農業科日誌
2020年11月の記事一覧
バター製造
農業科2年生の「食品製造」では『バター』について学習しています。
今回の授業では実際にバター製造を行いました。
冷えた市販の生クリームをペットボトルに入れて、しっかりフタをします。そして上下に力一杯振って攪拌します
すると、液体と固体に分かれます。生クリームの中に分散されていた乳脂肪がくっついて塊が出来てきます。この塊がバターです
できたてのバターの試食の感想はみんなが『おいしい!』でした。雑味がなくミルクの甘い香りがあります。
『油脂』には様々な種類があります。一般的に料理に使用するサラダ油やゴマ油、オリーブ油、パンに塗るバターやマーガリン、ファストスプレッド、その他にショートニングやラード、ヘットなど世の中には原料の異なる油脂がたくさん存在します。
農業科では「これは何から出来ているのかな?」と食に対する興味・感心を高めていける授業を心がけています。
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