活動日誌(13) SPH(13)農村・地域社会及び文化の伝承と継承ができる人材育成

今年も梅干しが完成しました☆

冬期休業中も家庭でたくさん料理をして下さいね

10月28日（水）「フードデザイン」の授業で生活経営科の3年生が郷土料理の山菜おこわとつぼん汁を作りました

つぼん汁には材料をさいの目に切り、食材を無駄なく使い切る知恵が含まれています。

山菜おこわには干しタケノコやゼンマイ、鶏肉、にんじん、椎茸、ごぼうなどの具材を入れました。

　　　↑つぼん汁の塩分チェックもしました。

とても美味しくでき、人吉球磨の秋を感じることができました。

「おばあちゃんの味を思い出した」「社会人になっても作りたい」などの感想がありました。

 

 

 

生活経営科３年生フードデザインの授業で今年も「栗の渋皮煮」を作りました。

鬼皮を軟らかくしてむき、重曹を加え、茹でて「渋抜き」します。

今年も美味しくできあがりました

 

　生活経営科のフードデザインで毎年取組んでいる梅干し作り

今年は臨時休校やコロナウイルスの影響で実施できるか心配しましたが、

三密に気をつけながら、対策をして収穫から下漬け、本漬けと行なう

ことができました。

本漬けのために、赤しその茎を丁寧に取り除いています

水洗いをして、水分をしっかりふきんで拭き取り、すり鉢でもんであくを出します

 

下漬けした梅と赤しそを合わせて漬け込みます別に作った梅シロップで梅ゼリーも作りました。「手軽に作れて美味しい」という感想もたくさんありました。家でも、ぜひゼリーを作ってひんやり涼んでください

 

 

生活経営科３年生が７月に本漬けした梅干しが完成しました☆

梅干しを食べながら、南稜高校を思い出してくださいね！

それぞれの新しい道での活躍を応援しています

 

　２月５日（水）の午後に生活経営科で米粉調理の開放講座 が行われました。

地域の５名の方々にご参加いただき、３年生課題研究食物講座の６名が

受付やレシピ説明、会場設営等も担当しました。

調理実習の始めはそれぞれ緊張した雰囲気でしたが、徐々に会話も増え、

楽しく美味しく できあがりました。生徒たちは、人に説明する難しさを

感じながらも、次回はもう少し分かりやすく工夫しよう！と良い経験ができ

ました。参加者の方から、米粉のシチューもカップケーキもとても美味しかった

といっていただき、達成感がありました

ご参加ありがとうございました

１月２２日（水）に生活経営科３年生の調理成果発表【ビュッフェパーティー】を

行いました。これまで調理実習で学んだことをいかし、１４品を作り上げました。

生徒の感想からは「一度にこんなに多くの料理を作るのは初めてで大変だったけど

美味しくでき、先生方にも喜んでいただけて良かった。」「今後、一人暮らしをする

時にも自炊をしていきたい」などという声がたくさんありました。

どの料理も美味しくできました☆

生活経営科３年生の課題研究（食物分野）では

ドライトマトのカップケーキ作りに取組んでいます。

南稜産の米粉や卵そして県版GAP認証トマトを使用し、

砂糖や油脂の分量、種類を変えながらより美味しい

カップケーキを研究中です。

　１０月３０日（水）に３年・生活経営科「フードデザイン」の授業で

郷土料理講習会を行い、講師の鶴田さま、深水さま、吉村さまより、

山菜おこわ、つぼん汁、切り干し大根の酢の物、あん入りちまきを

教えていただきました。

　

　

　

　

　

　どの料理も、とても美味しくいただきました☆

１０月９日（水）の３、４時間目に３年・生活経営科の「フードデザイン」の授業で「栗の渋皮煮」を作りました。

 

