約３ヶ月ぶりの実習です。新型コロナウイルス感染症拡大防止のため中止されていた実習がやっと行えました。待ち望んでいたことは生徒たちの「☺笑顔」や「キッフェルン、美味しい。」からも窺えました。衛生面と感染症対策に充分気をつけながらこれからも多くの実習を行っていきたいです。

生徒・保護者向けに製品を販売しました！

朝から生徒が注文にやってきました！

テスト終了後に注文内容の確認し

注文した商品を受け取ります。マイバッグ持参です。

買った商品は家でおいしくいただきます！

ソーセージ等の製品はまだ在庫がありますので、

生徒を通じて食品製造の職員に声かけください。

　３月４日、５日の二日間で、農業系列食品製造の２年生が、パイ生地を使ったお菓子作りを行いました。パイ生地作製には、バターを溶かさないという、慎重な温度管理が必要になります。そのため、手際よく素早い作業が求められ、生徒たちは苦戦していました。

　焼き上がりは、ふっくらとできあがり、生徒たちからは驚きと嬉しさの声が聞こえてきました。

農業系列食品製造の３年次が、高校最後の製造実習「イチゴ大福」を製造しました。

久々の和菓子製造実習でしたが、これまで培ってきた技術を活かし、スムーズに実習を終えられました。イチゴの包み方や、見た目を気にして綺麗に丸めており、非常にこだわった作品ができました。

今まで学んだお菓子の製造技術を、就職先や家庭で活用してくれることを期待しています。

　１２月２２日（火）に３年次食品製造の授業で、２０２０年最後の製造実習を行いました。今回は、クリスマスケーキの王道「ホールケーキ」を１人１台ずつ、生地から焼き上げ、デコレーションを施しました。前日までに、デコレーションの完成図をスケッチしておき、実習当日その通りにデコレーションを施しました。各々生クリームを塗る作業で苦戦を強いられましたが、完成すると個性豊かな作品ができあがりました。完成図を考えるときや、デコレーションを行っているときの生徒たちの楽しさが、いつも以上に伝わってくる実習になりました。

　～♪Happy　Merry　Christmas♫　＆　良いお年を～

　１１月１２日（木）３･４限目の食品製造βで、３年生がクリスマスケーキの１つである「ブッシュ・ド・ノエル」を製造しました。「ブッシュ・ド・ノエル」とは、フランス語で「クリスマスの丸太」を意味し、クリスマスケーキの１つです。予定の関係上、一足早いクリスマスケーキ製造となりました。各自飾りやフルーツなどを持参し、自分の好きなようにデコレーションを施しており、個性豊かな作品を製造してくれました。

　♫メリークリスマス♪

３年次生の食品製造βの授業で、アイスクリームの持ち帰り実習を行いました。

卵・牛乳・生クリームを混ぜ合わせアイスクリームミックスを作り、「冷やす」「混ぜる」を幾度か繰り返すことで、ミックス中に空気を含ませ、口当たりが滑らかなアイスクリームを作りました。

まだまだ暑い夏が続きますので、冷たいものを食べて乗り切りましょう！！

　食品製造３年次生の授業で、アイスボックスクッキーの持ち帰り実習を行いました。

　アイスボックスクッキーは、バターなどの油脂分を多く含んだクッキーで、混合から、成形、冷蔵・冷凍した後、適当な厚さに切って焼き上げるものです。

　これは、冷凍での保存が可能なため、ティータイムなどに手軽に準備し、すぐに食べられるクッキーです。

　家庭で簡単にできますので、いかがでしょうか？

　先日、製造・充てんしました「ミルピス」の製造の仕上げとなる、殺菌、包装の実習を行いました。

　今日は、夏を感じられる日となり、実習も気候も夏本番です！

　翔陽高校、農業系列食品製造の実習製品の中でも、トップクラスの人気を誇る「ミルピス（酸乳飲料）」の製造実習を行いました。

　今回は、ミルピスの充てん作業です。パステライザーと呼ばれるタンクから充てん器に移し、それをビンに充てんしていきます。その後、手作業で打栓、殺菌を行い、製品の完成です。

