農業科ブログ

バター製造

投稿日時 : 2020/11/10

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農業科２年生の「食品製造」では『バター』について学習しています。

今回の授業では実際にバター製造を行いました。

冷えた市販の生クリームをペットボトルに入れて、しっかりフタをします。そして上下に力一杯振って攪拌します

すると、液体と固体に分かれます。生クリームの中に分散されていた乳脂肪がくっついて塊が出来てきます。この塊がバターです

できたてのバターの試食の感想はみんなが『おいしい！』でした。雑味がなくミルクの甘い香りがあります。

『油脂』には様々な種類があります。一般的に料理に使用するサラダ油やゴマ油、オリーブ油、パンに塗るバターやマーガリン、ファストスプレッド、その他にショートニングやラード、ヘットなど世の中には原料の異なる油脂がたくさん存在します。

農業科では「これは何から出来ているのかな？」と食に対する興味・感心を高めていける授業を心がけています。

ふんわりシフォンケーキ♪

投稿日時 : 2020/11/10

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農業科１年生「食品製造」で『シフォンケーキ』を作りました

シフォンケーキは卵白を泡立てて作る「メレンゲ」が重要です

材料の中に入れた空気を潰さないように“慎重に・素早く・優しく・きちんと”混ぜるのがコツです。

【配合：底径１８㎝のシフォンケーキ型】

　卵白　　　４個分

　卵黄　　　４個分

　砂糖　　　６５ｇ

　牛乳　　　３０ｇ

　サラダ油　５０ｇ

　薄力粉　　８０ｇ

　ベーキングパウダー　４ｇ

【製造工程】　　

①卵白と砂糖１/２を合わせて泡立ててメレンゲを作る。

②卵黄と砂糖１/２を合わせて白っぽくなるまで混合。

③５０℃位に温めた牛乳とサラダ油を混ぜて、②の中に少しずつ入れて混合。

④ふるった薄力粉とベーキングパウダーを③に入れてホイッパーで混合。

⑤④にメレンゲの１/３を入れてホイッパーで混合。

⑥ゴムヘラに持ち替えて、残りのメレンゲの１/３ずつを加えて混合

⑦型に入れて、１６０℃のオーブンで３０分間焼成。

⑧焼き上がったら、瓶などに差して逆さまにして冷却する。

みんなふんわり出来ましたよ

テレビ取材がありました（農業科）

投稿日時 : 2020/10/27

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　テレビくまもと（ＴＫＵ）から７月の豪雨で水害に遭った芦北高校を再び取材したいという話がありました水害から約４ヶ月たち、少しずつですが被災する前の状態を取り戻しつつあります。しかし、学校にはまだまだ被災したままの場所は至る所にあります。今回は地元の産業である不知火（デコポン）の栽培を学習している農業科３年果樹専攻生が取材の対象でした

　今回は不知火ハウスの中にたまった土を運び出す作業の様子を取材していただきました。取材を受けて、豪雨災害に遭っても農産物栽培と災害復旧を同時進行で活動してきた３年生の言葉はとても思いものがありました。しかし、「私たちがやらないと」という気持ちで今まで頑張ってきました大変ですけど、みんな前を向いて学校生活を送っています

　この様子は今週土日（１０月３１日、１１月１日）のどちらかで放送される予定です。ぜひ、ご覧下さい

【放送予定日】

ＴＫＵ（８チャンネル）「熊本復興支援　未来へのエール（仮）」

１０月３１日（土）　１０：３０～

１１月　１日（日）　１３：００～　どちらかで放送予定

★１０月２７日時点での放送日ですので、当日のテレビ欄でご確認ください。

太秋柿のジョイント栽培園地見学（農業科）

投稿日時 : 2020/10/23

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　芦北高校農業科では近年芦北・水俣地域が力を入れている太秋柿の栽培にも授業で取り組んでいます。今日は芦北高校レベルアップ講座の一環として、太秋柿で近年導入されている「ジョイント栽培」を学習するため、芦北地域振興局農業普及・振興課の方にも協力していただき、この栽培方法を採用している農家を見学に行きました。