　作った生徒たちの感想からは

　「初めは簡単だと思っていたけど、鬼皮をむいたり何度も水をかえて煮たり、

筋を取ったり・・・かなりの時間と手のかかる料理だということが分かった」

　「家でも作るので、今度は手伝いたい」

　「とても美味しくできたので、家でもまた作りたい」

　などと言う声がたくさん聞かれました。

 

旬の食材で秋を感じることができました。

鬼皮をむきます。

 

丁寧に毛や筋を取ります。

 　　　　　　　　　　　　　　　まだ途中　　→→→　　３回ゆでこぼして、こんなにきれいになりました！

 今年も、美味しく完成しました！

　7月10日（水）の3限目に、生活経営科の3年生が

梅の本漬けを行いました。調理室には、しその

良い香りが広がりました。

できあがりが、楽しみです！

しそジュースも作りました☆

 

 

生活経営科の３年生が６月３日（月）に校内の梅を収穫し、

５日（水）に梅干しの下漬けと梅シロップ作りを行いました。

美味しくできあがりますように！

 

 

 

 

 

 

 

 

　５月２９日（水）３，４限目に生活経営科の３年生が「フードデザイン」の

授業で「グリンピースご飯とふきの信田巻き、きゃらぶき」を作りました。

初めてふきを調理したり、食べたりした生徒たちも多かったようです。

貴重な経験になりました。

 

 

ご飯は土鍋で炊きました！

 

 

 

 

 

１月２３日（水）に生活経営科３年生が３年間の学習の成果を披露するビュッフェパーティーを開催しました。旧南稜高校最後の生活経営科の生徒たちはこれまで学んだ９７種の料理のうちから２０種の料理を料理。メニューの中には、郷土料理講習会で学んだつぼん汁や、６月に仕込んだ梅シロップジュースなどがありました。どの料理も、素晴らしいできに先生方に称賛されていました。

また、当日は３社のテレビ局と1社の新聞社、あさぎり町役広報部の取材もあり、取材される生徒は緊張した中にも笑顔で応えていました。

３年間お世話になった先生方と語らいながら、感謝の気持ちを伝えられたと思います。

卒業しても身につけたことを活かして、生活していきます！

　１月１７日（木）課題研究の時間を使い、SPH指定校として

様々な研究・研修をさせてもらったこの３年間を振り返りました。

郷土について考えたこと・伝えたいこと、後輩へのメッセージなどを

冊子にまとめたり、ポスターにしたりする予定です。

 

　２４日、生活経営科３年生１９人を対象に、郷土料理講習会を行いました。
くまもと食の名人でいらっしゃる、鶴田様、深水様、吉村様を講師にお迎えし、
人吉球磨の郷土料理を作りました。
【献立】山菜おこわ、つぼん汁、切り干し大根の酢の物、
　　　　あん入りちまき、ねったんぼ
　　　　
　↓　材料の切り方を教えていただいています。
　
　↓　あん入りちまきの竹の皮には、殺菌効果があるそうです。
　
　↓　山菜おこわは、干したけのこや干しぜんまいなど、具だくさん！
　
　↓　みんなで会食！
　
　卒業後は、人吉球磨を離れる生徒も多数います。
　故郷の味を忘れず、自分の目標に向かって頑張ります！

考査の午後に１年・生活経営科の有志メンバーで南稜祭の食バザーで販売する白玉ぜんざいを試作しました。
先生方にも試食していただき、美味しかったと言っていただきました。
南稜祭２日目（１１月１１日（日））販売しますので、皆様ぜひお越し下さい。

　生活経営科３年は毎年、郷土料理の授業で栗の渋皮煮を作っています。
　今年は、山江産の利平栗を使いました。

　　
　↑鬼皮をむいたところ。大きい！　　↑重曹を加えてゆで、アクを取ります。
　　
　↑渋皮の毛や筋をていねいに取り除きます。

　　砂糖としょうゆ、みりん、赤ワインで煮込んで・・・試食は明日！
　栗の産地である球磨郡の秋の味覚を楽しみます★

　　梅の加工実習で作った、はちみつ入り赤シソ梅干しの試食もしました。
　はちみつは湯前町産、梅は南稜高校に実っていたものです。
　甘酸っぱくて、お茶と白いご飯が欲しいとの声が・・・。
　　

