２年生では食品製造の製造実習において、「発酵の仕組み」について学びます。様々な発酵食品を製造する中で、味噌造りも行います。全員初めて造る手作り味噌、約１日半、じっくり煮込んだ大豆を使い、皆で協力しながら仕込みを行います。

　ようやく完成した味噌は、これから約２～３ヶ月の熟成期間を経て、美味しく食べることができます。全員で愛情込めて造った味噌を今度は熟成期間で大切に管理していかなければなりません。これから更に生徒達には愛情込めて美味しい味噌を大事に育てていってほしいです。

畜産科では、１週間交替で家畜の飼育管理を行う「当番実習」があります。 今日はその交替日である火曜日。農場では、生徒たちが真剣な表情で実習内容を教えあう姿が見られました。

今日までの当番班から新しい班へ。 ただの作業の伝達ではなく、「命のバトン」を渡す瞬間です。 最初は慣れない飼育管理も、仲間と協力し、引き継ぎを繰り返すことで、いつの間にか「安全な食を作るプロ」としての意識が芽生えていきます。

　農業と環境の授業で使用した畑の片付けをしました。畜産科の授業では、動物（家畜）以外にも１年生で野菜の栽培も行います。収穫した野菜は、自宅に持って帰り美味しく食べたりします。今年度は、ミニトマト・ナス・ハクサイ・ホウレンソウ・ダイコンなどを栽培しました。

　　 【畝を鍬で崩している様子①】　　　　　　　　　　　　　　【畝を鍬で崩している様子②】

　初めて野菜を栽培する生徒もおり、１年間の学びを通して様々なことを経験し大きく成長しました。２年生では、生産物の加工や販売などについても学び、学習する内容もどんどん深化していきます。

　１年生は日々の実習の授業で牛、豚、鶏全ての部門を経験していきます。またその中で、「農業と環境」という栽培系と飼育系の実習を行う授業があります。今回、飼育系の実習のまとめとして、本校では鶏の解体実習を行います。

　　　　　　　　　　　　【解体準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【解体中】

【最後は皆で感謝を持って美味しくいただきました。】

　私たちが向き合っているのは、単なる食材ではなく、かけがえのない命です。その命を責任を持って食材にする、その重みと大切さを知っているからこそ、私たちは責任と愛情を持って育てることができます。１年生もこの経験を経て、命のありがたみを深く感じ、大きく成長してくれたと思います。

畜産科では、家畜の飼養管理だけでなく、食品製造も学習します。

畜産科で生産した生産物を使ってヨーグルトや、アイスクリーム、ベーコンなどの製造を学びます。

また、年に1度、オリジナルケーキの製造も行います。

それぞれが思い描く理想のケーキを設計して、納得のいくものができました。

今日、生後45日の子牛の体重測定を行いました。

生まれた時は36kgだった体が、今では見違えるほど

大きく、逞しくなっています。この時期の子牛は、

ミルクから草やエサを食べ始める「自立」の

タイミング。順調に増えていく体重の数値は、

まさに命が力強く成長している証です。

畜産とは、このように「命の誕生」から「成長」を

一番近くで見守り、私たちの「食」へとつなぐ仕事

です。

私たちが向き合っているのは、単なる食材

ではなく、目の前で息づくかけがえのない命。

その重みを知っているからこそ、

私たちは責任と愛情を持って育て

ています。

皆さんが「いただきます」と口にするその一口

のお肉に、こうした命の物語があることを感じて

もらえたら嬉しいです。

本校、畜産科では「食品製造」というカリキュラムが組み込まれており、生産から加工までを学ぶことができます。

実際に今年度は２年生の食品製造の授業で畜産科の搾乳した牛乳や採れたての卵を使用し、ヨーグルトやアイス、パン製造などを行っています。生徒達からも「美味しい」「家でも作ってみたい」など嬉しい声を聴くことができました。

 普段生徒が、愛情を注いだ生産物を自らの手で加工までを手がけることで、生徒達の大きな成長に繋がっています。

　　　　【パン発酵中】　　　　　  　　【美味しいパンの完成】　　　　　　　　　　　　【試食中】

　本日、超音波装置を使った妊娠鑑定を行い、新しい命の鼓動を無事に確認することができました。

モニター越しに動く胎児の姿を見つめる瞬間、それは単なる実習ではなく、

私たちが背負う「育てる責任」が始まる瞬間です。

　畜産科では、こうして誕生を支えた命を自分たちの手で慈しみ育て、

やがて責任を持って「お肉」へと加工するまでの一連のプロセスを学びます。

　すべてを経験するからこそ、食卓で口にする際、命への本当の感謝が生まれます。

「食べる」ことは、誰かの「育てる責任」と「命」のバトンを受け継ぐこと。

　今日確認した小さな鼓動から始まる物語を、私たちはこれからも大切に繋いでいきます。

　11月13日（木）熊本県家畜市場で開催された褐毛和種（通称あか牛）子牛市場へ、本校で生まれたメスの子牛を出荷しました。

　当日は、県内一円から335頭のあか牛が集まり、会場内は活気溢れる雰囲気でした。

　セリ前には、当日集まったウシの品評会（体型の良さが評価される大会）があり、本校から出荷したウシがメス全体の3位に入賞し、推奨牛（おすすめのウシ印）に選出されました。

