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食品化学科

2C 脂質の定性実験(食品化学科)

食品化学科2年生の「食品化学」では、脂質の定性実験を行いました理科・実験

1つは脂質の溶解性を調べる実験です。

油は水には溶けませんが、有機溶媒に溶けることを実験で確認しました。

油に水を加える

 

 

有機溶媒を加える

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

2つめはアクロレイン反応です。

油脂にグリセリンが含まれていることを確認する実験で、アクロレインという

有害な煙が出るので、換気をしながら先生が実験を見せてくれました。

アクロレイン反応