活動日誌(13) SPH(13)農村・地域社会及び文化の伝承と継承ができる人材育成

今年も梅干しが完成しました☆

冬期休業中も家庭でたくさん料理をして下さいね

10月28日（水）「フードデザイン」の授業で生活経営科の3年生が郷土料理の山菜おこわとつぼん汁を作りました

つぼん汁には材料をさいの目に切り、食材を無駄なく使い切る知恵が含まれています。

山菜おこわには干しタケノコやゼンマイ、鶏肉、にんじん、椎茸、ごぼうなどの具材を入れました。

　　　↑つぼん汁の塩分チェックもしました。

とても美味しくでき、人吉球磨の秋を感じることができました。

「おばあちゃんの味を思い出した」「社会人になっても作りたい」などの感想がありました。

生活経営科３年生フードデザインの授業で今年も「栗の渋皮煮」を作りました。

鬼皮を軟らかくしてむき、重曹を加え、茹でて「渋抜き」します。

今年も美味しくできあがりました

　生活経営科のフードデザインで毎年取組んでいる梅干し作り

今年は臨時休校やコロナウイルスの影響で実施できるか心配しましたが、

三密に気をつけながら、対策をして収穫から下漬け、本漬けと行なう

ことができました。

本漬けのために、赤しその茎を丁寧に取り除いています

水洗いをして、水分をしっかりふきんで拭き取り、すり鉢でもんであくを出します

下漬けした梅と赤しそを合わせて漬け込みます別に作った梅シロップで梅ゼリーも作りました。「手軽に作れて美味しい」という感想もたくさんありました。家でも、ぜひゼリーを作ってひんやり涼んでください

生活経営科３年生が７月に本漬けした梅干しが完成しました☆

梅干しを食べながら、南稜高校を思い出してくださいね！

それぞれの新しい道での活躍を応援しています

　２月５日（水）の午後に生活経営科で米粉調理の開放講座 が行われました。

地域の５名の方々にご参加いただき、３年生課題研究食物講座の６名が

受付やレシピ説明、会場設営等も担当しました。

調理実習の始めはそれぞれ緊張した雰囲気でしたが、徐々に会話も増え、

楽しく美味しく できあがりました。生徒たちは、人に説明する難しさを

感じながらも、次回はもう少し分かりやすく工夫しよう！と良い経験ができ

ました。参加者の方から、米粉のシチューもカップケーキもとても美味しかった

といっていただき、達成感がありました

ご参加ありがとうございました

１月２２日（水）に生活経営科３年生の調理成果発表【ビュッフェパーティー】を

行いました。これまで調理実習で学んだことをいかし、１４品を作り上げました。

生徒の感想からは「一度にこんなに多くの料理を作るのは初めてで大変だったけど

美味しくでき、先生方にも喜んでいただけて良かった。」「今後、一人暮らしをする

時にも自炊をしていきたい」などという声がたくさんありました。

どの料理も美味しくできました☆

生活経営科３年生の課題研究（食物分野）では

ドライトマトのカップケーキ作りに取組んでいます。

南稜産の米粉や卵そして県版GAP認証トマトを使用し、

砂糖や油脂の分量、種類を変えながらより美味しい

カップケーキを研究中です。

　１０月３０日（水）に３年・生活経営科「フードデザイン」の授業で

郷土料理講習会を行い、講師の鶴田さま、深水さま、吉村さまより、

山菜おこわ、つぼん汁、切り干し大根の酢の物、あん入りちまきを

教えていただきました。

　どの料理も、とても美味しくいただきました☆

１０月９日（水）の３、４時間目に３年・生活経営科の「フードデザイン」の授業で「栗の渋皮煮」を作りました。

　作った生徒たちの感想からは

　「初めは簡単だと思っていたけど、鬼皮をむいたり何度も水をかえて煮たり、

筋を取ったり・・・かなりの時間と手のかかる料理だということが分かった」

　「家でも作るので、今度は手伝いたい」

　「とても美味しくできたので、家でもまた作りたい」

　などと言う声がたくさん聞かれました。

旬の食材で秋を感じることができました。

鬼皮をむきます。

丁寧に毛や筋を取ります。

 　　　　　　　　　　　　　　　まだ途中　　→→→　　３回ゆでこぼして、こんなにきれいになりました！

 今年も、美味しく完成しました！