令和４年１０月２５日（火）

　３年食品系の生徒達は、魚食文化の時間を利用してスパイスカレーの試作を行ないました。

 　普段、日本のとろみのついたカレーを食べ慣れている生徒達は、初めて食べるスパイスカレーは｢辛い！｣と言いつつもクセになると言って食べていました。

　魚食文化などでは、日本そして世界の食文化について学び、この経験を今後の新商品開発などに活かしていってもらいたいです。

今回使用したスパイスの一部（自分たちで調合を行ないました）

タマネギを薄くスライスした後、飴色になるまでタマネギを炒めます。

タマネギにスパイスを入れて混ぜ、肉や魚と炒めます。

　最後に水を入れ、煮立たせて行きます。

令和４年１０月１９日（水）

　本日、食品系の生徒達はクリームパンの試作を行ないました。

　パンの製造を通じて、発酵や小麦粉の特性について学ぶほか、食品系の生徒の中には製パン会社に就職する生徒もいるため、進路を見据えた学習にもなっています。

　生徒の中には発酵直後の生地を見て｢めっちゃ大きくなってる！！｣と驚きの声があり、体験を通じた学びを深められたのではないかと思います。

　　　　　　　頑張って生地をこねています

　　　　　カスタードクリームを作っています

　牛乳を温め、砂糖と卵を混ぜ合わせた物を入れ、最後に小麦粉を足しとろみをつけます

　　　　　　重さを量り、丸めて行きます

　生地を少し休ませた後、カスタードクリームを包みます

　　　２次発酵させた後、２００℃で１３分焼きます

　　　　　　　　　　　　完成！！

令和４年１０月１８日（火）

　本日、苓北町で獲れたタコを使用したたこ燻製の製造を行ないました。

　たこ燻製は、醤油ベースの甘塩っぱいたれに漬け込んだタコを桜のチップで燻しながら乾燥した一品で、おつまみによし、おやつによしの一品となっています。

　今後は苓北町の産業文化祭や、イオンでの実習製品販売にて販売予定です。皆様、ぜひお買い求めください！！　

　苓北産の足きれタコを安く購入して原料としています。

　　たこの内臓やくちばしなどを取り除いています。　

　　　　処理したタコを大きな鍋で茹でています

　　　みなさんが見たことあるゆでだこになりました

　茹でたたこを切り、醤油ベースのたれに漬け込みます

　　漬け込んだたこを乾燥しながら、燻煙を行ないます

令和４年１０月１２日（水）

　本日、食品系の実習ではマリン祭で販売するチーズかまぼこの製造を行ないました。

プリプリとしたすり身の中にチーズの風味がマッチしておつまみにもおやつにも最適な一品です。

マリン祭のほかには、１１月に苓北町の産業文化祭でも販売予定ですので見かけた際にはぜひお買い求めください。

スタッファー(ソーセージなどを作る機械)ですり身を容器に入れています。

　スタッファーでの充填の様子

　　　　　　充填後、蒸して火を通します

　　　　　　　ラベルを貼っています。

　　　　　　　　　　　　完成！！

令和４年１０月７日（金）

　本日、３年食品系の生徒達はゼリーの試作実験を行ないました。

　今回は、身の回りの食品で使われている食品添加物（カラギナン、ローカストビーンガム）でかためたゼリーとゼラチンでかためたゼリーの食感や味の違いを比べてみました。

　食品添加物でかためたゼリーは固めでほろほろした食感で、ゼラチンでかためた物はぷるぷるとした食感で甘さを強く感じました！！生徒達は今回から食品添加物の使用用途や原料について知り、食品についてさらに学びを深めてくれると思います（＾∇＾）。

　　　　　　　　今回使用した食品添加物

　　　　　　　　添加物を計量しています

　　　　ジュースに添加物をいれ溶かしています

　　　　　　　溶液をカップに入れています

　　　（右）食品添加物入り　（左）ゼラチン入り

令和４年１０月５日（水）

　本日は、アオサの佃煮とさばみりん干しの製造を行ないました。

　アオサの佃煮は、苓北産のアオサを使用しており製造時には、アオサのいい香りが実習室内に漂っていました。醤油の甘塩っぱい味と苓北町の特産品であるひおうぎ貝の旨味が合わさったアオサの佃煮はご飯がすすむこと間違いなしです（＾∇＾）。

　この商品は、苓北町の産業文化祭等で販売予定です。ぜひ、お買い求めください！！

　アオサを細かく刻んで舌触りのなめらかな佃煮になるようにしています！！

　大きな鍋でアオサの佃煮を作っています！！

出来上がった佃煮は、みんなで袋詰めを行ないました！！

令和４年９月２２日（木）

　食品の包装技術・品質管理を学ぶことを目的に、東洋食品工業短期大学による出前授業が開かれ、栽培・食品コースの生徒ら３１名が授業に参加しました。生徒らは、缶詰やペットボトル飲料の包装技術・加工技術に関する講義を受講し、加工機器を使った実習を体験しました。

　参加した生徒は「炭酸飲料やコーヒー、缶詰といった身近な食品がどのように作られているのかを深く学ぶことができた」「缶詰食品の賞味期限が長い理由を知ることができた」「今回の学びをこれからの専門の学びに生かしたい」と話していました。

【瓶に金属製のふたをする体験をしています】

【缶詰の巻き締め体験をしています】

【おまけ】これは何の道具でしょう？

答えは・・・マイクロメーターという道具で、缶のフチの幅が高さ、深さなどを測るために使います。缶詰の品質管理には欠かせない測定工具です。

令和４年８月３１日（水）

　本日の食品系では、苓北町で獲れたタコがたくさん入ったたこ飯を製造しました！

　甘塩っぱい醤油ベースのたれで煮込まれたタコのほかに、シイタケや人参、ゴボウなどの野菜と出汁をたっぷりとすった油揚げなど様々な具材と旨味がつまった一品となっています！！

　マリン祭にて販売予定ですので楽しみにお待ちください。

たこ飯は家庭用の炊飯器１２台を使って製造しています

（一般企業でも同様の方法で製造を行なっているところもあるそうです）

　　 炊きあがったご飯を計量して袋詰めしています

　　　　　　　　　　完成したたこ飯

令和４年８月１１日（木）・１２日（金）

　第２０回食品技能コンテスト全国大会が長崎大学文教キャンパス（長崎市）で開催され、食品系３年の生徒２名が出場し、優秀賞を受賞しました。コンテストには、北海道から沖縄まで全国８つの水産高校が参加し、総勢１３名の選手が日頃の学習の成果を披露しました。競技以外にも、水産ミュージアムの見学や大学の先生の講義を聴くことができ、貴重な２日間となりました。

令和４年８月２３日（火）

　第２４回熊本県青年・女性漁業者交流大会がアスパル富合（熊本市富合町）で開催され、食品系３年の生徒２名が参加しました。「魚価の安定化を目指した新商品開発～地域水産業の活性化に向けた取組～」というテーマでこれまでの研究を発表し、熊本県知事賞を受賞しました。参加した生徒らは、「他の地域の漁業者の取組を知れてよかった」「自分たちの取組を評価してもらえて嬉しい」と話していました。