５月４日(日)

苓北町の富岡港で行われた「春の行楽　みなとオアシス富岡フェア」で実習製品の販売を行いました。

このイベントでは「てんぷら」や「さばのみりん干し」などの実習製品の販売を行ったほか、本校実習船の「熊本丸」から餅投げが行われるなどとても賑やかなものでした。

実習製品を購入していただいたみなさま、ありがとうございました！

５月１日（木）

次週、食品系では「サバ味噌煮缶詰」の製造実習を行います。

それに向けて味噌調味液の製造を行いました。かつおと昆布でとったダシに粉砕したタマネギやみそを入れ煮込んだらマリン校舎伝統の味、味噌調味液の完成です。

次週作る「サバ味噌煮缶詰」は３か月ほど熟成させて、マリン祭文化部門などで販売をする予定ですので楽しみにお待ちください！

〇実習の様子

４月３０日（水）

食品系では牛深で獲れた大きなサバを使った味付缶詰(しょうゆベースの煮つけ風缶詰)の製造実習を行いました。

２年生は初めてサバをさばく実習でしたが、３年生がさばき方のお手本と指導を行ってくれたのできれいにさばくことができました。

先輩から後輩へマリン校舎食品系の伝統の味や技術を継承して、多くの方に本校の製品を手に取っていただけるように頑張っていきたいと思います。

〇実習の様子

４月２５日（金）～２８日（月）

熊本丸は現在、長崎県長崎港の柳埠頭に停泊中です。

〇２５日（金）の様子

長崎県の伊王島沖に錨泊していました。早朝に関門海峡航路を航行し、午前５時３０分に伊王島沖に錨泊しました。今回は、航路内を船舶が多く航行しており船長の号令に従って生徒達が舵を取っていました。生徒達はこの航海で操舵に慣れて先生方や乗組員の方々に指導されなくても操船できるようになってきました。

〇２６日（土）の様子

長崎県の伊王島沖に錨泊して、退船訓練、防消火訓練、ウィンドラス操船、レッド(陸にロープを渡すための重り)を投げる練習を行いました。覚えることが多いため、実際に操作しながら技術の習熟をしていきます。

〇２７日（日）の様子

午前９時に長崎県の柳埠頭に入港しました。熊本丸の作業の一部を生徒達に行ってもらいましたが問題なく完了することができるようになりました。午後からは下船テストが近いため自主学習を行いました。それぞれの空き時間に生徒達は勉強に取り組んでいます。

〇２８日（月）の様子

 午前中に学習した内容の確認テストを行いました。範囲が広いため、時間いっぱい頑張って解いていました。

そして本日の１０時に長崎港を出港し、午後２時に富岡港に入港予定です。

４月２３日（水）

昨年から天草の牛深では「イワシ」がたくさん水揚げされるようになっています。

（漁業者の方が言われるにはこんなに豊富なのは２０年ぶりとのことでした。）

それを使って食品系では「イワシのアヒージョ缶詰」を新たに開発しました。

イワシを岩塩や様々なハーブを味付けしたアヒージョはパスタやクラッカーにのせて食べると絶品です！

ぜひお買い求めください！！

〇実習の様子〇

４月２３日（水）

食品系がサバやきびなご、イワシの缶詰に使用する空缶が届きました。

届いた空缶は生徒達が頑張って運搬や積み替え作業を行ってくれました。

この缶詰を使って、様々な商品を作って文化祭や地域のイベント等で販売を行いますので楽しみにお待ちください！

４月２２日（火）～２４日（木）

熊本丸は現在、長崎に向けて瀬戸内海を航行中です。

〇２２日（火）の様子

この日は高松港に入港していました。前日の午前９時に神戸港を出港し、午後４時に高松港に入港しました。

神戸港から高松港に航行する際には、明石海峡航路を通過しました。この海峡は狭く交通量が多いため、事故が発生しやすいです。そのため、生徒達は注意しながら航行をしていました。

〇２３日（水）の様子

この日も熊本丸は高松港に入港しており、港近くの琴平神社に参拝してきました。石階段が急で上がるのが大変でしたが全員御本宮にたどり着き航海の安全祈願を祈願しました。

〇２４日（木）の様子

昨日の午前１０時に高松港を出港し、備讃瀬戸東航路、備讃瀬戸北航路、来島海峡航路を航行しました。霧が発生しており視界が悪いため航海計器と目視による見張りを連携して安全航海に努めました。

４月１９日（土）

育友会総会後に、食品系の実習製品販売を行いました。

てんぷらやサバみりん干し、ポンカン缶詰を販売しすぐに売り切れてしまいました。

ご購入いただいた皆様、ありがとうございました。

〇販売の様子

４月１９日（土）～２１日（月）

熊本丸は現在、神戸港に入港中です。

〇１９日（土）の様子

この日は大阪湾に錨泊していました。太平洋側は海が穏やかで順調に航行し、午後９時に大阪湾に投錨しました。

生徒が交代で舵を取り、他の船舶との関係による針路の保持や回避行動を実践しました。他の船が接近してくると緊張している様子で、何度か号令の聞き直しをしていました。

〇２０日（日）の様子

１１時に揚錨し大阪湾を出発し、午後１２時３０分に神戸港に入港しました。入港までは課題を進め、午後は少し陸上の散策を行いました。

〇２１日（月）の様子

現在、神戸港に入港中です。生徒達は、メリケンパークや海洋博物館の見学を行いました。阪神淡路大震災の跡地や船と神戸港の歴史に関する展示があり、未来の船に関する情報の展示もしてありました。

