文化祭まで残り１か月ほどになりました！！

今回はマーマレード製造を３年食品科学科で行いました。その様子をお伝えしたいと思います

材料を準備し、八朔果汁を大きな釜で熱していきます。砂糖を添加して、屈折糖度計で糖度を確認します。

出来上がったものをビンに入れ、計量します。最後に一つ一つ検品を行い商品にしていきます。

パンにマーマレードをぬって試食してみました！！「最高においしい」

文化祭が楽しみです♪

1年食品科学科の「食品化学」の授業で炭水化物について学びました。

今回は銀鏡反応によって炭水化物の性質を調べました！！

グルコース・スクロース・マルトースを試験管に入れ、アンモニア性硝酸銀水溶液を使用して実験を行いました。６０℃で熱すると金属銀が生成し、試験管壁に付着して銀鏡ができました。

全ての班で銀鏡ができ、実験は成功しました！！１年生も少しずつ実験に慣れてきたようです

１年食品科学科「農業と環境」ではダイコンについて勉強しています！

播種してからは毎朝、教室に行く前にかん水していました。今回はタブレットで写真を撮ったり、スケッチしたりと観察を行いました。

　←　芽が出ました～！！　収穫が楽しみです

今回は３年食品科学科の「食品化学」の実験風景をご紹介したいと思います！！

市販のオレンジジュースを使用して酸度測定を行いました。オレンジジュースに水酸化ナトリウム溶液を滴下して色の変化した値を用いて酸度を求めます！！３年生になると少し難しい実験でもスムーズに行えます

