７月１日（火）

3年生の食品管理の授業では、お酢に含まれる「酢酸」の量を調べるために、中和滴定の実験を行いました。

中和滴定は、酸と塩基の反応を利用して成分の濃度を測定する実験で、正確な操作が求められる技術的な内容です。
この実験は、毎年実施される「食品技能コンテスト」でも行われており、生徒たちは一つひとつの手順を丁寧に、真剣な表情で取り組んでいました。

食品の品質や成分を科学的に分析する力は、将来食品業界で活躍するためにも大切なスキルです。これからも実験を通じて、実践的な知識と技術を身につけていきます。

７月１日（火）

２年生の生徒達が「ツナカレー」に使用するカレールーを手作りしました。

このツナカレーは、本校の前身である苓洋高校の先輩たちが、さまざまな魚やスパイスの組み合わせを研究して開発したオリジナル商品です。味や香りのバランスを工夫し、魚の風味を活かしたこだわりのカレーに仕上がっています。

このツナカレーは、マリン祭（文化部門）にて販売予定ですのでお楽しみに！！

６月３０日（月）

2年生の食品管理の授業において、「タンパク質の定性実験」を行いました。

この実験では、身近な食品にどれくらいのタンパ質が含まれているのかを科学的に調べることを目的としています。
食品系の生徒たちは、調理や製造だけでなく、栄養や成分の分析といった科学的視点からも食品について学んでおり、理論と実践の両面から理解を深めています。

「食」を支える専門的な知識や技術を身につけるため、これからも実験や実習を通して学びを深めていきます。

６月１７日（火）

２年食品系の生徒達は船舶料理士基礎の実習できゅうりの輪切り･半月切りとかぼちゃの飾り切りを行いました。

きゅうりの輪切り･半月切りは食物調理技術検定４級合格を意識した内容で規定時間内で指定枚数以上に切れるように包丁の持ち方や姿勢などについて実践を行いました。また、かぼちゃの飾り切りでは料亭などで行われる技術の一つで今回は葉っぱの形に飾り切りをしました。

この時間を通じて生徒達の包丁使いが上手になりました。

６月１７日（火）

２年食品系の生徒達は課題研究で未利用資源を活用した「お茶漬け」の商品開発に挑みます！

今回は、生徒達が担当する具材や出汁、パッケージなど今後どのように研究を進めていくかのプレゼンテーションを行いました。

今後の食品系「お茶漬けプロジェクト(仮)」の活動にご期待ください！！

６月１７日（火）～２０日（金）

熊本丸は現在、苓北町坂瀬川沖に錨泊中です。

〇１７日（火）の様子

この日は長崎県の五島列島有川湾に錨泊していました。

航海の最後に下船テストを行うため、時間があるときには生徒は教えあいながら勉強を行っていました。

３教科ですが１年生の時から習ってきた内容のため範囲が広く頑張って勉強をしている様子でした。

〇１８日（水）の様子

この日も五島列島有川湾に錨泊していました。

ワイヤーアイスプライスも１０回ほど練習したので一人でどこまでできるかチャレンジしまいましたが難しく、先生方からのアドバイスをもらいながら作っていました。今後は回数を重ねてしっかりと覚えてほしいです。

〇１９日（木）の様子

苓北町の坂瀬川沖に錨泊していました。

午前９時に揚錨し、途中で操舵号令の確認テストを行いました。

基本を確認しながら間違えることなく操舵を行ってくれたので、この２次航海でたくましく成長をしてくれたと感じました。

〇２０日（金）の様子

今日で２次航海も終わりなので全員で船体を洗いました。水垢や塩の塊など洗い流したので綺麗になりました。
熊本丸は午後２時に富岡港に入港予定です。

６月１６日（月）

熊本県水産研究センターで行われるオープンラボに食品系の生徒達が参加しました！

オープンラボでは課題研究で開発している「カナガシラのマッサマンカレー」の細菌検査を行い、法律で定められた品質管理やしょうゆを用いて水分活性についても学びました。

午後からは水産研究センターの設備見学を行い、ウニやクマモトオイスター、マガキの種苗生産を行う設備や熊本の漁業について展示されているスペースの見学をさせていただきました。

６月１４日（土）～１６日（月）

熊本丸は現在、長崎県の五島列島有川湾に錨泊しています。

〇１４日（土）の様子

この日は、長崎港の柳埠頭に入港していました。ジャイロコンパスの誤差を岸壁の方位との違いで算出しました。

日の出も調べたかったのですがあいにくの雨だったため、次回以降頑張って取り組んでいきます。

〇１５日（日）の様子

前日の９時に長崎港を出港し、午後１時に有川湾に錨泊しました。

雨と強風の中での出港でしたが無事に作業を終わらせることができました。

航海中は少しうねりもありましたが体調不良もなく、船内で学習して過ごしていました。

午後からは釣獲実習を行い、底物の魚が大量に釣れました！

〇１６日（月）の様子

釣獲実習でたくさん釣れたカサゴをから揚げにして食べました！

魚が大きかったので１尾食べただけで生徒達は大満足の様子でした。

６月１１日（水）

食品系では今年も「きびなご味付缶詰」の製造を行いました！

天草の牛深でその日の朝に水揚げされた新鮮なきびなごをしょうゆ（天草の鬼池にある池崎しょうゆ醸造元様）ベースの調味液で味付けしたきびなご味付缶詰はご飯のお供やおやつに最適です！

マリン校舎食品系で作った「きびなご味付缶詰」はマリン祭文化部門や地域のイベントで販売するほか、天草の道の駅などでも販売する予定ですのでお楽しみに！！

６月１１日（水）～１３日（金）

熊本丸は現在、長崎港の柳埠頭に入港中です。

〇１１日（水）の様子

この日は長崎県の伊王島沖に錨泊していました。

ワイヤーアイスプライスを３日連続で行い、少しずつですが効率よくできるようになっていました。

しかし、作り方が難しいので繰り返し覚えていく必要がありそうです。

〇１２日(木)の様子

 この日の伊王島に錨泊していました。錨泊中も見張りも行っていました。

長崎港の近くの為、大型客船など様々な船舶を見ることができ、航海計器を使用して他船の情報や動静を確認練習も行いました。

〇１３日(金)の様子

 予定通り９時に長崎港に入港しました。

作業中は雨もやみ、順調に作業を進めることができました。午後からは外出せずにChromebookによる学習を行いました。