４月１６日（水）

今週末行われる育友会総会や苓北町のイベントで販売する「てんぷら(さつまあげ)」の製造実習を行いました。

今回のてんぷらには牛深で獲れた「いわし」が入っており、プリプリ食感の中にイワシのうま味が詰まった逸品となっています。

マリン校舎の伝統の技と牛深の「いわし」が詰まったてんぷらをぜひお買い求めください。

〇実習の様子

４月１６日(水)～１８日(木)

熊本丸は１５日(火)の１１時に富岡港を出港し、午後１時に飯盛沖に錨泊しました。

現在は兵庫県神戸市に向けて航行中です。

〇１６日（水）の様子

１５日は時化の為予定の場所に航行できずに飯盛沖に錨泊することになりましたが、みんな元気に実習に取り組みました。

〇１７日（木）の様子

長崎県の飯盛沖に錨泊していました。航海計画を変更した為、海図に航路の書き直しと航海計器に入力を行いました。生徒達は計器類の入力を覚えるのも早く、効率よくできていました。

〇１８日（金）の様子

午前９時に揚錨し、神戸市に向けて航行中です。ややうねりがありましたが順調に航行しています。生徒達は少し船酔いしていましたが、当直などの役割を休むことなく頑張っていました。

３月１１日（火）

２年生の生徒達が船舶料理士基礎での調理実習を前に熊本丸の見学を行いました。

熊本丸では、船舶の調理設備や調理方法のほかに航行設備についても学びました。

次週は、船舶での調理を見据えた調理実習にチャレンジしていきます！

〇熊本丸見学の様子〇

　熊本日日新聞（３月１２日付け）朝刊に、３級海技士（航海）筆記試験合格者３名についての記事が掲載されました。ぜひ、ご覧ください。

　生徒たちは学校での勉強に加え、一人一人の目標に向けて日々頑張っています。

３月３日（月）

２年食品系の生徒達が、課題研究で１年間取り組んできた「カナガシラのマッサマンカレー」についての取り組みをまとめて発表を行いました。

それぞれの生徒が商品開発時に苦労したことや工夫したことなどをスライドにまとめて発表してくれました。

１年間研究したことは来年も継続して行い、研究を深めていきたいと思います。

〇発表の様子〇

地元広報誌「広報れいほく」（令和７年１月号　Ｖｏｌ．７３３）に、掲載されました。

・学校自慢（栽培・食品コース　栽培系　２・３年生）

ぜひ、ご覧ください。

２月１２日（水）

 苓北町特産品のヒオウギ貝を蒸して１次加工品の製造を行いました。

毎年、商品にならない小ぶりのヒオウギ貝を地元の水産会社から安く譲っていただいて加工を行っています。

今日加工したものは４月以降に「ヒオウギ貝のアヒージョ」等の実習製品として販売をする予定です！

楽しみにお待ちください！！

〇実習の様子〇

２月１０日（月）

２年食品系の生徒達は、油脂の品質がどれだけ低下しているか調べるために「中和滴定」の実験を行いました。

調理で使用して時間の経った油脂を中和滴定した結果、品質の低下がみられ、食用に適していないという数値が出ました。

食品系では、食品を「作る」だけでなく、品質管理についても学び「食」のプロフェッショナルを目指しています。

〇実験の様子〇

２月４日（火）

１年海洋科学科の生徒達は、水産海洋基礎の実習で苓北町特産の「ヒオウギ貝」の試食を行いました。

生徒達は熊本県内各地から来ており、ヒオウギ貝を食べるのが初めてという生徒も多くいました。

美味しい天草の特産品に舌鼓を打ちながら、特産品について学ぶ良い機会となりました。

〇実習の様子〇

１月３０日（木）

２年食品系の生徒達が課題研究で行っているマッサマンカレーの試作を行いました。

今回は、スパイスを調合してカレーペーストを作り、ココナッツミルクの種類を変えて試作を行いました。

ココナッツミルクの違いによって、舌触りや見た目、味に違いがありそれぞれの試作品を比較しながら試食を行いました。前回試作した時よりも、全体的に味や香りのバランスも良く、生徒達は改良の成果を実感すると共に、次回の改良に向けた意見を出していました。

〇試作の様子〇

１月２８日（火）

先週に引き続き、合同会社fastvoの木田仁臣 様を講師にお招きして、「デザイン講習会」を実施しました。

先週自分たちが考えた客観的事実やコンセプトをもとに、どのような人にカナガシラのマッサマンカレーを買ってほしいのかという「ペルソナ」を話し合いました。そして、「カナガシラのマッサマンカレーを通じて手軽に魚食を楽しんでもらう。地元水産業を支え、未来に水産業をつなぐ」というコンセプトを考えました。

この考えたコンセプトをもとに、今後の商品のパッケージデザインや試作などを行っていきたいと思います。

〇講習会の様子〇