　そしてセリでは、体重333kgと発育の良さも評価され、平均価格以上の金額で購入いただきました。また、販売したウシは本校畜産科OBの農家さんに購入していただき、引き続きウシの成長を見に行きたいと思います！！

畜産科の肉用牛部門では、将来的に農場HACCP認証を目指し活動を開始しました。

農場HACCPとは、畜産農場が取り組む、家畜や畜産物の安全を確保するための衛生管理の手法のことです。例えば、飼料の受け入れ・保管、投薬、消毒方法など、農場内の様々な工程で危害要因となりうるものを洗い出し、作業手順の見直しや改善策を行い、衛生管理システムを継続的に進化させていくものです。

10月30日（木）熊本県畜産会館で第1回目の会議を開き、畜産科3年生2名が参加しました。

なお、この会議は、県家畜保健衛生所や農業普及指導課などの畜産専門の県職員の方や県畜産協会職員のサポートを受けながら実施しています。

少し前の出来事ですが…10月11日（土）に本校開放講座を畜産科で実施しました。

今年は、乳牛へのエサやりや搾乳体験、そして最後にバター作りに挑戦していただき、最後は試食まで行っていただきました。

参加された4家族9人の小中学生とその保護者の方は、楽しみながらウシのことについて多くの質問を出してくれました！！

また来年も実施しますので、本校畜産科やウシに興味がある小中学生の参加をお待ちしています！！

　アマチュア相撲の世界ジュニア選手権が9月13日、タイ国バンコクで行われ男子重量級（100キロ以上）で、畜産科2年尾川君が出場しました。

　初戦から準決勝まで順当に勝ち上がり、決勝の相手はモンゴル代表の選手との勝負でした。　相手は日本の高校に在籍し、全国高校選抜大会3位の実績がある相手でしたが、決まり手「押し出し」で個人世界一を勝ち取りました！！

　また、団体の選手としても出場し、日本ジュニア代表19連覇に貢献。見事個人、団体での2冠を達成しました！

　9月16日（火）に帰国し、翌日学校に登校した尾川君。朝からクラスのみんなに優勝の報告をしてくれました。

畜産科2年では、週2時間「課題研究」の授業を行っています。

その内容は、農場内や畜産全体、さらには地域の課題に対してその解決方法を見出し、実践していくものです。

2学期初回の授業は漫画「サザエさん」のひとコマを取り上げ、そこから気になる点や、気付いたことを書き出し、その後個人の気付きを皆で共有し合う学習活動を行いました。

7月12日（土）JA熊本市主催の「あぐりキッズスクール」が本校で開催され、畜産科にも約30名の小学生がやってきました！

体験会では、乳牛や肉牛を学んでいる高校3年生が先生役として活動し、小学生と一緒に楽しみながら牛の可愛さを伝えることができたようです。

畜産科では、6月22日（日）ポニーが誕生。また、翌週の6月29日（日）には黒毛和種の子牛が誕生しました！

明日6月20日（木）、熊本市植木文化センターを会場に熊本県学校農業クラブ連盟主催年次大会プロジェクト発表会が開催されます。プロジェクト学習とは、地域の農業生産や環境問題について課題を見つけ、それを解決するために調査や研究を行い、その成果を発表するものです。

本日6月19日（木）は受付及びリハーサルのため、本校代表として畜産科から出場する2チームが本校を出発しました。

出発前には、米村校長先生より激励の言葉をいただき、良い緊張感を持ってバスに乗り込みました。

「私たちの手で肥後五鶏を守る～肥後五鶏完全復活への道～」養鶏プロジェクト班

「持続可能な養豚経営を目指して」～「くまもとの赤」による地方創生プロジェクト～　養豚プロジェクト班

　畜産科では、2年生になるとウシ（乳用牛・肉用牛）の専門的な学びがはじまります。

　本日、6月18日(水)はお産予定20日前の「まり」ちゃんと5日前にお産した「かねりょう」。ウシが食べた草を消化する胃（第１胃）の動く音をそれぞれ確認し、現在の健康状態を比較しました。

　　　　　お産予定20日前の「まり」ちゃん

5日前にお産を終えた「かねりょう」。体力が十分回復しておらず、やや胃内の音が小さかったです。これから食欲が上がるよう、飼育していきます。

畜産科では、6月11日（水）12日（木）の2日間続けて、計26頭の子豚が誕生しました！！この赤ちゃんたちは、デュロック種と言う品種で、本校畜産科では「熊本の赤ぶた」としてブランド展開しており、今後大きくなるまで育てていきます。