２年生の食品化学で「フェーリング反応と銀鏡反応」を行いました。

この実験は食品に還元糖が含まれているかを確認する定性実験です。

フェーリング反応は食品に含まれる還元糖が硫酸銅の胴イオンを還元することにより、赤褐色の酸化銅が生成され、沈殿します。この赤褐色の沈殿物である「酸化銅」が生成されれば、その食品には還元糖が含まれていることが分かるという実験です。

銀鏡反応は還元糖が硝酸銀の銀イオンを還元し、金属銀の銀幕を試験管の壁面に生成する反応です。銀鏡の膜ができれば、その食品に還元糖が含まれていることが分かる実験です。

どちらの実験も還元糖が含まれているか含まれていないかを調べる実験です。

 今回はグルコース、フルクトース、スクロース、デンプンを試料として実験を行いました。

実験前にどの試料で反応があるのか予想をたてて実験を行いました。

自分たちの予想した通りの結果になった班はとても喜んでいました。しっかりと実験を通して原理を理解することの大切さを学ぶことができました！