食品化学科
2C マヨネーズ製造(食品化学科)
2023年最初の実習は、2年生の食品製造でした
鶏卵の加工の学習でマヨネーズを製造しました。
卵を割って、卵黄と卵白を分け、
食塩などの調味料と混ぜ合わせます。
サラダ油と食酢を少しづつ混ぜながら加えて、
材料をすべて混ぜ合わせ、もったりクリーム状になったら完成です
手作りのマヨネーズは、市販のものとは違い、生徒には少し大人な味のようでした
余った卵白は、メレンゲクッキーになりました
サクッとシュワシュワなくちどけがやみつきです。