　３年生活経営科では、毎年、文化祭でカップケーキ（パウンドケーキ）を販売しています。
毎回、中に入れる具材を工夫していますが、今年は、地域の名産品を活用したパウンドケーキを試作中
うまくいくか、試行錯誤しています。
　今日は、科目「消費生活」マーケティングの分野に関連して、このパウンドケーキのロゴやキャッチコピーを
考えました。文化祭で、是非、ご賞味ください
　

　　　　書画カメラでみんなに説明
　　プレゼンテーション能力も磨きます！

今年も多くの作品応募ありがとうございました。どれも美味しそうなお弁当で
審査が難しかったですが、栄養バランス、盛り付け、工夫点などを見て作品が
選ばれました。これからも楽しんでどんどん料理に挑戦していきましょう！
【最優秀賞「南稜弁当」２H　岩本】

【優秀賞「♡デブ菌♡をなくそう！！」３H　山田】

【優秀賞】「お花畑」１H　早野　瑞稀】

【特別賞「東京オリンピック・ピカチュウも応援してるぜっ弁当」
　　　　　　　　　　　　　　　　　清永先生】

【入選】
３H　宇高　古賀　２H　岡本　北川
１H　佐牟田　上野　佐藤　深水　石山
職員　四月一日先生

　夏季休業中も、地産地消でいろいろな料理を作ってみましょう！

　本日、③限目　３年生活経営科「生活と福祉」では、体位交換の介護実習を行いました。
　

　１月２４日（水）の昼休みに生活経営科の３年生が食物調理学習成果発表会（ビュッフェパーティー）を行いました。３年間学習した調理技術の成果を発表するとともに、お世話になった先生方をお招きし、楽しく会食をすることができました。
１７品を作製し、「美味しく作られていた。」と先生方にも好評でした！


　

　１月２２日（月）に生活経営科３年生の課題研究発表会が行われ、これまで１年間各自研究してきた内容を分かりやすく
伝えることができました。１・２年生は今後の自分のテーマを考えながら集中して聞いていました。
また、海外インターンシップに参加した２名の生徒も報告をしてくれました。

　　

　本日、１限目　生活経営科３年では、科目「生活と福祉」にて、レクリエーション演習を行いました。
レクリエーションの意義と目的を学んだ後、①お金をかけない、②上肢や体幹の運動を今回の条件とし、
どんなものを用い、どのようなルールで集団レクリエーションをするか計画・試案を昨日の授業で実施。
　今日は、それを班ごとに教えたり、教わったりしました。
レクリエーション中の言葉かけや表情も、みんなとても良かったです。

　　↓　暖房を入れても室温３度の寒い朝。　　　　　　　　↓　風船の大きさ別に点数を付け、昨年製作した
　　↓　昨年編んだ作品をついに活用！暖かいですね♪　　　  ↓　お手玉を当てるゲーム
　

　　↓　椅子に座り、カーリングのように　　　　　　　　　↓　ふわふわする風船をコントロールして　　　　　
　　↓　お手玉を滑らせ、点数を競うゲーム　　　　　　　　↓　落としたほうが負けるというゲーム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  ↓　場合によっては、風船を２つに。
　
　　↓　水の量を変えたペットボトルに
　　↓　お手玉をボーリングのように当てるゲーム

　※ みんなでアイデアを出し合い、レクリエーションしながら大笑いすることで、本当に元気になります！
　　「人間性の回復」となる時間、どの世代にも必要ですね。

　平成２９年１２月２０日（水）、地元の縫製工場（株）ＨＩＴＯＹＯＳＨＩへ、本校生活経営科２年が工場見学へ行きました。
運営理念や高度な縫製技術の秘密を教えていただきました。

