２年生の食品製造実習で芋類の加工として「こんにゃく」を製造しました。
ひじき・青のり・白ごま・ゆかり・唐辛子の中からお好みの食材を量り入れ、お湯に精粉(せいこ：こんにゃく粉)を加えてマゼマゼ、コネコネ。
石灰水を加えて混ぜたとき、一部の食材に含まれる色素が化学反応を起こし変色。製造実習内で起きる化学変化も目の当たりにしながら、製造の原理や加工技術を学ぶことができました。
各自持ち帰って、豚汁・おでん・きんぴら・刺身･･･どんな形で試食しますか？？
感想が楽しみです！！

本日、食品工業科にて「開放講座」を開催。一般の方が２０名ほど参加されました。
今年は「マーブルシフォンケーキ」にチャレンジ！
ポイントを押さえながら、皆さん楽しくケーキ作りに挑戦されました。しっかりと膨らんで、しっとりとしたシフォンケーキができてますよ！
ご自宅で、ご家族と楽しいひとときに華を添えることができたでしょうか！？是非、自宅でもチャレンジして、いろいろなケーキを作ってみて下さい。

今年も南園祭(11月11日(日)一般公開)販売用に肉加工が始まりました。先駆けとしてベーコンの仕込み。３年生が全員で２００ｋｇの熊本県産豚バラ肉を整形し、食塩や香辛料を擦り込んで「美味しくな～～れ❤」とおまじないを掛けながら漬け込みました。数日間、冷蔵熟成させて次の工程に移ります。
さあ、美味しくな～～～れ❤

　2年食品工業科において「食でつなぐ防災」をテーマに、西原村役場より講師として　産業課　課長　南利　孝文　様、　震災復興推進課　主事　永野　太一様をお招きし、「避難所における食に関する運営状況と衛生管理」について講習会を開催しました。

　熊本地震において当時の避難所の状況やそこでの食事、支援物資、炊き出し支援などの講話をして頂きました。また公設の避難所として被災者でありながら支援者という立場で、“備えることは想定すること”、“たくさんイメージすることで想定外を減らすこと”がいかに難しくて大切であることかを学びました。

　12月24日（月）に西原村内仮設住宅において交流学習を行う予定です。生徒たちが今、熊本の復興のために何ができるのか考えていきたいと思います。

　地元の川尻町では、６軒の和菓子店が「開懐世利(かわせり)六菓匠」というグループを結成し、和菓子の普及活動をされています。そこで、地域理解と伝統産業の継承を図るため、講師として『菓舗 梅園(うめぞの)』の片岡 翔之助様(本校農業科卒)をお招きして、「和菓子講習会」を開催しました。
　”和”食についての講話～和菓子作りの実演、さらには生徒の和菓子作り体験と盛りだくさんでした。プロの技術を目の当たりにし、生徒は一つ一つ出来上がる作品に歓声と拍手が自然と溢れ、感動の渦が巻き起こりました。
　さて、生徒の出来はどうだったかな？上手にできたかな？

　８月２日、小学生（４～６年生）とその保護者を対象に「パティシエ気分で学ぶ食品衛生講習」を実施いたしました。今回、小学生はマドレーヌ作りに挑戦！！食品工業科３年生の生徒が食品衛生監視員として講習に参加し、小学生と交流しながら、時には教える立場となってマドレーヌを作り上げました。（上手にマドレーヌ作れたかな？？）製造体験を通じて、食品衛生に関心を持つだけでなく、食中毒、異物混入などの食品事故を未然に防ぐ大切さを改めて学べた講習になったかと思います。

収穫の最盛期を迎えている農業科のトマト。しかし残念ながら出荷できないものもあります。食品工業科では、裂果・生理障害の起きたトマトを譲っていただき、毎年、加工しています。
今回は選別・洗浄を行った後、冷凍し優しく解凍しながらヘタ取りを行いました。さらにパルパーフィニッシャーを使ってトマトパルプを搾汁。それを二重釜で煮詰めてトマトピューレを製造しました。
まずはこの段階で冷凍保存。
農業科のトマト･･･このあと、どうなる？

ラッキス（２本）ジャム（３個）セット【１８５０円(箱代込)】
ラッキス（２本）セット【７００円(箱代込)】
ジャム（３個）セット【９００円(箱代無料)】
※ジャムは組合せ自由
※数量限定（完売次第終了）

皆様のご注文をお待ちしております。

食品工業科　ＮＥＷＳ

５／２１・２３　りんごジャム製造

今週は『りんごジャム』を製造しました。青森県産の「ふじ」を合計で２００個使用しました。今回はりんごの皮むきからビン詰めまでを時間内で行いました。大変ではありましたが、２年生は最後まで集中を切らさずしっかりと取り組んでくれました。おかげで『あんしん・あんぜん』なジャムが仕上がってますヨ～。製品の販売は６月中旬以降を予定しています！来週も『りんごジャム』製造がんばりま～～す！