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2C　脂質の定性実験（食品化学科）

投稿日時 : 2023/05/13  投稿者4 

食品化学科２年生の「食品化学」では、脂質の定性実験を行いました理科・実験

１つは脂質の溶解性を調べる実験です。

油は水には溶けませんが、有機溶媒に溶けることを実験で確認しました。

油に水を加える

 

 

有機溶媒を加える

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

２つめはアクロレイン反応です。

油脂にグリセリンが含まれていることを確認する実験で、アクロレインという

有害な煙が出るので、換気をしながら先生が実験を見せてくれました。

アクロレイン反応