　　　↓　初めてのＣＡＭに興味津々！　　　　　　　　　　↓　縫製工程を工場長から説明いただきました
　

　　　↓　質問にも丁寧に答えてくださいました　　　　　↓　代表取締役 吉國様､工場長 竹長様と記念撮影
　

【生徒の感想】
・初めて見る機械や技、仕組みに圧倒されました！普段見ることのできない中を見学させてもらい、本当に嬉しかったです。
・裁断部門、縫製部門、仕上げ部門などがあり、各班に分かれて、ものすごいスピードで美しく沢山のシャツを作っておられ、
　そのテクニックに驚きました。
・シャツの形や素材にもこだわって作っておられ、それはすべて着る方の為に考えられていることを知りました。
　今、私たちもシャツを縫っていますが、きれいな縫い方のコツなども教えてもらい、これからの製作でやってみようと思います。
・私は初めて地域にシャツを作る会社があることを知りました。日本の洋服のうち、２．６％しか日本製がなく、
　ＨＩＴＯＹＯＳＨＩのシャツは安心・安全だと感じました。倒産を乗り越え復活できたのは、熱い思いと日々の努力が
　あってのことだとわかりました。私もそんな思いを忘れないように社会人になりたいです。

１２月２０日（水）に清流山水花　あゆの里様にテーブルマナー講習会を
開いていただき、生活経営科の３年生がカトラリーの使い方、グラスの持ち方、
料理の頂き方などを学びました。「お料理もとても美味しく、テーブルマナーも
今後食事をする機会に役立てていきたい！」という感想が多く見られました。
笑顔があふれ、食の楽しさを充分に体感することができました。
貴重な経験をさせていただきありがとうございました。

３年生活経営科の調理実習で魚のカレーグラタンとデコレーションケーキを
作りました。ケーキの飾り付けは各班でアイディアを出し合い、個性豊かな
ものとなりました。６月の講習会で教えていただいたことを思い出しながら
フルーツを飾り付けたり、マカロンを作ってデコレーションしたりできました。
　
　
　
　

　11月22日（水）の生活経営科３年生「郷土料理」の授業で
「ジビエ料理講習会」を行いました。大西様にお越しいただき、
鹿肉の下処理や調理法について学びました。
鹿肉のカレー、鹿肉のから揚げ、新鮮やさいサラダを作り、
生徒からは「鹿肉を食べるのは初めてだったので貴重な体験が
できました。」「また家でも作ってみたい。」などの感想が
聞かれました。とても美味しく、お腹いっぱいいただきました！
本当にありがとうございました。
　
　

生活経営科３年生の「郷土料理講習会」では、食材の切り方や味付け、そして地域の食材を大切に美味しくいただく心を
教えていただきました。鶴田様、深水様、吉村様本当にありがとうございました。

・郷土料理講習会  【SPH(13)】（2017/10/25）
１０月２５日（水）生活経営科３年生が、郷土料理講習会を実施。
講師は、鶴田さん、深水さん、吉村さん。
メニューは、山菜おこわ、つぼん汁、切り干し大根の酢の物、あん入りちまき、ねったんぼ。どれも地元の食材をつかった、素材の味を引き出した、素朴な味で、とってもおいしいです。１０月２５日（水）夕方、TKU（テレビくまもと）で放映されました。

　１０月１２日（木）２時間目、３年生活経営科　科目「生活と福祉」では、着脱衣の介護実習を行いました。
「身体介護はスキンシップ」をキーワードに、人生初の浴衣着脱の介護をしました。
自分の親や祖父母、舅姑、入所者の方を要介護者に想定しながらの声かけ、３Ｈさんたち
とても上手でした（笑いあり）。介助方法も、１つ１つにどのような意味があるのか、
確認しながら実習ができました。
　
　

