下ごしらえをしていた食材を乾燥、燻煙処理を行いました

　１時間目から乾燥を行い、炭で６０℃、約４時間ほど乾燥させ、表面が少し硬くなったら燻煙を１時間ほど行いました

　乾燥の工程では、温度を５５℃～６０℃に保つのが難しく、温度維持のために扉を少し開けては閉めの繰り替えしでした

　燻煙は５０℃の弱火でゆっくり煙が肉に行き渡るように行いました！！！

　煙を当てたことで、スモークカラーの茶色やピンクになったので成功したと思います

　３年生の「森を活かす」の授業で燻製の下準備を行いました。

　今回はヤマメ、シカ肉、トリ肉、ブタ肉を燻製にする予定です。そのための下ごしらえを行いました。味はシンプルに、塩と砂糖で味付けを行いました。

　金曜日に乾燥、いぶしの作業を行います果たしておいしい燻製はできるのでしょうか

　金曜日が楽しみです！！！

　３年生４限目の「森を活かす」の授業では、燻製作りに挑戦しています。

　今回は３種類のチップを使い、どのチップが最も良いか実験的に行う予定です今回はその準備ということで、燻製機の掃除を行いました。これまで泉分校では燻製の達人がおられ、キャンプの時は腕を振るってもらっていました

　達人に負けないよう、頑張ってみたいと思います！！！

8月18日から始まった「地域林業実践体験研修」も最終日になりました。

研修全体を通して、山林の保全、丸太の采材、木材の流通・加工を見て、山林の樹木が木材となっていくプロセスに沿って学んできました。

そこで、最終日のこの日は、(有)田口技建 様へ見学に行き、いよいよ木材が木造住宅として利用されるところを学びました。熱心な説明をしていただき、高い意識や精巧な技術を目の当たりにして、驚くことばかりでした。

次に、泉分校でも取り組んでいるジビエに関連して、マルコーフーズ(株) 様 を訪問し、シカの解体をスタートから見学しました。普段はなかなか見ることが出来ない場面でしたが、説明を受けながら手際よく解体されていく様子に、生徒たちだけではなく、関係者の大人たちも目を見張っていました。見学の後は、ジビエをおいしく試食しました。

最後は、樹苗を生産されている廣岡 様 の苗畑で研修を行いました。3日間の研修で見てきた樹木や木材も、最初は樹苗でした。足下にある小さな樹苗を、あんなに大きな樹木へ育て、木材として利用することを想像すると、林業の素晴らしさを改めて感じました。

各所での研修を終えると、八代森林組合で閉校式が行われ、一人ひとりに修了証の授与が行われました。生徒たちは、慣れない環境での研修で疲れはしたものの、大変充実し、そしてとても楽しかったそうです。

このような機会を準備していただいた県南広域本部の林務課の方々や研修をしていただいた全ての皆様に感謝申し上げます。ありがとうございました。

　８月１８日（火）～２０日（木）までの３日間、地域林業実践体験研修が行われています。泉分校からはグリーンライフ科２年生６名が参加しました。

　初日は開校式、熊本県の森林・林業の概要、森林組合の事業や、くまもと林業大学校の概要を学びました。そしてチェーンソーの使い方、刈払機を使った下刈り実習が行われました。

　２日目からは八代森林組合伐採現場での高性能林業機械の操作、木材加工・流通についての企業見学「熊本木材(株)八代支店、県森連八代事業所、(株)八代角丸商店」（３箇所見学）さらに最終日（３日目）は木造建築現場「(有)田口技建」、ジビエ加工「マルコフーズ(株)」、樹苗生産「八代市泉町　廣岡氏苗畑現場」の視察をし、そのあと閉校式を予定しています。暑い中ですが、しっかりと学んでください！