター（種菌）：市販のヨーグルト」を少量加えて、３６℃で５時間以上温めると牛乳の中に入れた乳酸菌が増殖し、かたまります。その後冷蔵庫で冷やすとおいしいヨーグルトが出来上がります

 ↑完成したヨーグルト

『パンナコッタ』はイタリア発祥のデザートで、牛乳に砂糖、生クリーム、凝固剤を加えて作ります。今回は凝固剤にアガーを使用しました。

アガーは寒天と同じ原料なのに、ゼラチンと同じ食感を生み出す性質の凝固剤です。しかし、アガーは単独では水に溶けないので、必ず砂糖と混合してから液体に加えます。また、寒天と同じように常温でかたまるので、できあがりが早い！生徒は昼食のデザートに食べていました

　本日、農業科３年生の果樹専攻は太秋柿の「ジョイント栽培」を学習するために、芦北地域振興局農業普及・振興課の職員と一緒に水俣市の太秋柿の園地へ行きました。太秋柿とは国の果樹試験場で開発された柿の品種で、熊本県の推奨品種でもあります。学校がある芦北・水俣地域でも積極的に導入して、年々生産量が増加しています。

　芦北地域振興局農業普及・振興課の職員と、この太秋ハウスの園主様から太秋についての話を聞くとこができました。

　「ジョイント栽培」とは苗木の段階で苗木同士を結合（接ぎ木）する新しい栽培方法です。本来、高いところにあるはずの果実もこの栽培法だと手の届く範囲にあります。立派な果実がたくさん実っていました。

　実際に見ること、話を聞くことで、より「ジョイント栽培」について知識や理解を深めることができました。今日はとてもいい研修ができました。芦北地域振興局農業普及・振興課の職員の皆様、太秋ハウスの園主様、本当にありがとうございました。