食品化学科

２年生の科目『食品化学』の授業で、

パンの水分の定量実験を行いました。

①フランスパン　②ロールパン　③クロワッサン　④食パン

この４つの試料にどのくらい水分が含まれているかを調べます。

容器にそれぞれの試料を入れて、乾燥させ前後の重さを比べます。

１年生の科目『農業と環境』で、堆肥施用をしました。

５つの班を作り、協力して実習を行いました

入学した頃には使い慣れなかったクワやスコップも、今ではお手の物

今日は、午前中の食品製造の時間にＨＡＣＣＰについてのグループワークを行いました。

ＨＡＣＣＰ（ハサップ）とは、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、

危害要因をなくすために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする

衛生管理の手法のことです。

クッキー製造を題材に、材料の仕入れから製造までの間にどのような危害要因があるのか

製造工程ごとの危害分析を行いました。

危害要因の意見が出たら、次に管理方法（その危害を起こさないための対処）を考えます。

午後からは、熊本県環境生活部くらしの安全推進課の講師をお迎えして

高校生向け食品表示に関する出前講座を受講しました。

 食品表示制度の説明や、実際に食品表示を作成する実技など

正しい食品表示について学びました

１年生の農業と環境で、畑の天地返しをしました。

全員で協力してしっかりと耕すことができました

食品衛生責任者養成講習会が本校農場センターで実施されました。

１C、２Cと農業大学校の生徒が受講し、

食品を扱う上で欠かせない、衛生管理・品質管理等を学びました。

受講終了後、修了証書とプレートが授与されました