1C フェーリング反応(食品化学科) 投稿日時 : 01/22 投稿者4 1年生の食品化学はフェーリング反応を行いました 4種類の糖液に還元性があるのかをこの実験で確認します。 フェーリング液に糖液を加え湯浴中で加熱し、色の変化を確認しました。 赤褐色に変化した糖には還元性があることがわかりました
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