７月１２日（水）の３年・生活経営科「郷土料理」の授業で梅ゼリーを作りました！
梅パワーで暑い夏も乗り切れそうです。

7月5日（水）①②時間目の郷土料理の時間に生活経営科3年生が梅干しの本漬けとしそジュース作りを行いました。
しそは生物活用で栽培したものと総合農業科の丸尾先生にいただいたものです。


しその収穫☆

しそを1枚ずつ茎からとります。


重さを計って、しそジュースの水と砂糖と酢の分量を計算します。

しそジュースはしその葉を丁寧に洗い、
10分程度加熱して、葉と液体に分けます。
液体の方に砂糖と酢を加えて、溶かしたら完成です。

こちらは、梅の本漬け用のしそです。丁寧に洗い、しっかり
水分をとります。

塩もみして、あく抜きをします。

梅としそを交互に並べます。できあがりが楽しみです。

しそジュースはさわやかな香りと甘酸っぱさで美味しくできあがりました！

６月２１日（水）３，４時間目に３年生活経営科が製菓実習を行いました。福岡から平岡調理・製菓専門学校の
洋菓子専任講師であられる赤城先生、平岡学園から農蘇様にお越しいただき「マカロンの作り方とフルーツの盛りつけ」を
教えていただきました。
　マカロン作りでは、メレンゲのたてかたのコツやグラニュー糖を入れるタイミング、生地の絞り方など、
細かく丁寧に教えていただき、製菓の繊細さを学ぶことができました。フルーツの盛りつけでは、切り方や盛りつける向き、
色のバランスについて教えていただきました。
　今後の交流学習や地域のフルーツの活用に活かして行きたいと思います

　
南稜高校調理室にて
　
生地の絞り方

メレンゲ作り

クリームのサンド

きれいに焼けました。

グリーンは抹茶、ピンクはラズベリーのマカロンです。

専門学校の生徒さんの作品を持参していただいたり、
パフォーマンス形式でフルーツの盛りつけやマジパンによる
バラの作り方を見せていただいたりしました。

本日は、本当にありがとうございました。

　6月12日、19日に生活経営科の科当番さんが梅シロップと
梅醤油を仕込んでくれました。できあがりが楽しみです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

氷砂糖も溶けました！


何の料理が合うかな～

６月６日（火）、７日（水）の「郷土料理」の授業で、生活経営科の
三年生が校内の梅の収穫と梅干し作り（塩漬け）を行いました。
初めて、梅干しを作る生徒も多く、できあがりが楽しみです。

 

 

　本日の3，4時間目は、生活経営科３年生の「郷土料理」の授業で「グリンピースご飯・ふきの信田巻き、
きゃらぶき」を作りました。グリンピースご飯は土鍋で炊きました。火の調節も上手くいき、炊飯器よりも
早い時間で仕上がりました。ふきは学校に生えているものを調理しました。香りが良く、旬の食材を楽しめました。
 
 

　５月２５日（木）⑤⑥限「課題研究」にて、３年生活経営科　被服講座の生徒がドレス製作にとりかかっています。
使用する生地は広く、机を２台付け型紙作り・布の裁断など行っています。
自分の理想に近い布を探すのも一苦労でしたが、完成をめざし、作品と向き合います
　
　

　３年生活経営科では、２限目「生活と福祉」の授業で手話の勉強をしました。
聴覚障がいについて、理解するきっかけになった１時間でした。
　手話を覚えると表現が豊かになると言われています。練習をして、笑顔で自己紹介やあいさつができるようになりました。
「手話を本格的に習ってみたい！」「自分の世界が広がった気がしました。」という声も。
　
　

　2月14日（火）の昼休みに、２年生活経営科の成果発表会（ランチ会）を行いました。
これまで２年間の調理実習で学んだことを活かし、６品の料理を手作りしました。
授業を教えていただいている先生方をお招きし、とても楽しいランチ会となりました。
今後も、郷土料理などを学び、調理の知識と技術を高めていきたいと思います。
　

