食品化学科

今回の農業と環境は、農産物の加工ということで、

収穫していたサツマイモを使って『蒸しパン』を作りました

先日の食品製造の実習は、各自でテーマ・実習製品を決めた『課題実習』をしました。

これまで食品製造で学んだことや、経験を活かして製造を行いました。

材料の計量・使用器具の準備から後片付けまで、時間内に終えることができました

次回の実習では、今回の反省などからレシピを改善し、再トライします

農業と環境の実習で、来年度へ向けた畑の準備を始めました

今日の実習は『石灰散布』です。

有機石灰をまんべんなく撒いたら、スコップやクワで混ぜこんでいきます。

クラス全員で協力して無事終了！！

まだまだ寒い日が続きますが、生徒たちはとても楽しそうに実習していました

食品製造の持ち帰り実習でアイスクリームの製造をしました！

二人一組で協力しながら作ります

材料は、卵（黄身）・牛乳・砂糖・ホイップクリームです。

冷やしては混ぜるを繰り返し、カップに移して冷やし固めて完成

ホイップクリームが入っているのでふんわりした舌触りのアイスクリームです。

完全に冷え固まるまで冷凍庫に入れ、持ち帰りは後日、、、

みんな試食が待ち遠しいようでした

微生物利用の授業で、乳酸菌の分離を行いました！

上手く分離できたかは、１週間後に結果が出ます

上手くいっているといいな

２年生の食品化学の授業では、２回目となる実技テストを実施しました！

実技テストの内容は「中和滴定を利用した有機酸の定量」実験です！

「年明け最初の授業で！？」という表情の生徒も見られましたが

いざ自分の番になると、一生懸命思い出しながら実験に取り組む姿がとても印象的でした

2023年最初の実習は、2年生の食品製造でした

鶏卵の加工の学習でマヨネーズを製造しました。

卵を割って、卵黄と卵白を分け、

食塩などの調味料と混ぜ合わせます。

サラダ油と食酢を少しづつ混ぜながら加えて、

材料をすべて混ぜ合わせ、もったりクリーム状になったら完成です

手作りのマヨネーズは、市販のものとは違い、生徒には少し大人な味のようでした

余った卵白は、メレンゲクッキーになりました

サクッとシュワシュワなくちどけがやみつきです。

１１月２７日（日）に、菊池市生涯学習センター開館5周年を記念して「キクロスまつり」が開催されました。

親子クッキングではロールケーキづくりが行われ、ボランティアで食品化学科３年生３名が参加しました。

生徒３名は、日頃の実習で学んだことを活かして、参加者のサポートを頑張ってくれました

1年生の科目「農業と環境」で、1学期に定植したサツマイモの収穫をしました。

大きなイモがたくさん収穫でき、生徒も大喜び！！

収穫後はしばらく乾燥させ、食品製造などの実習で使用します

時間割入れ替えで午後からの実習だったので、エモい写真も撮れました

菊農フェスタ後、久々の持ち帰り実習は「塩パン製造」でした！

材料をボウルに入れて、まとまるまでひたすらこね続けます。

1次発酵したらフィンガーテストで生地の状態をチェック！

成形して2次発酵後、岩塩を振りかけて焼き上げれば完成です

外はサクサク、中はもっちりの塩パンができました