菓子やパン作りはもちろんですが、化学の知識もしっかり身に付けているようです

今回は文化祭に向けて２年生が「いちごジャム」の製造を行いました！！実習風景をご紹介したいと思います

大きな釜にいちごを入れ煮詰めていきます。砂糖などを加え、糖度を調整します。出来上がったものをビンにつめて計量・キャップをしめます。

最後に出来上がりを１個ずつチェックして終了です！

もちろん味のチェックもしました～！！パンにジャムをぬっておいしく頂きました

文化祭に向けて学校製品づくりスタートです！！

今回は３年食品科学科のみなさんがラクトエースを製造しましたので、実習風景を紹介したいと思います！！

大きなタンクに材料を入れて仕込みます。出来上がったものを瓶につめて計量し、打栓機でふたをします。

最後に全員で出来上がりをチェックします！！今回もおいしく出来上がっています～

１本１本丁寧に作りました！！文化祭での販売が楽しみです

1年食品科学科「農業と環境」の授業でダイコンとニンジンの播種を行いました！！

２学期はダイコンを中心に学習していきたいと思います。

クラスに行く前に畑に行き、水やりをしてから登校しています

ダイコンの成長の様子はタブレットを使って記録をして授業に活かしています！！

収穫が楽しみです

２学期がスタートしました！！

３年生の食品製造（選択）の授業で「バニラアイスクリーム」を製造しました！！

まだまだ暑い日が続きます～！！冷たいアイスを食べて２学期も頑張っていきたいと思います

２学期は文化祭の販売に向けてたくさんの製品を作る予定です。その様子もホームページで紹介していこうと思います！！たくさんの方に喜んで頂けるよう頑張ります

夏休みがスタートしました夏休みですが、野菜の管理や製造実習をするので数日授業があります！！

今回は１学期に農業と環境で栽培した野菜を収穫し、カレーを作りました

暑い中「野菜を栽培するのってこんなに大変なんだ」と生産者の苦労を学んだ様子でした

栽培した野菜は、みんなでおいしく頂きました

１学期に食品科学科で製造した製品と、２年生が焼き上げたパンを昼休み校内で販売しました！！

販売日の当日、１限目からパンの仕込みを開始し、昼休みに間に合うようにクラス全員で協力しました

いちごジャムなどに領収書を貼り、販売スタート！！　たくさんの生徒と先生方が来てくれました

２年生が製造したパンは完売しました

また販売会を実施できればと考えています！！来てくださった皆さん、ありがとうございました！！

１学期、３年生最後の製造実習は「キラキラ寒天ゼリーとようかん」でした！！

それでは実習の様子をご覧ください！！

　青い層はかき氷のシロップを使用し、星などの白い部分は牛乳寒天で作りました！！一番下の茶色の層はこしあん

　ようかんになっています！！

　「きれい！！可愛いー！！」とみんな大満足の様子でした

　作ったものは各家庭に持ち帰っています！！　お味はいかがでしたかー？？

2年食品科学科の授業（全3回に分けて）でいちごジャムの製造を行いました！！

山鹿市産のいちごを材料にしています。1回目の授業では、いちごのヘタを全て取り除き冷凍保存しました。

２回目の授業から、いちごを解凍してジャム作りスタートです！！いちごを加熱し、砂糖とクエン酸、ペクチンを加えます。ビンに入れ、ふたを閉めて殺菌をします。

最終日、出来上がったいちごジャムの検品とラベル貼りを行いました。

2年生が一生懸命製造したいちごジャムは準備ができしだい販売をスタートさせたいと思います！！

１年生の「食品化学」ではタンパク質の勉強をしています。

今回はタンパク質の定性分析、ビュレット反応実験を行いました。

卵白・牛乳・豆乳を１ｍｌ駒込ピペットで試験管に入れ、それぞれ10％水酸化ナトリウム溶液を５ｍｌ加えます。

その後、１％硫酸銅水溶液を滴下し、どのような色の変化があるかを観察しました。

1年生にとって初めての実験でした！！みんな真剣に取り組んでいました

3年生食品科学科「微生物利用」の授業でじゃがいも寒天培地を作成しました。

じゃがいもをサイコロ状にカットし、蒸留水を加えて加熱します。ろ過した後にブドウ糖を加えｐHの調整を行います。その後、寒天を入れ加熱して試験管に分注しました。

今後は寒天培地を使用して実験を行っていきたいと思います。

1年生「農業と環境」で栽培している野菜の収穫がスタートしました！！

今回はピーマンとトマトの収穫を行いました。

　暑い中ですが、みんな真剣に実習に取り組んでいます！！

収穫した野菜は各ご家庭に持ち帰っています。保護者の方とおいしく食べて下さいね

今日は１年生「農業と環境」の授業で植物の観察を行いました！！

この授業では野菜を栽培し、収穫物を利用した加工まで学びます。

現在、農業と環境の圃場にはトマト・ピーマン・ナスを育てています。

みんな真剣に観察・測定することができました

今後も食品科学科１年生全員で育てていきたいと思います！！

６月８日（水）の５限目、食品製造実習棟の前を通ると食品科学科の３年生がお菓子作りをしていたので、のぞいてきました。課題研究の授業でオリジナルのお菓子の開発に取り組んでいました。








同時進行で、後片付けもてきぱきと進めていました。

毎年恒例！！製菓プロジェクト発表会を実施しました

これまで専門教科で学んできた知識・技術を応用し、生徒自ら製菓の計画を立て、製造しました。

今年度は新型コロナウイルス感染症予防のため、その場での試食会は行わず、製品についての発表と個包装した製品の配布を行いました。

生徒たちはこれまで、試作やアンケート調査など試行錯誤を繰り返しながら、この日のために準備してきました！

多くの先生方にも参加していただき、これまでの成果をしっかり伝えました

～作品集～

「にんじんのパウンドケーキ」　　　　　　　　　　　　「ナッツとチーズ入り　かぼちゃのパウンドケーキ」

「チョコとストロベリーソースのシフォンケーキ」　　　　　「紅茶バリバリ香るクッキーサンド」

「ホワイトフルーツ（クッキー）」　　　　　　　　　　　　「いもころパイ」

「和フォンデュ（わらび餅）　　　　　　　　　　　　　　　「フルーツわらび餅」

最後は集合写真

みんな達成感のある良い笑顔ですね

いよいよ４月から２年生！これからも知識・技術を深めていきましょう！！

「食科（しょっか）」（３年食品工業科、１・２年食品科学科）この時季恒例のクリスマスケーキ実習

前もって焼いていたスポンジを使い、１年生は２２日（水）３年生は２３日（木）、そして２年生はクリスマスイブの２４日（金）にデコレーション実習がありました。

１人１人個性がにじみ出ています(*^ ^*)

昨年よりもお世辞抜きにみんな上手にできていました

全員分、完成しました

担任による講評。。。

（写真撮影のためマスクを外しています）
ご家族もきっと喜ばれたことと思います！達成感の笑顔ですね

今日２７日（金）は時間外実習として製造室などの大掃除をしています。
また３学期にはいよいよ肉加工実習も始まります。
経験を重ねて、ますます頼もしくなっていくことでしょう
がんばれ！鹿本農高食品科学科２年生！！

２年、食品科学科の加工コースは

食品製造の授業で酸乳飲料を作りました～

前回ヨーグルトを作りましたので

今日はその続きから

（残念ながら作ったヨーグルトは次の日に

食べましたので今回は市販のヨーグルトを使用しました）

ヨーグルトを強く振って破砕し鍋へ

８０度で２０分殺菌します。

香料をいれて裏ごしします。

じょうごを使って容器に充てんします。

最後は王冠をして完成

来年は学校製品であるラクトエースを製造します。

ある程度できあがる流れがわかったかな？