10月29日（土）肥薩おれんじ鉄道主催イベント『鉄道の日2016　in 日奈久温泉駅』に参加しました。

　農業科の授業の一環で生産した実習製品の販売を行ないましたが、毎日の通学でお世話になっている“肥薩おれんじ鉄道”に感謝の気持ちを込めての参加でもあります。

　駅の待合室では鉄道模型の走行展示やモニターを使用しての運転操作体験、鉄道教室などが行なわれていました。地元の方や鉄道ファンの方々と、実習製品の販売を通して芦北高校のPRとともにたくさんの会話を楽しむことができました。
 
「アタたちが作ったんね～！　これもね～！　こやんとも作っとね～！　まぁ～！！」
次回のイベント参加は１１月１２日（土）～１３日（日）熊本農業公園で行なわれる『２０１６くまもと農業フェア』です。遊びに来てください！

農業科2年生「食品製造」の授業は「パン製造」について学習しています。

今回は『米粉入りミルクパン』を作りました。

食パンやテーブルロール、メロンパンなどの「パン」は、なぜ“ふんわりふわふわ”なのでしょう？スポンジケーキなどは卵の気泡性で膨らみますが、パンは「イースト」というパン酵母の力が働いてふんわりと膨らみます。「イースト」は、原料の小麦粉や砂糖、水などと混ざり、30～38度位の環境でとても活動します。これを『発酵』といいます。発酵作用によって二酸化炭素やアルコールを発生させます。この二酸化炭素がパン生地の膨らみとなります。出来たてのパンを割ってみるとアルコール臭がしますが、これはエタノールという物質です。このように解説してみるとまさに、『パン製造』は化学です！他にも“なぜ強力粉を使うの？”などなど、パンを語るとキリがないので…知りたい方は農業科に入学しよう♪

【米粉入りミルクパンの製造工程】５０ｇ分割　9～10コ分

①ボールに水６０ｇ、牛乳６８ｇ、砂糖５７ｇ、スキムミルク１０ｇ、卵１５ｇ、塩３ｇ、イースト５ｇを入れホイッパーで混ぜます。

②①に強力粉２１０ｇ、米粉４０ｇを加え手でしっかりこねます。

③ひとまとまりになったら、バター２５ｇを加えさらにこねます。

④表面がなめらかになり、弾力が出てきたら生地をきれいにまとめ、ボールにラップをしてねかせます。（一次発酵３８℃　40分）

⑤一次発酵が終了したとき、生地は2倍程度に膨らみます。この生地を手でおさえて『ガス抜き』（二酸化炭素）をします。

⑥分割（５０ｇ）→丸め→ベンチタイム（イーストが活発に活動して、生地をふわふわにします）

⑦成形　（いろんな形にできますが今回は一番簡単なコッペパンの形に♪）

⑧二次発酵（38℃　25分）

⑨つやだしの卵液を塗って焼き上げます！（１７０℃１２分←オーブンによって違います）

     

次回の実習では、いよいよパン販売（数が少ないので校内販売だけです…すみません）です。

芦高産「米粉」が入った、もちもちふわふわの甘い『ミルクパン』！
学習の成果がしっかり出せますように！

　１０月１２・１３日に農業科１年生は「農業と環境」の授業で稲刈りを行いました。６月に合同で田植えをした芦北支援学校佐敷分教室１年生と、芦北町立佐敷小学校５年生と一緒に稲刈りを行いました。

  １２日は、佐敷分教室の1年生とと合同で稲刈りをしました。水田の周りをノコギリカマで刈ったあとに、コンバインに乗って稲刈りを行いました。変形した田圃なので苦戦しながらも一生懸命に稲刈りをしていました。

また、生徒たちの中には初めて稲刈りした生徒もいましたが、「楽しかった」や「コンバインの操作が難しかった」などの感想がありました。