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オリジナル「こんにゃく」作りました。(食品工業科) 投稿日時 : 2018/10/15 学校サイト管理者 2年生の食品製造実習で芋類の加工として「こんにゃく」を製造しました。ひじき・青のり・白ごま・ゆかり・唐辛子の中からお好みの食材を量り入れ、お湯に精粉(せいこ:こんにゃく粉)を加えてマゼマゼ、コネコネ。石灰水を加えて混ぜたとき、一部の食材に含まれる色素が化学反応を起こし変色。製造実習内で起きる化学変化も目の当たりにしながら、製造の原理や加工技術を学ぶことができました。各自持ち帰って、豚汁・おでん・きんぴら・刺身・・・どんな形で試食しますか??感想が楽しみです!!
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