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肉加工が始まります。（食品工業科）

投稿日時 : 2018/09/25  学校サイト管理者 
　3年生の実習で肉加工が始まりました。今回製造したのはプレスハム！肉の温度が上がらないように心がけ、筋膜に沿って包丁の刃先をなぞって開いていき、それぞれの部位に分けて脂肪、血管、軟骨などを除去しました。どんな仕上がりかな。楽しみです。