1C フェーリング反応（食品化学科）
投稿日時 : 01/22
投稿者4
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1年生の食品化学はフェーリング反応を行いました
４種類の糖液に還元性があるのかをこの実験で確認します。
フェーリング液に糖液を加え湯浴中で加熱し、色の変化を確認しました。
赤褐色に変化した糖には還元性があることがわかりました
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