令和３年１２月１５日（水）･１６日（木）

　マリン校舎食品系では、１５日(水)と１６日(木)の２日間にわたってポンカン缶詰の製造を行ないました(*^▽^*)。

　ポンカン缶詰に使用するポンカンは、本渡校舎の果樹園で獲れたものを分けていただいて製造しています。１５日はポンカンの外皮を剥き、身を割って薬品処理を行ない、果実を被う皮(ひょうのう)を除去した後に、白い筋を手作業で一つ一つ取り除き、一晩水にさらしました(残留薬品や繊維の除去をするため)。１６日は、ポンカンを計量してシラップの充填を行い、殺菌を行いました。

　この出来上がったポンカン缶詰は、ラベルをはり２～３か月置いて味を馴染ませてから販売をいたしますので、もうしばらくお待ちください(*^▽^*)。

　　　一度お湯につけて外皮を剥き、風乾します

　　　風乾したものを一つ一つ身割を行っていきます

　　　　　　　　身割を行ったポンカン

　　　薬品処理でひょうのうをきれいに取り除きます

　　薬品処理後、繊維をきれいに取り除いたポンカン

　　　　　　ラベリングを行ったポンカン缶詰

令和３年１２月１日（水）

　本日、食品系の２・３年生は総合実習の時間に株式会社 まるいストアーの川井様と松本様に来校いただきお魚料理教室が行なわれました(*^▽^*)。

　今回のお魚料理教室では、クロのお刺身とクロのあら(三枚おろしにした後の中骨や頭など)を使った煮付けを作っていただきました。クロのお刺身は始めに講師の先生方にさばき方のお手本を見せていただき、生徒達も実際にさばいてみましたが講師の先生方のようにうまくさばけず、｢難しい(^_^;)｣と言っていました。また、煮付けでは魚独特の臭みを取る方法などについて教えていただき、実際に食べたときに生徒達はいつもより美味しいと目を輝かせていました(*^▽^*)。

　今回のお魚料理教室を通じて、地元の魚についてや特産品を使った新商品開発のヒントになることを願っています(*^▽^*)。

　　　　　　　講師の先生による実演指導

  講師の先生にレクチャーを受けながらさばいています(*^▽^*)

講師の先生のお手本（生徒がひたすらにすごいと言っていました(*^▽^*)）

　　　出来上がったものはみんなでいただきました

　最後に講師の先生方にお礼の言葉を伝えています(*^▽^*)

令和３年１１月１７日（水）･１８日（木）

熊本丸は１８日（木）に長崎魚市場に入港していました(*^▽^*)。

１８日の朝６時から獲れた魚を水揚げして、昼３時に魚市場から出港して漁場に向かう様です(*^▽^*)。

生徒は元気に実習に取り組んでいるようです(*^▽^*)。

　　　　　　当直で船の周りを監視しています

　　　　　　　　　魚を獲っている様子

令和３年１１月１６日（月）～令和３年１１月１７日（水）

　水曜日現在、熊本丸は長崎魚市場に向けて航行中です(*^▽^*)。

火曜日にはトロール漁業を２回行い、連子ダイやカマス、ウチワーなど様々な魚を捕獲できたようです。

　ここ数日は、海象気象も穏やかで、海況も良好の様です(*^▽^*)。

 　　　　　　　　航海日誌を記入中・・・

 　　　獲れた魚を自分たちで調理しています(*^▽^*)

　　国語の課題で百人一首に取り組んでいます(*^▽^*)

令和３年１１月１２日（金）～令和３年１１月１４日（日）

　熊本丸は１１日（木）に出港をしました。出港後は、大時化に見まわれて生徒のほとんどが船酔いをしてしまったそうです(T-T)。

１３日（土）になると、天候も回復し海況もよくなり、トロール漁業実習を開始したようです(*^▽^*)。そこでは、連子ダイやマダイなどが多く捕れたそうです。

１４日（日）も天候に恵まれ周りに漁船等もおらず、順調に航行している様です(*^▽^*)。

２年生海洋航海コースの初めての長期乗船で、成長した姿で帰って来てくれることに期待しています(*^▽^*)。

　　　自分たちのごはんを作るのも実習の一つです(*^▽^*)

　　　　　　　獲れた魚を持って記念に一枚

　　　　　　　　　　　実習の風景...