2023年5月の記事一覧

食品化学科２年生の「食品化学」では、脂質の定性実験を行いました

１つは脂質の溶解性を調べる実験です。

油は水には溶けませんが、有機溶媒に溶けることを実験で確認しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

２つめはアクロレイン反応です。

油脂にグリセリンが含まれていることを確認する実験で、アクロレインという

有害な煙が出るので、換気をしながら先生が実験を見せてくれました。

 

 

 

 

 

 

１年生の食品製造で、型抜きクッキーの製造実習をしました。

入学して初めての実習で、ドキドキわくわく

気温が高く、生地がやわらかくなり型抜きが難しい場面もありましたが、

楽しく実習できました