５月１日（木）

次週、食品系では「サバ味噌煮缶詰」の製造実習を行います。

それに向けて味噌調味液の製造を行いました。かつおと昆布でとったダシに粉砕したタマネギやみそを入れ煮込んだらマリン校舎伝統の味、味噌調味液の完成です。

次週作る「サバ味噌煮缶詰」は３か月ほど熟成させて、マリン祭文化部門などで販売をする予定ですので楽しみにお待ちください！

〇実習の様子

４月３０日（水）

食品系では牛深で獲れた大きなサバを使った味付缶詰(しょうゆベースの煮つけ風缶詰)の製造実習を行いました。

２年生は初めてサバをさばく実習でしたが、３年生がさばき方のお手本と指導を行ってくれたのできれいにさばくことができました。

先輩から後輩へマリン校舎食品系の伝統の味や技術を継承して、多くの方に本校の製品を手に取っていただけるように頑張っていきたいと思います。

〇実習の様子

４月２３日（水）

昨年から天草の牛深では「イワシ」がたくさん水揚げされるようになっています。

（漁業者の方が言われるにはこんなに豊富なのは２０年ぶりとのことでした。）

それを使って食品系では「イワシのアヒージョ缶詰」を新たに開発しました。

イワシを岩塩や様々なハーブを味付けしたアヒージョはパスタやクラッカーにのせて食べると絶品です！

ぜひお買い求めください！！

〇実習の様子〇

４月２３日（水）

食品系がサバやきびなご、イワシの缶詰に使用する空缶が届きました。

届いた空缶は生徒達が頑張って運搬や積み替え作業を行ってくれました。

この缶詰を使って、様々な商品を作って文化祭や地域のイベント等で販売を行いますので楽しみにお待ちください！

４月１９日（土）

育友会総会後に、食品系の実習製品販売を行いました。

てんぷらやサバみりん干し、ポンカン缶詰を販売しすぐに売り切れてしまいました。

ご購入いただいた皆様、ありがとうございました。

〇販売の様子

４月１６日（水）

今週末行われる育友会総会や苓北町のイベントで販売する「てんぷら(さつまあげ)」の製造実習を行いました。

今回のてんぷらには牛深で獲れた「いわし」が入っており、プリプリ食感の中にイワシのうま味が詰まった逸品となっています。

マリン校舎の伝統の技と牛深の「いわし」が詰まったてんぷらをぜひお買い求めください。

〇実習の様子

３月１１日（火）

２年生の生徒達が船舶料理士基礎での調理実習を前に熊本丸の見学を行いました。

熊本丸では、船舶の調理設備や調理方法のほかに航行設備についても学びました。

次週は、船舶での調理を見据えた調理実習にチャレンジしていきます！

〇熊本丸見学の様子〇

３月３日（月）

２年食品系の生徒達が、課題研究で１年間取り組んできた「カナガシラのマッサマンカレー」についての取り組みをまとめて発表を行いました。

それぞれの生徒が商品開発時に苦労したことや工夫したことなどをスライドにまとめて発表してくれました。

１年間研究したことは来年も継続して行い、研究を深めていきたいと思います。

〇発表の様子〇

２月１２日（水）

 苓北町特産品のヒオウギ貝を蒸して１次加工品の製造を行いました。

毎年、商品にならない小ぶりのヒオウギ貝を地元の水産会社から安く譲っていただいて加工を行っています。

今日加工したものは４月以降に「ヒオウギ貝のアヒージョ」等の実習製品として販売をする予定です！

楽しみにお待ちください！！

〇実習の様子〇

２月１０日（月）

２年食品系の生徒達は、油脂の品質がどれだけ低下しているか調べるために「中和滴定」の実験を行いました。

調理で使用して時間の経った油脂を中和滴定した結果、品質の低下がみられ、食用に適していないという数値が出ました。

食品系では、食品を「作る」だけでなく、品質管理についても学び「食」のプロフェッショナルを目指しています。

〇実験の様子〇