　

　

３年生活経営科で学習成果発表会「ビュフェパーティー」を実施しました。これまでお世話になった先生方
を招待して様々な料理でおもてなしをしました。３年間で培ってきた技術を活かしてクラスメイトと協力し、
和洋中様々な料理を１６品作りました。料理を囲んで談話したり、おいしいというお褒め言葉を頂いたりと
思い出に残る日となりました。

あゆの里にてテーブルマナー講習会を実施しました。
豪華な料理を前に少し緊張した様子でしたが、料理のおいしさに感動し、笑顔がこぼれる場面も。

ナイフとフォークの使い方や、料理に応じたマナーなど学ぶことができました。

クリスマスプレゼントに手品を披露して頂き、素敵な思い出になりました。
あゆの里の皆様、ありがとうございました。

　３年生活経営科「郷土料理」の授業にて、講師に本村様（くまもとふるさと食の名人）をお迎えし、郷土料
理理講習会が開かれました。山菜、干したけのこ、竹の皮、ゆずなどを提供いただきました。
　人吉・球磨に伝わる郷土料理について、先人の知恵やこの地域ならではの調理法を学ぶことができました。

【献立】

山菜おこわ　つぼん汁　切り干し大根の酢の物　あん入りちまき　　ねったんぼ

　本日５・６限目、生活経営科２年生が科目「ファッション造形」にて、家庭科技術検定 被服２級の事前準備にとりかかりました。
裁断・印付け、接着芯貼り、布端の始末など、縫製技術の基本を深めていきます。本番で合格するよう、集中して取り組んでいます！
 
 

　生活経営科２年生が食物調理技術検定３級を受験しました。一人ずつ、鶏肉と野菜の煮物と果汁かんを
制限時間４０分で作り上げました。皆、これまでの練習を活かし、真剣なまなざしで調理していました。
　

農村・地域社会及び文化の伝承と継承ができる人材育成

地域の幼稚園や保育所や小学校、社会福祉施設、子ども会等で研究的活動、奉仕的活動、
社交的活動の実践的活動への参加をとおして、コミュニケーション能力の育成を図る。

　6月16日（木）6時間目に、科目「子どもの保育と発達」の授業の一環として保育講演会を行いました。
講師にるり光保育園の井上リュウ先生をお迎えし、子どもとの接し方や絵本の読み聞かせなどについてお話しいただきました。
また、インターンシップを控えた2年生に職場体験へ行くための心構えなども話してくださいました。　
　
　　　　　　　　～室長から御礼の言葉～　　　　　　　　　　　　　　　　　～井上先生から絵本を２冊、寄贈いただきました～
　

　昨年から始まったこの取り組み。地域にある「特別養護老人ホーム　あさぎりホーム」へ
七夕の飾り付けをした笹をお渡ししています。
　今日は、１年生活経営科のLHR時に、短冊へ願い事を書きました。
　飾り付けは家庭クラブ（生活経営科全学年）で行っていきます。
　入所者の方が喜んでくださるよう、伝統的な飾り、あっと驚く飾りなど、色々試します♪

　　　　★飾り付けは家庭クラブ、科当番で行っていきます☆
　　　

　５月２５日（水）、校内の梅を収穫し、梅干し・梅ジュースの下ごしらえをしました。
３年生活経営科「郷土料理」の授業です。
　梅干し用には塩を入れました。来週には紫蘇（しそ）を投入。
毎年、３月の卒業式に完成品を持ち帰っています。新天地でのスタートには、
この郷土のパワーが欠かせない、と卒業生。完成までの一手間に心を込めます。
　ジュース用の梅は、きちんとヘタを取ることがポイント。
全て取り終わったら氷砂糖とお酢を入れ、完成を待ちます。
しっかり寝かせる、一日２回はかき混ぜる、を科当番で担当。
完成したら、郷土料理講習会でいただきます！