農業科３年生「食品製造」の授業で『みたらし団子』を作りました。

『みたらし団子』は京都府にある下鴨神社が行なう「御手洗祭（みたらしさい）」が起源と言われている和菓子です。神社の敷地内にある御手洗池の水泡を模してこの団子が作られたと言われています。

【製造工程】竹串４個×６本

〈お団子〉

①白玉粉１００ｇ、絹ごし豆腐１２５ｇ、砂糖１０ｇを手でこねてひとまとめにする。

②２４個（１個あたり１０ｇ程度）に分割して丸めます。

③熱湯に入れて茹で、浮き上がってきたら氷水にとり冷まします。

④クッキングペーパーで水気を取り、竹串に４個刺します。

⑤熱した焼き網又はフライパンでお団子の表面に焦げ目をつけます。

〈みたらしあん〉

①醤油１８ｇ、砂糖１０ｇ、みりん２６ｇ、片栗粉４ｇ、水５０ｇを鍋に入れ、しっかり混ぜます。

②中火にかけてとろみがつくまで煮詰めます。冷めたらお団子⑤にかけて出来上がりです。

 
今回使用した『白玉粉』はもち米を水洗いし石臼で水挽きし沈殿させたものを乾燥させて作られたものです。一般的な「もち粉」より少し高価な粉です。

さて、９月１５日　十五夜「中秋の名月」に美しい月を鑑賞されましたか？十五夜は、１５個のお団子とススキなどをお供えし、作物の収穫・実りに感謝する行事です。また、その後にめぐってくる「十三夜」は、十五夜についで美しい月だと言われています。今年の十三夜は１０月１３日です。お団子片手にお月見鑑賞いかがですか？

 
　おいしそう！！
　いつもですが、きれいに上手にできた時は、生徒は誰もその場で食べません！渡す人がきまってるのかな？