１２月９日（火）

　1年生の水産海洋基礎の授業では、食品分野の学習の一環としてクリスマスケーキ作りに挑戦しました。マリン校舎の先輩が製パン会社に就職していることもあり、生徒たちが将来の進路を具体的にイメージしながら取り組めるよう、職業実習の要素も取り入れた内容となっています。

　また、本校では親元を離れて寮で生活する生徒も多く、季節行事を友達と一緒に楽しむ機会が貴重です。今回の授業では、クリスマスを少し早めに感じてもらい、仲間と協力しながらケーキを作る楽しさや、完成したときの達成感を味わうことができました。

　慣れない作業に戸惑いながらも、生徒それぞれが工夫を凝らし、思い思いのデコレーションを施したケーキが完成しました。出来上がったケーキを囲んで笑顔があふれ、和やかな雰囲気の中で季節を感じる温かい時間となりました。今後も「食」を通して、生徒の興味・関心や将来への意欲につながる授業を展開していきます。

１２月６日（土）～８日（月）

午前９時に長崎港を出港し、強風と波浪の影響を受けながら、久しぶりに時化の中を航行しました。揺れが大きく、乗船していた生徒のうち３名ほどが一時的に体調を崩しましたが、昼過ぎに長崎県五島富江湾へ投錨した後には回復し、船内でトランプをして過ごすなど、落ち着いた様子で余暇の時間を楽しんでいました。

　錨泊中には、太いロープを使ったアイスプライス作りの実習を行いました。初めて挑戦する生徒も多く、一度で完璧に習得することは難しい作業ですが、海の仕事に欠かせない技術の一つであり、少しでも理解を深め、身につけてほしいと考えています。

　翌日は午前９時に抜錨し、午前１０時３０分に五島東風泊湾へ移動して再び錨泊しました。この海域は本校の実習船としても初めて訪れるポイントであり、釣獲実習では餌やルアーを変えながらさまざまな方法を試しましたが、残念ながらこの日は釣果を得ることができませんでした。今後は、潮の状況や魚の反応を見ながら、この場所で様子を見るのか、あるいは別のポイントへ移動するのかを検討していく予定です。

　五島列島周辺での航海・実習は、普段の授業では体験できない貴重な学びの場であり、海の状況に応じた判断力や技術の習得など、生徒たちにとって成長につながる経験となっています。今後とも、実践的な学びを大切にしながら、安全第一で実習を進めてまいります。

〇６日（土）の様子

〇７日（日）の様子

〇８日（月）の様子

１２月５日（金）

本校では、洋食のプロの技術を学ぶ「お魚料理教室」を開催しました。今回の講習では、加工実習とは異なる“現場で活きる調理技術”や“素材の生かし方”を学ぶことを目的に、講師のシェフから高度な調理法とその理論（ロジック）を丁寧に教えていただきました。

まず、生徒たちは「真鯛のタルタル ～柑橘ジャムを使用したソース～」づくりに挑戦しました。真鯛の半身を使用し、刺身とは異なるサイコロ状の切り方で食感をデザインする技術を学び、柑橘ジャムを活用したソースで味をまとめるなど、プロならではの発想に触れました。

続いて、「カマスのソテーをのせたチーズリゾット」に取り組みました。カマスを香ばしく焼き上げる火入れのコツや、魚のアラから取った出汁（フュメ）を使って生米から煮上げるリゾットの技法を学び、普段の実習では経験できない本格的な調理を体験しました。また、講師と職員によるフュメ・ド・ポワソンの実演では、食材を無駄なく使い切る重要性についても理解を深めました。

今回の料理教室は、生徒たちにとって、加工品づくりや将来の職業選択に生かせる“新たなアイデアの引き出し”を得る貴重な学びの時間となりました。プロが現場で実践する技術に触れたことで、食品加工に対する視野をさらに広げる機会となりました。

１２月４日（木）

12月12日に開催される「全国水産・海洋高等学校生徒研究発表大会」に向けて、食品系の生徒たちは連日、発表練習に取り組んでいます。

今回の全国大会では、これまで約2年間にわたり進めてきた研究内容を全国の舞台で発表します。生徒たちは、本番でより良い発表ができるよう、スライドの構成確認や話し方の改善に加え、先生方に発表を聞いていただきながら質疑応答への対応力も強化しています。
特に質問対応の練習では、想定される多様な質問に対し、研究の根拠を明確に示しながら自分の言葉で説明する力が求められるため、生徒たちは真剣に取り組んでいます。

練習を重ねるごとに回答の精度は高まり、自信も少しずつ身についてきています。
全国大会では、これまでの取り組みの成果を十分に発揮し、堂々と研究を発表してくれることを期待しています。

１２月４日（木）～５日（金）

熊本丸は午前8時30分に長崎港内で揚錨し、午前9時に長崎県出島岸壁へ入港しました。入港時の操船は、船長の指示のもと生徒が担当し、指導教官が側でサポートしながら、安全に配慮した形で実習を行いました。緊張しながらも、実際の操船に臨むことで生徒たちは大きな経験を積むことができました。

入港後は、世界遺産として知られる「小菅修船場跡」を見学しました。日本の産業革命を支えた蒸気機関搭載船のドックであり、長崎の造船史を象徴する貴重な遺産です。また、三菱所有の歴史あるクレーンなども確認しましたが、対岸に位置するため遠方からの見学となりました。

今回の寄港地活動を通して、生徒たちは海事産業の歴史と現場に触れ、海技者としての視野をさらに広げる貴重な時間となりました。

〇４日（木）の様子

〇５日（金）の様子