食物・被服部最新情報

〔食物被服部〕梅仕事2026.その②

投稿日時 : 06/17  各部担当者 

　食物被服部で漬けている梅干しの「赤じそ漬け」をしました。

赤じそをよく洗って水気を取り、塩をまぶして絞ってを2回繰り返してアクを抜きます。絞った赤じそを梅酢に入れると、梅酢が赤く変化します。瓶に移し、梅雨明けまで待って…次は土用干しです☆