令和５年２月１日（水）　

本日食品系の実習では、鶏がらからだしをとってスープを作る本格天草ちゃんぽん作りに挑戦しました。

マリン校舎のある苓北町は古くから長崎県と交流があり、長崎文化であるちゃんぽんもよく食べられてきました。

今回のちゃんぽんはスープも麺もすべて手作りで行い、生徒たちも初めてちゃんぽんをいちから作るので「こうやって作るのか！」と声を上げていました。

食品系では、缶詰やレトルト食品などの保存食品のほかにも、このような調理実習も行い、調理の基礎的な勉強も行っています。

　　　　　　製麺機で生地を伸ばしています

　　　ちゃんぽんに入れる具材を切りそろえています

　  鶏がら・ネギ・リンゴなどをいれだしをとっています

　　　　製麺した麺を大きな鍋で湯がいています

　たっぷりの野菜に豚肉、アサリなどの具材を炒めます

　　ネギやヒオウギ貝、ゆで卵をトッピングして完成！！

令和５年１月３１日（金）

本日、食品系の生徒達は熊本丸で獲れたレンコダイのすり身を使用した魚肉コロッケの試作を行ないました。

魚肉コロッケは、キャベツ、タマネギ、ニンジンなどの野菜をふんだんに使用し、成形後、パン粉をまぶして揚げた料理で、本校で製造を行なっている天ぷら（さつまあげ）とはまた違った練り製品です。

生徒達も作った魚肉コロッケを試食して、｢美味しいけど、もう少し塩気が欲しいかも｣と感想を述べていました。今回の反省を活かし、次回また試作を行ない、校内販売をしたいと思っていますのでご期待ください！

【魚肉コロッケの作り方】　

　　　魚肉と一緒に混ぜる野菜をみじん切りにします

　　　　　すり身に粘りが出るまで混ぜていきます

　　調味料と野菜などを混ぜ合わせ、練っていきます

　　　　　型にはめて成形後、パン粉をつけます

　　　　　170℃の油で、７分程度揚げていきます

　　　　　　　　　　　　完成！！

令和５年１月１２日（木）

本日は食品系３年生の生徒達が自ら課題を決めて調理を行なう自由課題調理を行ないました。

３年生がこれまで学んできた知識や経験を生かして、シーフードピザや海鮮チヂミなど様々な料理が出来上がりクラス全員で美味しくいただきました。

３年生は、これで３年間の実習が終わりました。これまで大変な実習を乗り越え成長してきた３年生は、これまで経験してきたことを活かして社会の荒波を乗り越えていってくれると信じています。

　　　　　　　　　　　　調理風景

　　　　　　　　　出来上がった料理達

　　最後はみんなで美味しくいただきました（＾∇＾）

令和５年１月１１日（水）～１月１２日（木）

今年もマリン校舎名物のポンカン缶詰製造の時期がやってきました！！

本校で製造しているポンカン缶詰の原料は、本渡校舎の果樹園で栽培されたポンカンをわけていただいて加工しています。

天草の冬の味覚である甘酸っぱいポンカンをふんだんに詰め込んだ一品となっています。見かけた際には、ぜひお買い求めください！！

《ポンカン缶詰の作り方》

　　　　　本渡校舎からいただいたポンカン

　　　　　１つ１つ丁寧に皮を剥いていきます

　 (ポンカンをお湯につけて皮を剥きやすくしています)

　　　　　　ポンカンの実を割っていきます

　　　　　薬品を使用して内皮を剥いています

　薬品処理で取り除けなかった繊維を取り除いていきます。

　　　缶詰にポンカンとシロップを入れていきます

　　完成した缶詰は３ヶ月ほど熟成させて販売します！！

　熊本日日新聞（１２月１１日付け）に「第３９回　九州地区水産・海洋高等学校生徒研究発表大会　最優秀賞」についての記事が掲載されました。ぜひ、ご覧ください。 

※関連記事

【マリン校舎】（食品系）祝！九州大会１位！九州地区水産・海洋高等学校生徒研究発表大会

 【マリン校舎】(食品系)新聞の取材を受けました！

令和４年１２月５日（月）

　先日、九州地区水産･海洋高等学校生徒研究発表大会で最優秀賞(関連記事)を受賞した生徒達を熊本日日新聞の方が取材にいらっしゃいました。

　生徒達は、緊張した表情でしたが｢商品開発時に苦労したこと｣、｢全国大会に向けての意気込みは?｣など様々なことを聞かれた際には、これまで自分たちが取り組んできたことに対して自信を持ってハキハキと答えていました。

　記事が掲載されるのを楽しみにお待ちください！！

　　　　　ハキハキと取材に答えています！！

　　　　　新聞に掲載される写真を撮影中･･･

　地元広報誌「広報れいほく」（令和４年１１月号　Ｖｏｌ．７０７）の「令和４年度　電気のふるさと　苓北町産業文化祭」の中で、実習製品販売の様子が掲載されました。ぜひ、ご覧ください。

　「広報れいほく　７０７号」　（クリックすると、「広報れいほく　７０７号」のページにジャンプします。）

※関連記事

【マリン校舎】(食品系)苓北町産業文化祭で販売を行ないました！

令和４年１１月３０日（水）

　本日食品系では、天草市中央新町にある｢カリー食堂 リトルスパイス｣の店長 鳥羽瀬 様にお越しいただいてスリランカカレー講習会をしていただきました。

　生徒達は講師の先生と一緒にスリランカカレー作りを行ない、初めて行なう調理方法に興味津々でした。

　出来上がったカレーを食べた生徒達は、｢辛い！！｣と驚きの声を上げていましたが食べ進めて行くにつれて、｢クセになるおいしさです｣と感想を述べており、おかわりする生徒もいました。この経験から、新商品開発のヒントのしてもらいたいです。

　　　　　　　　　講師の先生の紹介

　　講師の先生と一緒に原材料の準備を行なっています。

　　　　　見慣れない香辛料に興味津々です！

　　　　　材料と香辛料を一緒に炒めています。

　　　　　　カレーを煮込んでいます・・・

　　　　　　　盛り付けて完成です！！

令和４年１１月２５日（金）

　１２月１６日（金）に行なわれる全国水産･海洋高等学校生徒研究大会に出場する食品系の生徒３人に同窓会会長の中尾様より激励金をいただきました。

　中尾会長からは「緊張もするでしょうが、しっかりと練習して自分たちの実力を十分に発揮してきてください！」と激励の言葉をいただきました。生徒はこの激励の言葉をうかがって、「みんなで研究してきたことをしっかりと発表して良い結果が報告できるように頑張ります！」とお礼の言葉を述べていました。

　　　　　　　　　　激励金の贈呈

　　　激励金をいただいてお礼の言葉を述べています

　　　　　(撮影のためにマスクを外しています)

令和４年１１月１１日（金）

　11日、福岡県立水産高等学校（福津市）で開催された第39回九州地区水産・海洋高等学校生徒研究発表大会に食品系の生徒3名が出場し、見事「最優秀賞」を受賞しました。生徒らは、「魚価の安定化を目指した新商品開発～地域水産業の活性化に向けた取組～」というテーマで発表し、これまでの研究の成果を披露しました。

　全国大会：12月16日（金）秋田県男鹿市　

応援よろしくお願いします！