2023年5月の記事一覧
2C 脂質の定性実験(食品化学科)
食品化学科2年生の「食品化学」では、脂質の定性実験を行いました
1つは脂質の溶解性を調べる実験です。
油は水には溶けませんが、有機溶媒に溶けることを実験で確認しました。
2つめはアクロレイン反応です。
油脂にグリセリンが含まれていることを確認する実験で、アクロレインという
有害な煙が出るので、換気をしながら先生が実験を見せてくれました。