食品化学科
2C 脂質の定性実験（食品化学科）
投稿日時 : 2023/05/13
投稿者4
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食品化学科２年生の「食品化学」では、脂質の定性実験を行いました
１つは脂質の溶解性を調べる実験です。
油は水には溶けませんが、有機溶媒に溶けることを実験で確認しました。
２つめはアクロレイン反応です。
油脂にグリセリンが含まれていることを確認する実験で、アクロレインという
有害な煙が出るので、換気をしながら先生が実験を見せてくれました。
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