　ミルピスは、ヨーグルトをベースに、砂糖、クエン酸、オリジナルブレンドの香料で仕上げた実習製品です。

　乳酸とクエン酸の爽やかな酸味と砂糖の甘味が、夏の暑さで渇いたのどと体を潤してくれます。

　某有名メーカーの酸乳飲料とは一味違う本校の「ミルピス」を、生徒が一生懸命作っています！

　食品製造２年次の持ち帰り実習、第２弾「パウンドケーキの製造実習」を行いました。

　「パウンドケーキ製造」は、『油脂のクリーミング』、『卵白の泡立て（メレンゲ作り）』などの製菓の基礎技術を身につけるのにもってこいの実習です。

　生徒たちは、みんな笑顔で取り組んでいましたが、製菓は体力仕事であり、後半はへとへとになっていました。

　しかし、さすが食品製造の生徒たち！疲れた中でも、最後の片付けまでしっかりと取り組んでくれました。

　このパウンドケーキは、バターケーキの一種で、時間をおいた方が美味しくなるケーキです。

　各自、家族とともに味わい、笑顔の団らんになってくれればと思います！

　農業系列食品製造の２年次生は、新型コロナの影響で、６月から本格的に専門の学習をスタートしました。

　そして、待ちに待った初めての実習の日を迎えました。

　今回は、お菓子作りの基本の一つ、「絞り出しクッキー」の製造です。

　原材料の計量から、絞りまで、一つ一つの工程を丁寧に取り組みました。

　今後も実習の経験を積み重ね、食のスペシャリストを目指して頑張っていきます。

　本校で製造・販売している「しょう油のかい入れ」を行いました。

　「かい入れ」とは熟成中のしょう油もろみを、「櫂（かい）」と呼ばれる道具を用い、もろみ内に空気を含ませる行程です。これによって、しょう油の発酵を担ってくれる麹カビ（コウジカビ）の発酵促進となり、より美味しく、香り豊かな仕上がりになります。

　文化祭での販売を予定していますので、お楽しみにされてください。

　新型コロナウイルスの影響で休校となり、食品製造の実習も動くことができていませんでしたが、ついに再開しました！

　今回は、イチゴジャムの実習です！以前、職員で実習再開を祈りながら、前処理をしたイチゴを、香り豊かなジャムに仕上げました。生徒たちも久しぶりの実習で楽しそうでした。

　今後、楽しい実習が続けられるように、コロナ対策をしながら、一生懸命頑張っていきます！

１月１６日（木）、農業系列食品製造において、菓子講習会を実施しました。

　今回は、これまで高校で学んできた学習内容を、将来母親として子どもとのコミュニケーションのツールとして活用できることを知ってもらいたいという目的の下、菊陽町で料理教室をされ、様々なイベントで菓子等の指導をされている高岡リエ様に講師をお願いし、アイシングクッキーの製造を行いました。

　生徒たちは、いつも以上の集中力を見せ、一心不乱に取り組み、魅力的な作品を作りました。

　最後に、生徒代表の謝辞の中で、「今日学んだこと、食品製造で学んできたことを、母親になったとき、子どもに伝えていきたい。」と話してくれました。

 ６月２０日（木）に、大津町室にあるグループホーム光喜園さんで、入園者の方々を対象に生徒によるみそ製造指導を体験してきました。

 農業系列食品製造では、発酵調味料として「麦みそ」と「しょうゆ」を製造しています。日頃は大型機械で製造していますが、この日は人生の先輩方と蒸した大豆をめん棒や手でつぶしながら麹と混ぜていくなど手作りでの笑顔満載の体験でした。次回は、熟成したみそを使った試食体験を行う予定です。

　熊本県産の甘夏ミカンを存分に使った翔陽特製『マーマレード』の実習です。

　甘夏ミカンの甘さと、皮のほろ苦さが見事にベストマッチした製品です。

　生徒たちは、皮の処理から充填まで、一心不乱に取り組みました。このマーマレードは、パンに塗ってもよし、紅茶に入れてもよし、料理の隠し味によしと、あらゆる場面で活躍する、まさに翔陽生のような一品です。

　みなさまに翔陽の良さをもっと知っていただきたい！

　是非、ご賞味ください！

　翔陽高校の夏の風物詩でもある『酸乳飲料　ミルピス』の実習を行いました。甘さの中にさわやかな香りの感じるこの製品。夏場はしっかりと冷やして、飲むのが最高です！このような酸乳飲料は、夏だけのものと思われがちですが、冬にももってこい！暖かいこたつの中で、お湯で割ったホットミルピスで、夏も冬も身も心も癒やされませんか？

　令和となり、農業系列食品製造、最初の製造実習は、味噌製造です。まずは、麦麹の仕込みです。熊本県が世界に誇る『麦味噌』の元となる麦麹。大型の蒸し器で麦を蒸し、空冷しながら、一粒一粒に分けていきます。その後は、自動製麹器（じどうせいきくき）に入れ、種麹を振りかけて、２日間・・・。こうして麦麹が完成します。

　完成した麦麹と蒸した大豆、塩を混ぜ合わせ、味噌ベビーの誕生です。これから約５ヶ月成長させ、おいしいおいしい麦味噌の完成です。生徒と微生物のコラボした麦味噌、ご家庭でお味噌汁などにいかがでしょうか？

令和の足音が近づいてくる今日この頃・・・。

農業系列食品製造では、生徒実習製品の製造がスタートしました。その口火を切ったのが「イチゴジャム」です！本日の内容は、「イチゴのへた取り」と「砂糖漬け」です。これまでの課題を教訓に、一つ一つ丁寧にへたを取り、果実の傷みなどがないか、しっかりとチェックを行いました。このイチゴは砂糖に漬け、保存性を高め、５月のイチゴジャム加工の日まで、冷凍保存しておきます。完成したら、各種イベントや翔陽祭などで販売いたしますので、是非お買い求めください。