１年生の食品製造実習では、基本のクッキー製造が終了し、先週からマドレーヌに挑戦しています。先週は別立て、今週は共立てでの製造です。製造方法の違いやその特徴などいろいろな知識と技術を習得中…みんな上手に膨らんだかな？？

１年生の食品製造では、基本のクッキーを製造しています。

絞りクッキー、型抜きクッキーと製造方法や材料が少し変わるだけでもコツがあります。生地を捏ねすぎないように…、油脂が分離しないように…、焼き上がりが均一な製品になるように…、ペアで協力しながら練習に励む日々です。

現在、食品加工実習室では、３年生がラッキス(酸乳飲料)の製造と麦みその仕込み真っ最中です。

ラッキス製造では、実習室いっぱいに爽やかな香りが漂っています。

麦みその仕込みでは、蒸し暑い状況の中で製麹した麦、蒸した大豆と食塩を、計算式で求めた配合で混合して樽に詰めます。

今年はどんな仕上がりになるのかな？販売はまだ先ですが、おたのしみに～～～